到日本沖繩必吃的「海葡萄」,過去是只有進口才能品嚐到的海味,近日澎湖傳出佳音(新聞全文),以後在台灣就能吃得到了! 海葡萄(Sea Grapes,羅馬拼音Umi-budo)學名小葉蕨藻(Caulerpa Microphysa),是一種可食用的綠藻,孕育自熱帶及亞熱帶海域的珊瑚田,命名來自綠色渾圓小巧、有如葡萄串的外觀,不過這些圓球狀其實是它的葉子。 因為外型、質地、口感相似,也被暱稱為「綠色魚子醬」、「素魚卵」,營養價值極高,富含維生素、纖維、多醣體,鈣質含量達一般牛奶的五倍之高,並兼具熱量低、零膽固醇的優點。
義大利料理的精髓在於使用高品質的食材,用最單純的料理方式呈現,而波隆那肉醬(Bolognese)就是其中體現的經典,簡單、百搭、細緻。這次帶來方便製作的食譜,煮出道地風味一點也不難,搭配義大利麵、燉菜、湯品、麵包、焗烤,在家輕鬆重現義式餐桌!
半夜睡不著覺,把心情哼成歌......現代人經常因為壓力影響,而出現睡眠障礙,失眠已然成為現代文明病,翻來覆去,怎麼樣就是無法入睡?可別再數羊苦熬了,傍晚前來一杯國外討論度最高的助眠神飲「月亮牛奶」(moon milk),做法非常簡單,天然的安眠功效,讓你熱熱喝,好眠到天亮!
茄子(Eggplant)是營養價值非常高的蔬菜,適合多樣的烹調方法,它兼具美味與健康的特性,地方名菜也不少,例如油燜茄、魚香茄等等都是簡單好做的名菜。茄子也有很多品種,從紫色、黑色、淡綠色、白色都有,口感都不同,適合不同的料理菜式,你認識哪幾種呢?
寒冷的秋冬,就是要吃香辣開胃的韓式部隊鍋! 不用出門,在家自己煮超簡單,和親朋好友一起吃更享受! 喜歡什麼料都能放,加上泡麵一起煮,最後擺上起司,香濃牽絲的感覺太過癮太道地了~
編按:吃過就忘不了的日式炸牛排,來台開幕時轟動一時,至今依舊風靡世界,不過想吃也不用大排長龍,自己做一點也不難!這次就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉示範這道超人氣美食,教你做出外酥內軟的炸牛排,夾入三明治、淋上日式炸豬排醬更是鹹甜可口,保證讓人食慾大開!
熱呼呼又溫潤香甜的地瓜,吃下去讓人心裡暖洋洋的,除了小時候最愛的烤地瓜,蒸、炒、煮、炸都很好吃,而且價格平實、營養豐富,是小資族的好選擇。食譜自由配整理了幾個實用小技巧,可以讓地瓜去苦澀、更鬆軟可口喔!
11月8日就是「立冬」節氣,許多民眾準備開始冬令進補;不過營養師提醒,並非所有人都適合進補,藥膳補錯或補過頭,未蒙其利反而先受其害。天氣越來越冷,時節即將由秋入冬,許多民眾開始出現體質虛寒、手腳冰冷的問題,就會想吃些滋補養生的料理,例如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳雞湯等等,立意雖好,也不能想吃就吃亂亂吃,小心反而踩到健康地雷!
乾炒牛河大概是最療癒的宵夜或晚餐美食之一,台式+家常風格的乾炒牛河,簡單卻不失美味,醬香四溢讓人食指大動;使用不沾鍋炒河粉既快速又能防止沾黏,麵條用越南河粉也是別有一番特色呢!
料理一聽到「味精」,許多民眾第一印象就覺得「不健康」?其實人們都誤解它了,味精的發明國&最喜歡用味精的國家,同時也是世界上最長壽的國家呢!這次食譜自由配就帶大家一起打破迷思,替味精來一場正名運動,教你正確使用味精。
家中一定要有一只的不沾鍋,就像廚房救星一樣,解決了所有黏鍋、易焦食材的烹飪難題,讓你可以安心任意料理,不過雖然它具有神奇的魔力,使用上也有不少注意事項。 就像烘焙前要先預熱烤箱,全新的鍋子買回家拆封後,一定要先進行「開鍋」,鍋面才會乾淨且適合烹調;經常使用也要注意「養鍋」,才能讓它保持健康漂亮,壽命長久喔!
西班牙海鮮燉飯(Spanish Paella)是當地指標性的料理,滿滿海味構築成的層次美味,最適合節日慶典時上桌了!當中絕不可少的就是澎湃的各式海鮮,以及世界上最珍貴的香料──番紅花,為整體帶來典雅的色澤與香氣。準備好豐富的食材,一起重現異國經典美食!
來份萬聖節美食吧!如果已經吃膩了各種南瓜料理,不妨試試這道「甜菜根巫婆濃湯」,搭配「起司眼球」,蔬菜柔和的甜味,和起司麵球非常搭,佐以清爽的酸奶,滋味豐富不膩口,而且上桌應景超吸睛! 點這裡看更多【萬聖節食譜】
日前有民眾發現,從外面買回家的白蘿蔔切開後,內部切面竟然發現泛藍變色,以為這樣的現象表示有毒(新聞全文)。究竟白蘿蔔為什麼會變色?食用會不會危害人體呢?
來份萬聖節美食吧!如果已經吃膩了各種南瓜料理,不妨試試這道酥脆可口的「巫婆手指餅乾」,做出栩栩如生的造型想不到這麼簡單,烘焙新手也一定能成功,上桌應景超吸睛!
日常生活中提到「起司」跟「乳酪」,你也分不清楚差別在哪裡嗎?關於它們你又懂得多少呢?其實它們是一樣的!「起司」是英文Cheese直接音譯過來的名詞,而「乳酪」則是中文的正式名稱,只是台灣深受美式文化影響,才造就了人們稱之為起司的習慣。 乳酪可以概括分成三大類:硬質乳酪、軟質乳酪、加工乳酪,一起來有哪些世界知名的美味種類吧!
現代人的早晨,常常會到星巴克或便利商店,買一杯外帶咖啡提神,品嚐香醇微苦的滋味。不過說起全世界最會喝咖啡的民族,就是號稱「咖啡始祖」的義大利人,究竟他們平常是怎麼喝咖啡的?正宗的「義式咖啡」又有哪些標準和特色呢?
說起秋天,老饕們最熱衷的就是秋蟹,當季的螃蟹個頭碩大,蟹肥膏黃,濃郁滋味讓人食指大動,不過雖然大啖美食很過癮,螃蟹吃多了其實很傷身,尤其畏寒體虛的人更不能馬虎!
很多人聽到油炸,都會觸動敏感的神經,直接跟變胖、不健康劃上等號,心裡主觀認定油炸食物會對身體造成負擔,食物要美味就必須犧牲健康,但真的是這樣嗎?想不到正確油炸其實可以比一般水煮、快炒還健康?