日前有民眾發現,從外面買回家的白蘿蔔切開後,內部切面竟然發現泛藍變色,以為這樣的現象表示有毒(新聞全文)。究竟白蘿蔔為什麼會變色?食用會不會危害人體呢?
編按:豆漿富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E,營養價值高,素有「綠色牛奶」之稱,中醫理論也認為,豆漿味甘性平,滋陰潤燥,可以常保健康。
日常生活所見的菇類,大部分屬高等真菌,種類繁多、體型也各不相同。其實菇就是蕈,它們喜歡陰暗潮濕的生長環境,人工栽培通常在密閉室內,營造出適合菇蕈生長的條件,不受季節影響,一年四季都能吃到不同種類菇蕈,而生活中最常見的真菌即是香菇,是一種生長在木材上的真菌類,自古以來被視為養生食材,美味又健康。
嗜辣一族,肯定不能錯過這道四川名菜──香辣水煮魚。尤其揮之不去的辣勁,更是輕易就能驅走秋日漸濃的涼意。如果不想吃魚,換成肉片也行。 餐廳做法十分講究儀式感,工序相對複雜;在家製作倒不用這麼麻煩。備齊材料,按著步驟走就行。將辣椒、香料爆炒,煨煮成辣湯後,再下片薄的魚肉,品嚐立刻出鍋的滑嫩鮮美,舌尖縈繞濃郁的麻辣香氣,是最佳的下飯、下酒菜。
你喝過「火山酒」嗎?來自火山產區的葡萄所釀出的葡萄酒,究竟跟一般葡萄酒風味有什麼不同呢?快跟著葡萄酒達人來一探其中奧祕,認識國際葡萄酒界時下的新寵兒!
秋日是栗子的產季,鬆軟可口,帶有樸實的木質香氣,香噴噴的糖炒栗子也是台灣人最愛的古早味零食之一。栗子還能入菜做成各式各樣的料理、甜點,不過它一定要事先經過軟化處理,才能釋放出柔軟香甜的滋味。快來看看怎麼挑選好吃的栗子,處理技巧一併學起來!
秋天是螃蟹開始積蓄蟹膏、蟹黃準備交配產卵的季節,因此這個時期螃蟹特別肥美。大啖鮮美秋蟹前,先記住:有4個部位不要吃!若是在家自行料理,可以事先處理。
過去有新聞指出「水煮」會破壞青菜的維生素C,例如青花椰菜其實用油炒的方式烹調比水煮更好(連結)。其實每一種烹調方式都有優缺點,不過確實從文獻中可以發現,「用對油脂」來炒菜,可以幫助保留青菜中的維生素C,讓養分不流失。快來看看怎麼料理蔬菜最能吃出健康吧!
秋刀魚是秋季最受歡迎的食材之一,也是日式居酒屋的常見料理,肥美的肉質非常討喜。不過網路上卻有「秋刀魚身上有兩個洞,便是有線蟲在魚肚中」的謠傳,讓許多消費者心慌慌,擔憂將「蟲」吃下肚。到底能否安心享用秋刀魚?聽聽專家怎麼說。
秋刀魚是常見的料理魚,但冬天是秋刀魚的產卵期,此時的魚肉油質豐厚,肉質更是新鮮肥美。現在就教大家如何挑選新鮮秋刀魚!
也太美了吧!!!根本宴客菜等級阿!!!!只要運用小巧思把雪白菇塞進絲瓜再淋上蟹黃醬手殘新手也能輕鬆端出宴客料理嚇爆身旁的親朋好友啦
涼拌青木瓜是夏日裡非常受歡迎的涼拌小菜,清脆口感吃起來特別消暑,搭配酸甜辣的泰式調味成為全球知名的泰味國民美食!夏天的木瓜特別甜美,趁當季買回家該怎麼處理才會好吃?除了涼拌還有哪些料理方式?青木瓜的料理小技巧一次學起來。
嘉義中埔為黑木耳的知名產地,台灣七成以上的黑木耳皆產於此。雖然因科技進步,台灣依年四季均有生產黑木耳,但每年5~6月產量最多,是木耳大出的季節,此時品嘗最划算喔!
小松菜是日本媽媽愛用的家常食材,經濟實惠,營養豐富,烹調容易,CP值很高,幾乎沒有蔬菜原始的苦澀味,風味細緻順口,而且口感清脆,除了煮湯、炒菜,也可以燙煮後做成涼拌漬菜,吃起來非常清爽喔!現在就來看看小松菜最基本的料理步驟,只要再適當調味就會非常好吃。
白泡泡、幼咪咪的梨子是夏秋兩季盛產的水果之一,細緻果肉帶著豐富的香甜水分,多汁的消暑功力完全不輸給西瓜。 趁著產季來到,最近正是購買水梨的好時機!擔心買到澀口的老梨嗎?現在就學會分辨新鮮度和甜度的小撇步,教你選出清脆甜美的好梨。
夏日吃補沒搞錯?因時養生的古老智慧,冬令進補,炎夏也有一套!這次請到大廚和中醫師,聯手設計出夏日可口的大補帖,清心又降燥。
口感細滑的酪梨,被譽為「森林中的奶油」,這種特別的食材,台灣就有生產!酪梨哪裡來?怎麼挑、怎麼吃?快來台灣產地看看,不管是打成酪梨牛奶、入菜或蘸醬油吃,都有一種不同的美味呢!
年節時上頂級餐館才能吃到的「鱘龍魚」,據說在古代是只有帝后才能品嚐到的御膳料理,究竟它有著怎麼樣的美味呢?
酪梨吃法好多種,不過許多首次接觸酪梨的人,可能不知道該如何快速取出酪梨果肉,快把輕鬆簡單的酪梨處理法學起來,盡情享用濃郁可口的酪梨吧!
雞片過花椒油,拌入炒香的剝皮辣椒,香麻而不辣,滑嫩而不膩,綴上點點蔥綠,既美觀又讓口感豐富。這道川味家常小菜,做法很簡單,底部的麻香雞汁拌飯吃非常可口喔。