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過年需要熬煮的肉品可以先採購,所以像是可製成東坡肉的三層肉、筍絲封肉的蹄膀或豬腳,以及可小火慢滷的牛腱、牛肉、去骨牛小排都能最先購買。
將薑黃米型麵塞入雞皮與雞腿肉之間,用手輕拍雞皮將米型麵推平,讓米型麵能均勻平鋪於夾層。將蘆筍、杏鮑菇、綠櫛瓜、黃櫛瓜切成厚度約1公分的長條狀,整齊排列平鋪於雞腿肉上,將雞腿肉捲起,放入烤箱烤即完成。