法式芙蓉塔 Tarte au Flan 口感軟嫩的布丁餡填入酥鬆的鹹塔皮中,基本的組合卻令人吃不膩。由於材料易買、做法簡單,是新手極易成功的經典法式家常甜點。法式芙蓉塔又叫做法式蛋塔、法國布丁塔,常見於一般法國家庭、法式甜點店。它的由來,源起於法國中世紀法國國王亨利四世的加冕典禮,也曾出現6世紀時的古詩中,可以說是歷史悠久的傳統點心。
油花較少、肉質紮實的板腱牛排,買回家料理,比起在外頭餐廳吃更經濟實惠。簡單裹粉,炸至金黃,外酥內軟,搭配香氣濃郁的乳酪醬,和鮮甜肉汁非常對味。即使是簡單的食材,注意手法和搭配,也能帶出五星級的美味。
秋刀魚從盛夏開始進入產季,秋日則為高峰期,最初是日本的樸實日常菜色,後來逐漸成為台灣人喜愛的食材,經濟實惠,料理多元,簡單香煎就能逼出鮮美油脂,若是講究些,用甜鹹可口的醬汁「蒲燒」,拌飯吃可以稱得上五星級的享受。
湯咖哩(スープカレー)是日本北海道的特色美食。一般的日式咖哩質地濃稠,適合伴飯進食,湯咖哩則會加入日式風味高湯(柴魚、昆布)熬煮,以湯汁的方式呈現,並將醬汁與米飯分別盛裝,如同印度咖哩的方法品嚐。湯咖哩的另一特色是用料種類豐富,例如紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、青椒、秋葵、番茄、菇類等蔬菜,或者搭配肉類主食,如日式炸雞、豬排、火鍋肉片,也可以加入海鮮食材,例如扇貝、蝦、烏賊,製成海鮮湯咖哩。
對於熱愛甜點的人來說,無論吃了多少東西,總有另一個胃能裝得下甜點,精緻可口、口味豐富的「塔&派」更是耳熟能詳、令人百吃不膩的經典點心。這次帶來甜點烘焙必學的「甜塔皮基礎做法」,簡單、實用,可以自由填上喜歡的內餡配料,無論是水果塔、巧克力塔、焦糖核桃塔...都能輕鬆駕馭,再也不用煩惱翻找食譜書!
台灣的國民美食樣樣都好吃,好想來一份香軟鹹甜的蚵仔煎!每次自己做,總是變成一大坨黏糊糊的樣子?甜辣涮嘴的粉紅醬汁的配方到底是什麼?讓大廚一次告訴你,破解其中的美味秘密,以後在家就能簡單重現,加入滿滿蚵仔更鮮更過癮!
韓國大廚來示範,夏天沒食慾的時候,來份爽口的「韓式豆芽菜冷湯」,搭配豐盛可口的「鮪魚飯糰」,清爽開胃,也不怕一次吃太多,讓你吃得健康滿足,趕走夏日倦怠!
酪梨入菜的方法很多,如果和蝦仁碰在一起,就像老友相見,無話不談,簡單炒在一起,無限生趣,又能相輔相陳。有了蝦鮮、果豐,加上番茄那提振味蕾的酸甜味,完美平衡,就像多年友誼,互補又能各自美麗。
小朋友們,你知道餐桌上有哪些用餐禮儀要注意呢?請爸爸媽媽一起來教小朋友學中式、日式、西式用餐禮儀,讓孩子當個小小淑女紳士吧!
米飯是台灣人的主食,而將白飯加入醋、糖和鹽巴調製而成的「醋飯」則是日式料理的靈魂,無論是握壽司、散壽司還是海鮮丼飯,醋飯的好壞完全掌握了料理是否好吃的關鍵,帶有酸甜滋味相當開胃;但市面上幾乎無法單買醋飯,想吃點清爽的主食不妨試著自己製作!
夏天到,又是吃涼麵的季節!本期集合了世界五大涼麵代表國,請各國廚師介紹典故,並各自祭出兩款對戰涼麵,從麵條、醬汁到配料,逐一說明技法與秘密武器。究竟在讀者的心目中,會是哪一國勝出呢?
通常以蘿蔔做涼拌菜,都要壓出水分再醃漬,但其實省去醃漬工序,也能做出爽口的生菜沙拉,只要記住幾個留住脆度、去除辛味的小技巧。醬料也可以自行搭配,改用柑橘汁、和風醬、千島醬都別有風味。
口袋餅(Pita,另譯「皮塔餅」)是源自中東的圓形口袋麵包,又稱作「阿拉伯薄麵包」,流行於希臘、土耳其、巴爾幹半島、地中海地區和阿拉伯半島。外皮由麵粉、水簡單揉成,軟中略帶嚼勁,烘烤時麵糰中間會因水蒸氣膨脹,冷卻後變得平坦,對切形成口袋形狀。
夏天適合來一份清炒義大利麵,比起濃厚的醬汁更爽口無負擔。用蝦子煮出天然的鮮味,麵條吸收湯汁後會非常好吃喔!除了菇菇,也可以放其他喜歡的蔬菜進去。
謠言一、睡前吃東西會變胖?吃完晚飯要3~5小時後才能睡? 答:錯!變胖與否與一整天攝取的熱量相關,而飯後需空腹多久才能睡無任何醫學上的證實。
好萊塢明星專用的瘦身法 現在,我要大家介紹10日腰瘦計畫的三大核心策略,每一項策略單獨操作都可以燃脂,而三位一體則像啟動核彈,能讓脂肪瞬間消失,速度之快超乎你的想像。
說起廚房的萬用食材,一定少不了中西料理都必備的「洋蔥」。生吃帶辛辣,熟食帶甘甜,風味多變,又能融入任何的菜式,可以說是最佳的模範食材,對身體也有不少益處。一起來看看怎麼挑選好吃的洋蔥吧! 不同產地的洋蔥辣度不同? 台灣常見的洋蔥種類有美國洋蔥、韓國洋蔥兩種,市面上都能買到,風味、辣度不同,可以視料理型式選擇合適的品種。