春節闔家團圓,多數人會圍爐吃年夜飯,不過傳統年菜常常是高脂肪、高熱量、高鹹度的大魚大肉,營養師建議,民眾若在家煮年菜可把握「清蒸代替油炸」、「涼拌代替油煎」的烹調原則,並注意哪些年菜是高熱量的健康地雷,配合蔬果均衡飲食。
農曆年節期間清潔隊員休假,家中垃圾至少需存放3~4天的時間,其中,以廚餘垃圾最容易產生惡臭,如何防止、甚至善加利用廚餘,增加居家環境清潔及芳香氣味?看達人傳授多項撇步喔!
東坡肉的特色是做到滑順不油膩、入味不過鹹,因此長時間燉煮與調味掌握都是重點,冷藏一夜再加熱,還能讓豬肉風味更佳。
主廚選用傳統日曬工法製成的花菜干,加入榨菜、肉絲拌炒後勾芡,再完整覆蓋在整條魚上蒸煮,不僅能品嚐到石斑魚緊實肉質、鮮甜口味,還有淡淡花菜干鹹香!趕快點開影片,跟著六福萬怡酒店粵亮廳主廚朱昱瑋一起上菜。看更多>>>XO醬炒蘿蔔糕 | 雙臘助攻輕
農曆春節將至,有些家庭為了犒賞一年來的辛勤,會特別選購「高級年貨」入菜祭一下五臟廟,像是充滿海味的烏魚子、干貝以及海參都很常見,究竟在挑選購買上有什麼重點?來看看料理職人陸巧因分析!
客家傳統的三角圓(水晶餃),QQ口感、討喜模樣頗受大人小孩歡迎,變身南瓜口味外皮不僅更加好吃,黃澄澄宛如金元寶的造型,過年春節上桌也十分適合喔!
春節剛過完,緊接著就要迎接張燈結綵的「元宵節」,元宵節約始於西漢時期,因農曆正月十五是一年當中第一個月圓夜,有著「一元復始」的意味,人們便會點亮花燈祈求今年豐收;元宵節也有著「吃圓仔」的習俗,跟冬至吃湯圓一樣,象徵了闔家團圓、諸事圓滿。
過年一桌豐盛佳餚,每年可都會剩下不少,把冰箱塞爆,丟了怕浪費,該怎麼辦呢?不妨讓過年剩菜變身成全新的美味好菜,例如春節必吃的白斬雞,只需幾個步驟,就能化為清爽鮮甜的日式火鍋,連其他多餘的食材都能一次搞定~
正月春節,臘盡春來,該做些什麼好菜?若是嫌傳統大菜繁複、熬湯燉煮費時,不妨炒一份豌豆蝦仁,經典的宴客菜,蝦鮮滿滿,搭配清爽有嚼感的豌豆,吃起來夠味,上桌豔紅十分美觀。
每年從年底尾牙季,到春節過年的觥籌交錯,總擔心家人歡快豪飲之後頭痛不適。一碗簡簡單單的醒酒湯,鹹鮮溫潤好入口,解毒暖胃,換得心安。
農曆春節,正是芥菜肥美時。每年到這季節,總是要大啖芥菜,或熬湯或煮芥菜雞,或炒肉丁或炒豆皮,很多人喜歡那微苦帶甘的滋味,尤其鄉下更會自己做酸菜、鹹菜來吃一整年。其實趁新鮮做個涼拌菜,備在冰箱隨時取用,也是不錯的選擇。
鮮嫩多汁、香氣逼人的香腸料理,其中最常見的就是台式香腸與港式臘腸,本期不但邀請了達人來介紹兩者的歷史文化與料理撇步,還將帶領大家進入懷舊老店及新奇口味的香腸世界,一起嘗鮮腸鮮吧!
農曆年節將近,逛一趟菜市場就能發現跟年節有關的食物紛紛出爐,像是紅龜粿、發粿、甜粿、壽桃、糕仔、冬瓜糖、寸棗等,都是過年時會出現在各家各戶的甜點。其實這些食物背後都有其文化意義!
年節前夕,總是要準備一些應景的年味糕餅,除了到市場買現成的,也有不少人開始想在家自製,但網路上的食譜跟配方五花八門,到底要怎樣才能做出最符合自己理想的口感呢?食譜自由配整理了幾個自製蘿蔔糕時最常遇到的問題,讓你輕鬆掌握大方向,做出心目中的美味蘿蔔糕!
年節期間,主婦媽媽們忙得不可開交,買回家的食材處理步驟不可少!現在就讓家事達人楊賢英傳授年節常吃的蔬菜:大白菜和芥菜的處理和保存秘訣,讓年菜準備更輕鬆!
炸春捲是一道非常傳統的年菜,帶有迎新春的意義,包入韭菜象徵長長久久~ 外表還象徵「金條」「招財」的炸春捲,一直都是過年最受喜愛的菜色之一,做法也非常簡單喔!
過年快到了,炒米粉是春節不能少的古早味美食。近年來常常看到市面推行「100%純米米粉」,它與傳統的非純米粉(炊粉)有什麼差別呢?而且純米米粉很容易「炒斷」變得破碎不可口,該怎麼做得好吃?
如圖表面坑坑洞洞而且觸摸的表皮較厚,表示水分較少,不夠美味。果蒂處應完整且青翠,才會新鮮好吃。
傳統甜年糕為逢年過節不可或缺的必備品,家庭主婦除了到傳統市場或大賣場可購得,現在在家自己就可動手做!不但省錢更是衛生可口,精算又實惠。
新手媽媽、媳婦們面對農曆過年有許多困擾,以往都是媽媽在張羅,今年輪到自己處理,該準備哪些食物?怎麼拜才對?