「花生」是世界八大過敏原之一! 花生長在地底下,而非與木本堅果一樣長在樹上。事實上花生,與堅果並非同一家族,而是豆科植物,系出同源的還有豆類、豌豆、扁豆、大豆。
〈看門道評味道〉儲備板栗好入粽 板栗就是俗稱的栗子,入秋後開始上市,這時到處可見賣糖炒栗子的攤商,早年是手工炒,現在都是機器炒了,隨著春天的來臨,現炒栗子的攤子少了,新鮮栗子也逐漸進入尾聲,此後買到的都是冷凍品。
酒粕、酒釀和酒糟是經常被搞混的名詞,都有個「酒」字的它們的確「師出同門」,都是因「發酵、釀酒」而來。有時候能夠通用,有時候指的又不是一樣的東西,現在就看懂到底有哪些差異。
鯧魚一直是台灣人心目中不可缺少的美味,又因「鯧」與「昌」同音,帶有「昌榮、昌隆、昌旺」的美意,可說是年節慶典最受歡迎的魚類;尤其一般大家所稱的「白鯧」,在臺閩地區甚至有「一尾白鯧,較好海產萬箱」的說法。身為高級食用魚,白鯧無論清蒸、油煎、紅燒都是頂級美味,肉質
〈田舍生活〉過年 年糕少不了 憶起台灣的過年滋味,想到了家母端出用熱油煎過的紅豆年糕與鹹年糕,外酥內軟的兩種口味交替著吃,年糕總會沾在筷子上,小時候貪吃得將筷子上的年糕都仔細吃乾淨,記憶中的年糕讓人欲罷不能,長輩提醒不能吃太多,這才不甘心地停筷。
這道色澤紅豔的栗子燒雞是中國江南的料理。油炸後栗子會散發出濃厚香氣。一口咬下,栗子的鬆軟配上雞肉的鮮嫩,味道鮮滑香甜,年節時上桌,保證擄獲所有賓客的味蕾。
許多人在寒冷的冬天裡容易循環不良、手腳冰冷,光靠暖暖包也不夠。這次從中醫與西醫2種不同專業觀點切入,解決民眾冬日手腳冰冷的問題。
身處異鄉的遊子,總會時常想起故鄉,想念每天經過那綠油油的稻田、想念童年經常爬的樹、想念父親身上的菸草味、想念各自奮鬥的朋友、想念自己的床……
豆花可以說是台灣最經典不敗的美食小吃之一,傳統豆花、布丁豆花、白豆花、三色豆花...各式口味任你挑選,但你知道豆花在不同地方其實跟豆漿一樣,有鹹、甜、辣三種吃法嗎?各式豆花的原料做法也不一樣喔!快來認識一下豆花家族吧,不然都不好意思說自己是吃貨啦!
聖誔節(Christmas)是西方傳統的節日,相當於中國的新年,在12月24日這天晚上,全家人一般都要相聚在一起,舉行聖誕晚餐。
說起高檔日式料理,總少不了這一味「大海的精華」──海膽,尤其常常聽到老饕口中形容「馬糞海膽」的美味,入口即化,底蘊甘甜,伴隨鹹鮮海味,無論搭配清酒單吃,或者製成壽司或蓋飯,都是最上乘的享受,但對於不了解海膽的人來說,這個名字未免太嚇人!究竟為什麼會這樣命名呢?
常常可以在生活中看到「花椰菜」的身影,許多媒體、餐廳或食譜也會稱呼它為「青花菜」,認為聽起來更有質感,但其實它們是不一樣的蔬菜,只因以訛傳訛、積非成是而產生這樣的誤會。冬天正是花椰菜最美味的季節,天冷時花椰菜長得慢,吃起來更為鮮甜,盛產季買回家烹調之餘,順道來破解這個大烏龍吧!
來一碗餛飩麵,一份紅油抄手,一道雲吞撈麵,再加一碗餛飩湯......怎麼好像長得很像?!或者常常撞到相同的料理手法,可怎麼好像大家說法又不太一樣?抄手、餛飩、扁食、雲吞,你們到底是什麼關係?!多年疑惑,快來一探究竟!
近幾年除了享譽國際的「一蘭拉麵」以外,其他日本拉麵名店如「麵屋一燈」、「屯京拉麵」、「凪NAGI」、「琉球新麵-通堂」等等,都紛紛來台駐點,全台掀起了一股「拉麵熱」,不必大老遠飛去日本,就能享用道地的日本拉麵。拉麵身為「日本國民美食」,其中包含了不少日本人的飲食文化以及禮儀,這次小編整理了入門級的重點,一起來了解拉麵文化吧!
「國寶級中醫師」黃蘭媖教大家生理期食補的正確觀念,透過辨明體質、對症調養的方式解決問題,這道杜仲枸杞田七湯適合熱性體質的女性滋補,可以強肝補腎、通絡養血、補腰、壯筋骨,男性喝了也可以補身,一湯兩用! ※建議兩週喝一次
咕咾肉又名糖醋肉、甜酸肉,早期是以羅望子製成的滷汁及豬肉煮成,現在則多用黑醋或番茄來取代,吃來酸甜又下飯,是歐美人士最熟悉的中國菜之一。
許多人都有在搜集過去台灣的老碗盤,但這些老碗盤搜集後通常是進展示櫃被「供」起來,失去原先用途,而在飯店台菜餐廳任職的主廚王永宗,將料理盛裝在自己收藏的老碗盤,復刻老台菜的樣貌,也將台菜文化傳承給新一代的廚師。
超市裡標示的A菜、媽媽口中的大陸妹、奶奶說的妹仔菜…它們到底是什麼菜?如果你覺得它們的味道很雷同,那不是錯覺,因為它們其實都是同一種蔬菜-萵苣。
很多人認為吃澱粉含量高的食物容易發胖。但澱粉是多醣的一種,是否會導致肥胖,必須依據醣類的構造,以及其對血糖起伏的影響而定。