自製的韓式泡菜,可以自由調整食材和風味,一次做好放在冰箱,隨時都能端出小菜,用來製作泡菜料理,更是變化無窮。炒菜、煮湯、火鍋都香辣好吃~泡菜的應用食譜大全! 其實自製泡菜很簡單,而且不需要技巧,另外,韓國辣椒粉其實超市、賣場、網購都能買到。 泡菜的酸、甜、鹹、辣比例? 韓國當地的泡菜比台灣口味重鹹很多,這次的配方則經過改良,鹹中帶甜、酸度與辣度適中,口味不會太強烈,單吃、入菜都合適。
日前推特上有一名日本網友,上傳了一段小黃瓜雕花的影片,他細緻的雕花技巧,令人嘆為觀止,至今已吸引了超過200萬人次觀看。該名網友在簡介中表示,自己是一名以料理為興趣的人,希望能透過分享自己的作品跟雕花技巧,向更多人傳遞日本料理以及日本刀的美好。
日劇《凪的新生活》中有一幕是,凪告訴阿權紅色的苦瓜籽吃起來很甜,邀請他一起品嚐,阿權半信半疑的吃了一口,發現真的如同凪所說的,紅色的苦瓜籽跟水果一樣香甜。 看完這一幕,有不少人開始好奇紅色的苦瓜籽到底能不能吃、吃起來是不是甜的,食譜自由配為你解密!
焦糖布丁燒(Caramel Pudding Castella Cake)是一款兼具顏值與美味的甜點,特色是一口吃下,可以同時嚐到蛋糕、布丁、焦糖三種層次的風味、口感,這也是日本時下非常熱門的點心。 雖然要分次製作三層內餡,但材料極其簡單,主要就是雞蛋、糖、跟麵粉,而且做法都不需技巧,需時也不長,成功率非常高,很適合沒有烘焙經驗的新手嘗試。
這是香港美食生活家Solee精心製作的早餐食譜。班尼迪克蛋是非常經典的英式料理,煮得半熟滑嫩的水波蛋,搭配英式馬芬、酥脆培根、手工荷蘭醬,重現道地的美好風味,很適合週末闔家享用喔~
網傳「用茶包等於喝塑料」,泡一包茶包就像喝下百億微塑料顆粒。查核網站表示,減塑固然重要,但塑膠微粒不等於塑化劑,目前也沒有證據證明對人體健康有害,民眾別太過恐慌,同時也提醒大家挑選茶包要注意哪些事情。
即使不是料理新手,煎魚對許多人來說仍然是一大難題!整尾魚買回家,雖然市場已做過初步處理,但沒有仔細清洗很容易留有腥味,下鍋香煎時、黏鍋、碎裂也是常見問題。快來看看怎麼煎出完整漂亮的全魚,超實用料理技巧學起來,再也不怕準備魚料理。
近幾年在台灣漸漸變得熱門的秋冬食材,就是脂肪鮮甜、肉質豐美的鯖魚,產地、產期、挑買技巧、料理方式都有學問!南方澳位處宜蘭南端,東北部海域因寒暖流交會形成的潮境漁場,漁獲量豐富,又以鯖魚全年漁獲量占全台九成以上,成為南方澳最具代表性的海洋風味。每年入秋後,鯖魚正進入繁殖期且要儲備過冬能量,從此時到農曆過年這段期間的鯖魚肉質最是肥美。
說起經典的英式早餐,不能少了美味的班尼迪克蛋(Eggs Benedict),不過你知道嗎?這道異國美食的主角可不是柔嫩的水波蛋,而是金黃濃郁的荷蘭醬(Hollandaise sauce),身為五大母醬之一,製作可不能隨意馬虎! 很多人在家製作荷蘭醬,不是油水分離,就是變成蛋花湯?這次食譜自由配整理了Gordon Ramsay的示範做法,週末就將完美的班尼迪克蛋端上桌吧~ 推薦你先看》製作水波蛋要不要加醋?主廚都在用的完美技巧是...
水波蛋(poached egg)會利用約75°C的熱水烹煮,使蛋白凝固,蛋黃仍保持半熟液態,因此會先將水煮滾殺菌,再將火侯轉小,否則就容易過熟使蛋黃凝固。 製作水波蛋到底要不要加醋? 醋的用意在於「酸性可以加快蛋白質凝固」,使水波蛋外層蛋白不易分散,不過其實也可以省略,透過攪動水流、在離水近處打入雞蛋(避免從高處擲下的衝擊使蛋黃破開)做出漂亮成品。有趣的是,世界兩大知名主廚Gordon Ramsay和Jamie Oliver就曾為此爭論不休,加與不加其實端看個人。
茄子(Eggplant)是營養價值非常高的蔬菜,適合多樣的烹調方法,它兼具美味與健康的特性,地方名菜也不少,例如油燜茄、魚香茄等等都是簡單好做的名菜。茄子也有很多品種,從紫色、黑色、淡綠色、白色都有,口感都不同,適合不同的料理菜式,你認識哪幾種呢?
擔心外食太油太鹹、不健康又沒營養?想要自己帶便當,卻嫌「搞剛」又怕手殘?好羨慕那些手巧的日本媽媽,到底怎麼做出好吃又營養的高顏值便當呢? 你也有這樣的煩惱嗎?這些日常生活超好用的料理縮時技巧,簡單實用,妙用無窮!照著這些訣竅,你也能享受超級輕鬆的帶便當時光。
魚類、肉類是最需要注意保鮮的食材, 不小心就會變質、變味?買回家可別直接放冷凍,掌握簡單的預調理技巧,就能讓它們鮮度持久、鎖住水分、美味通通留住! 魚、肉類如何保鮮?
熱呼呼又溫潤香甜的地瓜,吃下去讓人心裡暖洋洋的,除了小時候最愛的烤地瓜,蒸、炒、煮、炸都很好吃,而且價格平實、營養豐富,是小資族的好選擇。食譜自由配整理了幾個實用小技巧,可以讓地瓜去苦澀、更鬆軟可口喔!
雖然有的人喜歡,有的人不喜歡,不過香菜是台式料理不可缺少的香氣來源,尤其各式小吃更是少了它就不夠味。不過因為台灣氣候潮濕,許多民眾都有相似的困擾,買一把香菜回家,隔幾天就整株軟爛,失了口感?
魚要做得好吃,先掌握最重要的保鮮步驟,把滿滿的海味鎖在其中,去腥味、留鮮美!如果是擅長下廚的料理達人,可以使用日本主婦們更進階的「魚類預調理保鮮法」,但千萬不要把魚買回家直接冰冷凍。這篇整理了最基礎的處理方法,新手們學起來,不管什麼魚都適用!
秋天是吃大閘蟹的季節,說到大閘蟹都會聯想到中國陽澄湖,其實台灣水質環境好,也有生產大閘蟹!
日前有民眾發現,從外面買回家的白蘿蔔切開後,內部切面竟然發現泛藍變色,以為這樣的現象表示有毒(新聞全文)。究竟白蘿蔔為什麼會變色?食用會不會危害人體呢?
很多人習慣「靠感覺」做飯,下廚難免有失手的時候,有時候忘了什麼、少了什麼,修正起來很容易,不過要是「多了什麼」可就麻煩了,尤其調味都是各憑經驗,如果不小心放太重,實在傷透腦筋?只單純加水、加高湯,一定會破壞料理整體的風味,該怎麼拯救這個局面呢?
每逢秋天涼涼,想著各式海鮮豐美,便想做一碗海鮮麵,可不是隨便食材下鍋燴在一起,用心料理、步步細緻,絕對是湯清極鮮、讓人意猶未盡的鮮美麵食。 講究些,先準備湯底,用剩下的雞肉炒出雞湯的甜味(充分利用剩食),搭配番茄讓人精神一振的微酸、菇類自然溫潤的鮮甜。接著下海鮮,只一點鹽提出鮮度,味道完美融合在一起,湯是絕對不夠的,通通被搶著喝下肚了!