說到高級餐廳最愛的頂級香料,一定都會想起它──番紅花,號稱世界上最昂貴的香料,常常出現在異國料理中,紅豔的色澤,典雅的芬芳,點綴出整道料理的質感。究竟它有什麼獨特之處呢?
在兒子房間看到桌上有兩包簡體字的零食,包裝上寫的是大麵筋,有一包已經拆開,一根一根的,聞起來有股很濃的孜然味,只是麵筋的形狀和口感跟我們這邊不同,嚼勁特別大,香鹹麻辣的,剛吃覺得還不錯,吃了幾根後便開始口乾舌燥,而且捏過零食的手一直殘留著氣味,敞開的包裝袋散出
土耳其冰淇淋(Turkish mastic ice cream,原文:Dövme dondurma)是土耳其名產,成分通常包括動物奶、糖、蘭莖粉和乳香脂,在境外常被寫作「Dondurma」,在土耳其文裡的意思是「冰淇淋」。
現在正值鳳梨盛產期,買幾顆鳳梨DIY自製「醬鳳梨」,既可長期保存,又能用來入菜。本期請到醬鳳梨達人及土雞城老闆教學,輕鬆做出美味鳳梨料理。
端午節粽子、彌月油飯、席宴時當甜點上桌的甜米糕...這些傳統料理都有「糯米」的蹤跡,雖然糯米的口感跟平常食用的「白飯」大不同,很少直接當主食,但仍在台灣飲食文化中佔有一席之地。
認識烤箱 每個牌子的烤箱功能都不一樣,就算牌子和型號相同,也會有些差異。新手選購烤箱時,要先認清自己的需要,再挑選最適合自己的烤箱。常用烤箱有以下幾種:
所謂「工欲善其事,必先利其器」,對於總是要大火快炒的中式料理而言,炒鍋品質的好壞,足以影響料理的美味程度。炒鍋材質分別有鐵鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋三種,因時代進步,鐵鍋又可分傳統用一片鐵打成、主要為營業用的傳統鐵鍋,以及外層塗上琺瑯或陶瓷層的鑄鐵鍋。來看看不同鍋子各有什麼優缺點吧!
冷冷的冬天,喝一碗暖呼呼的熱湯最是過癮。台式的補湯,以簡單的養生食材就能熬製出鮮美湯頭,蛤蜊的鮮,雞湯的甜,搭配枸杞與蒜頭的溫補功效,營養美味、價格又平易近人,快來跟著做看看吧!
又到了品嘗粉嫩水蜜桃的季節!平地水蜜桃已上市,緊接著進入高山水蜜桃產期,本期特別與你分享這個嬌嫩的果后挑選與採買的秘技。
「透過高腳杯,我們看見的不只是那一抹嫣紅,更是你深邃的靈魂。」這句話道出了紅酒是有生命的,在越來越多人喜歡喝紅酒之時,本期特集將帶你從認識紅酒開始,一一學會挑選購買、開瓶保存以及基本品酒禮儀等紅酒文化。
台灣人愛吃豬肉的程度不言而喻,各部位都有最適合的烹調方式,端出美味各異的美食,尤其「松阪豬」這個部位,更是高級餐館的常見品項,以鮮甜滋味和帶有嚼勁的口感,受到民眾喜愛,同時價格也不斐。一起來看看松阪豬的美味秘密吧。
葉黃素的補充品越來越多,除了常見的補充品形式像是膠囊和錠劑外,在飲品、牛奶也有添加囉!到底葉黃素是什麼?讓好食課帶民眾好好認識葉黃素與相關補充品吧!
住家附近有家包子舖的肉包生意非常好,門口騎樓的方桌上永遠擺滿了10個一袋的包子,不一會兒就賣完了,馬上又擺出新的一批,包子餡的調味非常香,最特別的是肉餡的口感不油不膩,還嫩中帶脆,因為用的是豬脖子肉。
說起夢幻的海島旅遊,肯定少不了有如「天堂之境」的帛琉,當地環境保育良好,不只風光秀麗,特色海產也不少,最高檔的就是號稱「海中玫瑰」的硨磲貝,卡通中美人魚的「貝殼床」、民間俗稱的「貝中之王」、貴氣的大型貝殼工藝品都是它!想要品嚐看看,荷包可是會大失血!
在醫藥不發達的時代,男性若有陽痿或早洩問題,飲用鹿茸酒成為解決方式之一。換言之,鹿茸酒扮演了「東方威而鋼」的角色,只是威而鋼僅訴諸「性能力」的提升,鹿茸酒卻以較多元的方式呈現,在「補血」、「補氣」與「強筋健骨」的基礎上,增強男性雄風。
蜂蜜一直是深受喜愛的養生美容聖品,且各式風格甜鹹料理都能搭配使之昇華,依據蜜源的不同,蜂蜜也會帶有不同風味,最受台灣人歡迎的常見種類有龍眼蜜、荔枝蜜及百花蜜,各有不同的香氣與特性,究竟該怎麼吃才對味呢?
〈看門道評味道〉一種牛排 多樣貌吃法 多年前,坊間出現傳說是王永慶家宴客的牛小排這道菜時,引起廣大食客的好奇,都想一嘗這道菜的美味,後來有餐廳賣這道菜時,直接就定名為台塑牛小排,後來王品牛排也賣這道菜,就又改名為王品牛小排,做法和味道其實都差不多,盛行了很長一
酒類跟下酒菜的點法 居酒屋理所當然是配著下酒菜喝酒的地方,酒與下酒菜之間關係緊密,切也切不斷。不只是居酒屋,提供酒類的店家招牌上都會標示酒與下酒菜之意的「酒肴」字樣。例如《雜司谷記行》(文政四年)便記載了招牌上標示「酒肴」的「菜飯田樂茶屋」【圖八十七】,【七十
台灣小吃中常見的蚵仔,是如何養殖的呢?蚵仔又有哪些種類?採蚵體驗有多好玩?蚵仔能成為哪些美味料理?本期要為你揭開蚵仔謎樣般的身世。吸收海洋精華的牡蠣向來是饕客最愛,但你知道牡蠣的種類、生長特性及養殖方式嗎?以下開「蚵」揭秘!
挑選橄欖油時兩大主要數值指標 「酸價」與「單元不飽和脂肪酸」是橄欖油選購時重要的兩大指標,當酸價越低的時候單元不飽和脂肪酸就會越高,兩者同時比對是「發煙點」高低的關鍵,兩者數值越完美在加熱過程中越能保持橄欖油穩定不變質,因此一瓶全方位的特級冷壓初榨橄欖油可以同