義式燉飯(Risotto)是聞名世界的異國美食,和一般飯料理最大的差別在於「將生米直接下鍋炒熟」,可以在烹調過程中讓米飯充分吸收食材、高湯的鮮美,並煮出柔軟中帶點彈牙(Al Dente)的口感。 不過正因燉飯需要時間熟成,必須具備一定的料理功力,才能煮得恰到好處,一不小心就會煮焦煮糊?如果覺得食譜自由配提供的炒出濃稠燉飯小訣竅不好掌握,這次就把簡單不失敗的偷吃步學起來吧!
不知不覺,漸漸入秋,不過白天的氣溫仍高,無風的夜晚也有些悶熱難耐。正好趕上今年最後一波竹筍,遂簡單做一份涼筍沙拉,品味舌尖的自然鮮甜,作為夏季尾聲的美食贊禮。
日式炸豬排是日本代表性的特色料理,紅遍海內外,也成為台灣人心中的日本國民美食。想做出外酥內嫩的炸豬排,美味學問也不少。不過你可曾想過,日本向來以和風、淡雅為生活主題,炸豬排又是如何成為日本的美食招牌?
中秋節吃月餅可說是台灣人必做的活動之一,而同樣也有中秋節的韓國人,中秋節會吃什麼呢?在韓國傳統中會在中秋節做「松餅」,這是一種用糯米做外皮,裡頭包栗子、紅豆、棗泥或者芝麻糊這類的餡料,蒸熟之後就能完成的小點心。雖然現在都能在店裡買到現成的,但以前韓國人會在家裡
法式嫩煎魚排是很適合想吃異國風味的料理新手嘗試的食譜,透過menuniere的手法,在法文裡是「將食材裹上麵粉,再用奶油香煎」的意思,可以營造魚肉外酥內軟的口感,且不怕魚肉鬆散黏鍋;擅用食材本身釋出的鮮味製作醬汁,也能省去複雜工序,讓準備美食更輕鬆。
馬鈴薯烘蛋Tortilla de patatas是西班牙國民美食之一,在西班牙各地區有不同做法,最常見的傳統配方是以雞蛋、馬鈴薯、洋蔥為主食材製成,後來自由變化出各種版本,加入起司、培根、海鮮、蔬菜丁等等。 西班牙烘蛋的由來是什麼?
團聚烤肉都沒什麼變化,總是一樣的味道?那麼這次的「美式炭烤豬肋排」絕對不能錯過!用簡單的方法,事先醃漬好豬肋排,烤肉派對時上爐煎烤,就能輕鬆端出餐廳級的燒烤美食,讓親朋好友都讚不絕口!
法式麵包雞是親友團聚、感恩節、耶誕節、生日、慶典派對等特殊日子裡,最別致迷人的豐盛料理,做法會將全雞醃漬,烤至上色,再包入麵糰中續烤至金黃,外酥內軟的可口麵包,裡頭是鮮嫩多汁的雞肉,搭配噴香去膩的芥末醬汁,層次堆疊的美味,絕對是當日最閃亮的美食。
沙嗲在東南亞各國十分受到歡迎,平時在泰國、馬來西亞、新加坡、印尼等國的街頭或餐廳都能嘗到這道國民美食。沙嗲是指「先醃後烤的烤肉串」,其料理精髓在於使用多種香料調配出關鍵的醃醬和蘸醬,搭配豬、雞、牛肉等皆十分對味!一般來說,泰國的沙嗲口味較為溫和,並多了一份椰香,馬來西亞的沙嗲則富有香料的層次感,滋味濃郁。
只要用心事先備料,就能端出截然不同的燒烤美食!酸辣解膩的泡菜,搭配香烤噴香的豬五花肉,搭配清涼飲料享用,就有全新的人間美味! 可以上爐烘烤,或者包入錫箔紙中燒烤,熟度更均勻;平時可以用平底鍋料理,美味不減。
《一日三餐》(삼시세끼,又譯「三時三餐」),是韓國的實境綜藝節目,主題在於讓藝人們體驗自給自足生活,每集都會帶來簡單、天然、好吃的韓式料理。本次帶來《山村篇(女子篇)》第二集的食譜,以廉晶雅、尹世雅、朴素丹為固定班底,邀請鄭雨盛為特別嘉賓,示範「用鐵鍋就能煎烤出軟嫩多汁的五花肉」,搭配自製泡菜對味又能解膩!中秋節品嚐正合適!
台式炒米粉是許多家庭日常餐桌的佳餚之一,樸實的古早味,步驟看似簡單,卻炒不出Q彈不爛的口感?米粉結團又黏鍋?做出香噴噴、料多味美的炒米粉並不難,快把撇步學起來,一次解決所有難題,把國民美食納入拿手菜!
台灣人誰不愛吃牛肉麵?這道經典的台式美食不能不會!總是煮不出軟嫩牛肉和鮮美湯頭?這次帶來媽媽味私房食譜,把所有的美味撇步、料理眉角都交給你,保證上手!
編按:看電影、吃美食都是非常療癒的舒壓方式,如果將兩者合而為一呢?電影裡出現的美食畫面讓人越看越餓,不妨將料理具現化,重現其中食譜,教你親自動手做!
芝麻餅乾(方塊酥)是嘉義名產,也是非常熱門的伴手禮,到當地一遊總是少不了帶個幾盒給親朋好友。其實也可以在家自己做,只要用家用小烤箱,就能烘烤出香酥可口的好滋味,比外面賣的更天然健康。嘉義方塊酥的由來故事:眷村餅乾晉升國宴指定點心!
親子丼是日本最經典的平民美食,因為食材單純、做法簡單、烹調快速、一鍋到底,很受媽媽們的喜愛,是想吃的時候可以隨時備好的家常料理,營養均衡的雞蛋和雞肉,可以補充蛋白質,帶來滿滿的元氣。日本庶民料理「親子丼」,名稱怎麼來?
編按:日本媽媽們必學的家常料理,肯定少不了外酥內軟的【可樂餅】,馬鈴薯泥,混入細緻的絞肉,炸至金黃酥脆,搭配日式風味醬汁,是當主食或配菜都非常迷人的日式美食。很多人都會碰到「塑型鬆散」或「口感濕軟不酥脆」的問題,這次就讓日本的料理達人,教你做出正統的日式可樂餅,即使不擅下廚,也能輕鬆把美味端上桌!
魚香,實則指「餘香」,將豬肉炒出香氣,調成鹹香夠味的醬汁,澆淋在滑嫩蒸蛋上,一口咬下,可以品嚐舌尖多層次的口感,是非常簡單好做的家常美食。
《一日三餐》(삼시세끼,又譯「三時三餐」),是韓國的實境綜藝節目,每集都會帶來簡單、天然、好吃的韓式料理。本次帶來《山村篇(女子篇)》第一集的食譜,以廉晶雅、尹世雅(SKY Castle)、朴素丹(主演電影《寄生上流》)為固定班底,示範韓國代表美食「韓式馬鈴薯煎餅」的做法,搭配開胃涮嘴的自製甜辣醬,一起來重現道地風味吧!
人人都喜愛的蛋料理,各色食譜美味多元,簡單繁複都討喜,美食總能療癒身心,這次就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉示範如何做出簡單好吃的太陽蛋,漂亮、完整、不破皮,切開就能看見香濃澄黃的蛋汁,放在麵包、吐司上,搭配培根、沙拉做成豐盛的早午餐,怎麼變化都好吃!