洪建德續上篇以上說法「一味、二盛り、三包丁」, 另一說法「切り方、盛り方、色組み」,第二項「盛り」就是「盛り付け」moritsuke,就是準備食物的一切,Food presentation。西餐呈現/餐飲服務西方在餐桌上就是最後食物的呈現,法語稱為service,就是餐桌的服務。法國料理的師傅是義大
什麼?你說藝術總是看起來很悶、很難笑?進美術館看展覽都要一本正經假裝沉思、不能隨便嘻嘻哈哈?好吧,或許對17世紀以來在國家學院體制下發展的法國藝術家和藝評家來說,藝術的確是件很嚴肅的正事沒錯,肩負著傳遞知識、深化美感教育的使命與國家文化形象,確實也稱不上好笑。不過你可知道,19世紀的一群諷刺漫畫家竟
「集體亢奮」(collective effervescence)是宗教活動或政治造勢中常見現象。社會學家涂爾幹指出「集體亢奮」就是經由某種特別「儀式」,來誘發粉絲群眾們的熱情與狂喜,進而鞏固群首與粉絲群眾們的社會關係。特別當粉絲群眾被一種簡扼的口號(像得救或發大財等)緊箍住時,一點一滴的群眾活力就會
洪建德續上篇和食無形文化財在前一章〈什麼是料理?〉中,我詮釋了凸顯日本料理,有別於其它料理的無形文化財是:「侘寂」(wabi-sabi);療癒內心,「和 なごみ」,讓內心回到家鄉,放鬆與平和,soothing;用心在看不見的地方,「心遣い」,thoughtfulness; 真心的款待,「おもてなし」
台灣「亡國感」激起青年自覺、香港「反送中」往黑道電影延燒、美中貿易戰愈演愈烈……在這樣的時刻,藝術要不涉及政治,簡直像閉門造車;但要談政治,又能如何擺脫「正確/不正確」的魔咒,鍛造並傳達真實的時代之聲?「再一次拒絕長大劇團」(簡稱「再拒」)的新音樂劇場《明白歌──走唱白色
去年底九合一選舉藍營大勝,韓國瑜拿下高雄市長寶座,一舉扳倒綠營的鐵桶江山,立馬成為藍營救世主,二○二○年奪回政權的希望所在。於是為了確保韓市長得以出線,黨中央設計了一個王金平所稱的「奇奇怪怪的初選」,企圖以全黨的形象替韓市長擺脫才剛上任就想選總統、背棄高雄市民的惡名。果然,韓市長在韓粉的助威之下贏得
洪建德續上篇一品料理一品料理就是:1. 一道菜,您可以在餐廳依自己的喜歡來點菜。相當日本法蘭西外來語? la carteアラカルト,台灣說單點,相對於套餐。2. (料理店裡)一道簡單的菜餚,只有一道菜。我請各位饕客以日本字來學習,因為您已經會5000漢字以上,再學記百個假名,也很容易。已經會日本語的
現今藝術史界,「繪畫」(在此專指油畫)這個藝術品項,通常是我們最廣為熟悉、且被視為理所當然具有收藏價值的藝術品。但在17世紀初期藝術收藏的地位上,繪畫並不是最有聲望或最昂貴的物件。當時金銀鑽寶與織毯等品項,在價值與地位上處於相對的優勢:金銀鑽寶因為其材料的稀有性,而導致價格高漲,織毯則因耗費人工較多
蘇匯宇的名字,多數讀者或許陌生,但在美術界、視覺藝術界卻已是名氣響亮的新星。今年5月,他的《唐朝綺麗男(邱剛健,1985)》,由於「回望戒嚴時期涉及情色與欲望的箝制…展現出超越性的藝術視域」,拿下台新藝術獎的百萬視覺藝術獎,亦是歐洲影展與美術館競邀的作品,更是文化部積極扶植的創作者。
客家歌手羅思容今年以《落腳》專輯,入圍第30屆金曲獎最佳客語專輯獎及最佳客語歌手獎。羅思容是詩人羅浪的女兒,早年為畫家、詩人,也當過老師,42歲時幫父親整理詩文集時,才開始用客家詩文來創作詞曲及演唱,創作歷程不僅獨立,在客家音樂的傳承上,也呈現與男性歌手截然不同的視點。
韓國瑜日前接受媒體專訪表示「賴清德根本是被滿清十大酷刑折磨」,更說民進黨把一個長得清清秀秀,一輩子謹謹慎慎的政治明星打到快殘廢了,民進黨的鬥爭怎麼如此可怕?先不論賴前院長做為一個從政迄今20餘年的政治工作者,願不願意他的政治表現與政治經歷被以一句「清清秀秀、謹謹慎慎的政治明星」草草帶過,韓市長你自己
繪畫中的「裸體」作為情慾的表現是非常直觀的,身體的私密性與情感直接作連結,畫裡的人物一絲不掛,把最深的情感和慾望都交給了觀看的人,引發我們各種遐想。他們脫下身上的衣物,就好像把覆蓋在慾望之上的理性通通揭開。在西方繪畫中,畫家時常將人物的情慾以暗示性的手法呈現。尤其是「真實人類」的情感,更是要小心處理
本文經授權轉載自南亞觀察【演講紀實】孟加拉瘋世足講者:MujibulAlamKhan/孟加拉籍社會觀察者撰文:曾育慧/南亞觀察主編猜猜看,2018年世界盃足球賽的主辦國是:阿根廷?巴西?德國?俄羅斯?台灣? 答案:孟加拉!?今年的世足賽在俄羅斯沒錯,但為什麼阿根廷、巴西和德國人都需要孟加拉的加持?不
Netflix最新影集《愛×死×機器人》(Love, Death & Robots)以前衛的美感帶出科技盛世的空無,卻以此傳達了飽滿的東方哲學,藉著古老的智慧,告訴我們科技的無堅不摧終敵不過鏡花水月,是藝術輕如鴻毛的年代,給人最冷冽的回眸。
民主國家的官員要傾聽民意;極權國家的官員要仰體上意。台灣和中國最大的差別就在於此!在台灣,政府若罔顧民意就會遭到人民唾棄;在中國,官員若忤逆上意,輕者革職送辦,重者「人間蒸發」。最近盛傳民進黨十日召開的中執會,將對二○二○總統黨內初選機制造成改變。週二觀察蔡英文總統的電視談話,強調只有團結才能勝選,
報載斗南扶輪社國際交換學生,有位來自法國的十七歲高中女生,非常喜愛台灣,卻發現台灣的街頭太多垃圾,於是發動國際交換學生,大家一起上街頭撿垃圾。這樣的畫面對台灣人而言,是極為諷刺的一件事。筆者更想起二○○六年第一對來台Long Stay的日籍中村夫婦,因不滿埔里狗屎多、機車多,空氣品質不好,有受騙的感
這幾天台鐵推出了耗費巨資改裝的「觀光列車」,原本以為可以創造出新的形象,但一時之間所謂的「中華民國美學」及「台鐵美學」之負面評價卻大量湧現。面對眾多的輿論責難,台鐵無奈地回應推出環島之星觀光列車之原意乃是希望增加「業外收入」,而「各界對該餐車之美感有諸多指教,本局均虛心接受,並將諮詢國內設計界意見」
詩不在長,有神則魅;詩不求工,有靈則美,請容許我更動「陋室銘」的名言來註解伊朗導演阿巴斯(Abbas Kiarostami,1940-2016)的詩集《一隻狼 在放哨》。《一隻狼 在放哨》是書名,卻也是一首詩,只有兩句,只有六個字的一首短詩。簡單至極,卻能夠讓你讀到景,讀到心,甚至似乎還有曠野中的風
深山裡,住著一隻瘋猴子,牠小的時候森林被人類開墾,湧進了觀光客,破壞了生活領域,從此牠和家人失散,離群索居,以向遊客討食維生;山林撤退了牠沒走,和其他猴群也沒有往來。有天瘋猴子思春了,愛上田裡日出而作、日落而息的拖拉機,趁著它耕田回來,上前緊緊抱住,卻因此被引擎燙傷,臉上留了疤,人人都認為牠是瘋猴子
川端康成的《古都》是一本可以一再重讀的小說。它也很適合在過年的時候讀。因為它安靜,卻不沉悶。它的篇幅不算長,故事時間涵蓋一年四季,從春到冬,寫了古老城市京都的季節輪轉,紫花地丁,櫻花,鬱金香,樟樹,杉樹,楓樹,青苔…,景色按時序一一在小說裡登場,加上傳統慶典時代祭、祇園祭,一直寫到入冬之後山上的雪景