中式麵點的靈魂在於麵糰,根據不同「發酵」及「水調」的工法可以做出各式不同的麵點,如包子、饅頭、蔥油餅、小籠包、燒賣等等,而製作麵糰也是最考驗麵點師技術的環節。學會「發麵」和「燙麵」的和麵技巧,你也能做出兩種不同口感的美味包子麵糰!
當季美味蔬菜入餡做成餡餅,除了正餐、點心享用以外,也可以放冷凍儲存,招待親友時加熱端上桌,美味絲毫不減!秋菊阿嬤這次示範養生好味的韭菜肉餡餅,大家也可以替換成其他喜歡的蔬菜。
每年冬至都要應景吃湯圓,各式甜鹹湯底之外,究竟還有什麼新花樣呢?這次分享三種湯圓的創意吃法,給你不一樣的節慶美味!