傳統的鹽酥雞、香雞排,以及日式唐揚雞、近年來非常熱門的韓式炸雞,乍看之下都是炸雞肉,其實都各有自己的特色,你知道做法哪裡不一樣?
醋,看似清淡,卻有著濃烈的大學問,東西方醋有何差異與特色?讓達人帶路引你入門瞧。
近年來,隨著韓劇熱潮掀起一股韓國料理瘋,粉絲們跟著劇中男、女主角大啖韓國美食!想品嚐道地韓國料理,只要抓準韓國調味醬料的精髓,在家就能輕鬆做出韓式家常風味餐!
台灣人對於港式飲茶的接受度很高,但真正香港人眼中的「飲茶」真相是什麼?讓我們一起深入了解香港人對飲茶文化的講究,以及飲茶的起源與變遷。
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傳統農曆春節不僅是年末最重要的節日,也是一種家族記憶。本期請到4位名人分享記憶深處的團圓年夜菜故事,娓娓道來每道料理中蘊含的溫暖滋味,跟著一起下廚做年菜,品嘗不一樣的團圓味!
台灣面積雖小,但同樣的小吃南北卻有不同面貌,本週邀請4位美食家,精選7種小吃做比較,一起來看看熱愛台灣味的你,是不是夠瞭解這些台灣小吃呢?
近年來大閘蟹在台灣颳起旋風,成為許多饕客心中的人間極品,台灣也不再仰賴中國進口。由於氣候關係,大閘蟹自中秋節後開始成熟,大約過了立冬以後,11月的深秋就是大啖大閘蟹膏黃飽滿的最佳時機。
想起團圓年夜飯,你有什麼深刻的溫暖記憶?又會想到哪道必備年菜?本期請到資歷豐富、料理過無數年節宴客菜的名廚,分享屬於自己的過年印象,再跟著他們一起下廚,學做經典的圍爐大菜!
奇異果營養價值極高,外型特殊且口感酸甜,除了直接品嚐,也常運用在甜點或飲品上,讓我們來一探奇異果的魅力吧!
家中常用的鍋具大多是不鏽鋼材質,所以購買時首先一定要問金屬含量比例。
從事戶外活動時,將寶特瓶擺在陽光下直射,或是留在車中曬到太陽導致水溫升高等狀況,都不建議再飲用。
大白菜從入冬起一路盛產到初春,清爽脆甜的大白菜你了解多少?
絞肉的變化多端,做成水餃內餡、肉燥、炒肉末或肉丸都好吃,冰在冷凍庫裡隨時都能拿出來取用,非常方便。CP值這麼高的食材,在過年過節時絕對是準備忙碌主婦們的好幫手,不用過跟著擠年貨大街,備好絞肉就能做出許多好菜。
肉丸放入高湯中煨煮3小時。高山娃娃菜放入砂鍋中鋪底。放入肉丸及濾渣的高湯,繼續煨煮約30~40分鐘,最後以汆燙過的青江菜圍邊即完成。
把已炸好的蒜頭、蔥、香菇放入甕中,再加上鮑魚粒、發好的魚皮與蹄筋。將高湯倒進甕裡,在甕的邊緣抹水後鋪上年糕紙密封。以大火蒸約一個小時即可完成。
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