煎鮭魚是餐桌上常見的菜色之一,油脂豐富的鮭魚被煎得金黃酥香,十分下飯可口。煎鮭魚時,為了要讓表面金黃,有時會不小心煎過頭,把魚肉煎得乾巴巴,失去軟嫩多汁的口感。其實,只要在煎鮭魚時多做一步,就能保有柔軟的口感,就算放涼肉質也不會變得乾柴。
開始進入掃除工作前,有幾個正確觀念是一定要知道的,讓你的清潔工作更輕鬆,打掃工作不費力!
秋冬天氣變涼,就好想喝一碗暖呼呼的熱湯,想在家燉煮出一鍋甜美清澈的清湯,或濃郁入味的濃湯,不用靠市售湯塊、湯粉!只要掌握熬煮的訣竅,就能在濃淡之間遊刃有餘。日本知名生活風格媒體「macaroni」,將人氣專欄集結成冊《365,日日有好湯:營養滿點,暖心開胃的365道湯品》,依四季集結365道私藏湯品食譜,讓湯控天天不愁沒湯喝!
全球茹素人口逐年上升,也有越來越多消費者基於環境保護以及動物友善的理念開始選擇蔬食。而臺灣教育部自2010年起也鼓勵學童營養午餐一週一蔬食日,節能減碳愛地球。 隨著這股風潮,由植物蛋白、豐富膳食纖維及維生素組成的「未來肉」以及「新豬肉」就成了大家的「食」尚新選擇!這次就由營養師帶大家來了解一下未來肉是什麼吧!
台灣各地都在瘋「溫體牛」,尤其最知名的台南名產「溫體牛肉湯」更是夯到不行,每天都有人清晨天未亮就到場排隊,究竟溫體牛有什麼奇妙的魅力呢?真的比一般保存肉品新鮮美味嗎?又與冷藏肉、冷凍肉差別在哪?就讓我們來一探究竟吧!
米該怎麼煮才會噴香又Q彈?可能家庭煮婦口袋裡,都有一本超級秘技,還有不少人出國到日本玩,會特別把米、電鍋千里迢迢扛回台灣,就是希望吃到美味白米飯!其實不管哪種米,透過烹煮時的小技巧就能加分,這次廚藝科學家章致綱不藏私,教學用科學方式煮出好吃的「殺青米」。
不論你是家庭主婦(夫)、料理愛好者,或是專業廚師,做菜的第一步不是洗菜切菜,不是開火動鍋鏟,而是先做好食材管理,型男主廚詹姆士近期出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》,新書中一口氣介紹97道美味食譜和詹家私房菜,更分享了快手做料理的觀念心法,教你如何成為廚房裡的時間管理大師!
相信大家都有聽過膠原蛋白、玻尿酸可以保養皮膚,甚至也有關節保護的效果,多年來一直保持在保健食品市場的前五名!但其實不只是膠原蛋白,也有許多保健素材具有皮膚和關節保養的功效,這次好食課要分享的是具有同樣保健功效的新原料:「蛋白聚醣」,接下來就一起了解蛋白聚醣是什麼吧!
每次包完水餃之後,總是會剩下一些餃子皮,不知道怎麼處理?除了用來包餃子,水餃皮還能運用在不少料理中,以下介紹7種創意吃法,做法省時好上手,就算一天換一種吃法,一個禮拜也不會吃膩!
日式料理店在台灣相當受歡迎,在菜單上常看到許多特殊的烹調名詞,例如之前曾介紹過的「蒲燒、照燒」,現在來看看家常和食中「甘露煮」及「佃煮」的不同。
炎炎夏日就是要大口吃冰!吃膩了台式的冰棒、刨冰,那就換換口味,來點視覺跟味覺兼具的韓式冰品。讓飯店的甜點副主廚教你如何製作慕斯、果凍跟棉花糖,將這些小甜點跟牛奶刨冰組合起來,就能做出韓國咖啡廳裡才會有的超華麗冰品,端上桌保證瞬間吸引所有人的目光!
每天早餐都是固定幾樣在輪流,偶爾想換換口味,卻又沒什麼靈感?這次的食譜要教你做大蒜美乃滋、韓式烤肉醬美乃滋等4款抹醬,只要事先把食材跟醬料準備好,早上起床看心情隨意組裝,快速就能完成美味又營養的韓式三明治,讓你不用想破頭也能天天變出新花樣!
台灣的美食百百種,其中夏日頗受歡迎的莫過冰鎮滷味,食慾不振時可當主餐,又沒有加熱滷味讓人吃到汗流浹背,隨時可當作零食,這麼多特色讓冰鎮滷味逐漸成為宅配市場的寵兒,本次邀請四大美食家來試吃,同時分享冰鎮滷味的關鍵秘密,幫讀者選出他們心目中最好吃的宅配滷味!
水晶蛋糕上面沒有任何多餘的裝飾,吃得到布丁跟蛋糕最原始的風味,是很受歡迎的一款古早味蛋糕。不過這款蛋糕在北部並不是那麼容易買到,比較常見於中南部的菜市場或夜市麵包攤跟傳統麵包店,
編按:端午節到,一定要來顆粽子!不過傳統的粽子是以「糯米」搭配高油餡料包製而成,對腸胃容易不適、血糖高的民眾來說,粽子可說是飲食大忌。自由時報請到營養師陳昭君和中醫師林晏如,提點粽子的健康吃法。
上班族生活忙碌,餐餐下廚是不太可能的事情,往往會趁著空閒煮好大量備著食用,像是煮飯時就會多放幾杯米,吃起來就方便許多啦!不過隔夜白飯若沒有好好保存,吃起來可是會又乾又硬,讓人懊悔自己幹嘛煮那麼多……該怎麼存放加熱後才能一樣好吃呢?
擁有高人氣的網路知識型粉專《10 Seconds Class - 10秒鐘教室》日前發布了一篇介紹各國咖哩的貼文,其中的台式咖哩,引起網友們的熱烈討論,不少人都表示,台式咖哩是如同夢魘般的存在,只要稍微調整一下烹調的時間跟用料,就能讓不討喜的台式咖哩變美味!
你也喜歡香港的美味港式茶飲嗎?它們的特色是茶味重,香氣濃,滑潤順口,回甘卻不苦澀,其中有不少茶的學問,除了透過「配茶」調製出黃金比例的茶體風味,還需藉由「沖茶」萃取出「茶膽」最佳的香氣與厚度。好餓廚房HowCook分享了簡單好上手的做法,一起來品味一二。
有時候想運動卻好像提不起精神?走到健身房卻有種心有餘而力不足的感覺?如果常出現這些狀況,那你一定要特別注意「運動前」的補充!生活忙碌,好不容易擠出的運動時間,當然要有最好的效率,今天營養師就來帶著大家在超商選食,讓我們每次都能活力充沛的邁開腳步,享受運動!
天氣熱,想在家自己煮一鍋紅茶消暑一下,最常遇到的問題就是煮出來的茶帶有苦澀味,有些入口還會發酸。紅茶不同於綠茶,用冷泡的方式雖然能降低澀味,香氣卻也比熱泡還要差一些,以下整理泡紅茶時能降低酸澀度的4個關鍵,掌握這些訣竅後,煮出溫潤順口的美味紅茶再也不是難事!