用來煮湯的綠竹筍,可以不用最高品質的綠竹筍,就連苦筍經過一定的處裡後也能拿來燉煮,是農家決不浪費的代表性菜色之一。
竹筍正當季,可別只會煮湯、涼拌,這道竹筍煎餅加入蝦仁、蟹腿肉,吃起來鮮上加鮮,口感豐富超級滿足,很適合夏天品嚐提振食欲喔!
時節即將入夏,台灣正值鳳梨的產季,酸甜可口又富含維生素C,無論是防疫養生或養顏美容都很有效果,快來一起吃鳳梨!怕酸、怕咬舌的人,可以在家動手做新鮮好吃的鳳梨果醬,用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬,酸甜平衡、香氣更濃,還可以用來調飲,製成清爽好喝的台式經典水果茶。
清明時節,當以梅子為主角。除了單吃品味一番,梅肉、梅乾、梅汁、梅醋、梅酒、梅醬...梅子入菜的方式非常多元,利用本身的酸、甜、香,可以帶出鮮味,去除油膩感。本篇推薦這些經典美味好做的梅子料理。
春天到了,滑臉書或IG時,滿滿的櫻花照是否炫耀的你都快睜不開眼睛?因為武漢肺炎疫情,沒辦法出國體驗櫻吹雪,也可以在家做超美的櫻花水信玄餅,步驟簡單易懂且無須開火,一口咬下,讓人彷佛置身在一片片櫻花隨著微風飄落的場景中。
每到春夏就能看到結實纍纍的土芒果喜掛枝頭,最適合醃漬做成情人果(芒果青),在茶餘飯後品嚐,那種酸甜帶澀、嚼後回甘的滋味,是季節限定的台灣之光,也是古早時的記憶。
武漢肺炎來勢洶洶,注重飲食來鞏固健康也很重要,可以提升抵抗力。甘薯與刈菜纖維含量都很高,是減醣好食材。清甜不苦、冬季限定的刈菜雞湯,暖呼呼地喝下肚,不僅可以攝取到雞湯的營養,又能補充蔬菜中的膳食纖維。
寒流一波波來襲,年節愛用的烏魚子產季來臨,市場裡烏魚也一波波湧現。除了烏魚米粉、烏魚湯以外,烏魚膘無刺無鱗無皮,入口即化的口感,也是深受老饕們喜愛的冬日限定食材。 白白嫩嫩的烏魚膘,適合搭配破布子、九層塔快炒;這次做個麻油口味的,也能當作簡單補冬。
尋常家庭準備冬補,最平易近人的便是麻油雞,也可謂之台灣人冬季限定的國民美食。 說起家常料理,常給人相對簡單、講究健康、風味打折的印象。其實倒也未必,樸實可與美味同存,讓食譜步驟變得簡便,著重幾個料理重點即可:一是雞肉處理,二是米酒選擇,三是食材下鍋的時機與目的,掌握分明,自然能煮出濃香誘人的麻油雞。
秋冬限定的麻油料理,最經典的便是麻油雞。只是單純煮一鍋雞湯,未免單調,不搭些青菜也怕上火,如此可以加入高麗菜同煮,細膩的蔬菜甜味,結合麻油甘醇的香氣,吸飽鮮美湯汁的麵線,再添上一個畫龍點睛的麻油荷包蛋,可謂冷天裡的人間美味。
秋冬限定的食材漸漸出現在市場上,菜心(萵苣筍)有了,自然該在寒涼的天氣裡燉一鍋菜心雞湯。這樣物美價廉的食材,有種苦中帶甘、餘韻綿長的風味,用來炒菜、燉湯,吃起來層次豐富,還有種神奇力量,可以讓富含油脂、調味較重的菜色變得清爽,一碗暖暖雞湯,竟是甜美回甘、豐潤不膩。
編按:農家有句話道:「喝到霜降水的白柚才好吃。」除了在中秋節品文旦,晚秋還有更細緻甜美的「麻豆白柚」可以品嚐,它和文旦不同,無法先採收存放,必須等到八分熟成,方能醇化,可別錯過了季節限定的美味。
秋天是品蟹的季節,但是很多民眾不清楚吃蟹訣竅,每次料理前要拆解、處理螃蟹都好費力?這次請到萬里蟹產地的漁村媽媽,分享達人級的解蟹四步驟,讓你輕鬆大啖鮮美螃蟹,不再煩惱!
你喝過「火山酒」嗎?來自火山產區的葡萄所釀出的葡萄酒,究竟跟一般葡萄酒風味有什麼不同呢?快跟著葡萄酒達人來一探其中奧祕,認識國際葡萄酒界時下的新寵兒!
中秋節到底是吃柚子還是文旦?文旦等於柚子嗎?不用再跟親朋好友想到腦筋打結,今天除了帶你認識柚子和文旦、教你挑選技巧,再教你把柚子皮變化柚子帽!
竹筍炒肉絲可說是童年最印象深刻的一道台式熱炒,如今料理起來,除了美味更多了一種懷念的心情。當季的竹筍正鮮,兩兩搭配,筍帶脆甜,肉有鹹香,各司其職,營養滿滿的國民下飯美食,快跟著大廚一起動手做吧!
白醋及烏醋的用途極多,除了能當烹飪時的調味品,還可以自己在家利用簡單的食材,將醋的功能再發揮。今天就讓達人示範如何將三款不同種類的醋大變身!
夏天氣候炎熱又怕上火,但其實當然也能喝湯,還能喝得清爽有味!善用冬瓜、竹筍、雪梨等退火氣的食材,溫涼涼的很適合夏天補充營養喔。
1起一鍋滾水,把綠竹筍放入鍋中,加入少許鹽,以小火煮滾約15分鐘,關火後繼續浸泡20分鐘,將煮熟的綠竹筍取出放涼,剝去外殼、切除外圈粗纖維部分,取中央筍子切丁。
這道竹筍燒肉,跟白飯很合拍,是一道大人小孩都很難停下筷子的「澆飯菜」,炎熱的夏天,可以幫助食欲大開。另外,綠竹筍正值產期,可促進腸胃蠕動,利水消腫,是想減肥的人的食材好選擇。