甜中帶鹹的照燒醬是日本家庭常備的調味醬汁,無論煎、烤、炒或是用來當沾醬都很合適。想要在家自製卻不知道比例怎麼調配?那就跟著克里斯的配方跟步驟,一起完成這款萬用照燒醬,為料理增添風味!
青汁是源自日本的一款蔬菜飲料,一開始的主要成分來源為大麥小麥的嫩葉,後來為了讓青汁的風味更能讓大眾所接受,便開始添加其他蔬果。青汁富含多種膳食纖維,可以促進腸胃蠕動、讓排便更順暢,很適合經常外食難以均衡攝取各式蔬果的人飲用。
吃膩了水煮、乾煎雞胸肉,也不想在炎炎夏日為了煮個雞胸肉,在悶熱的廚房裡流得滿身汗?那就快把日本料理Youtuberエプロン分享的5款微波爐雞胸肉學起來,讓你輕鬆備餐,上班日一天換一款也不怕吃膩!
日本便利商店熟食區的炸雞,是人氣很高的明星商品,每間便利商店的炸雞都有各自的擁護者,也是不少人到日本旅遊必吃的美食之一。現在因為疫情的關係不能出國,那就先跟著日本料理平台macaroni | マカロニ分享的配方,在家自己做解解饞!
上班族生活忙碌,餐餐下廚是不太可能的事情,往往會趁著空閒煮好大量備著食用,像是煮飯時就會多放幾杯米,吃起來就方便許多啦!不過隔夜白飯若沒有好好保存,吃起來可是會又乾又硬,讓人懊悔自己幹嘛煮那麼多……該怎麼存放加熱後才能一樣好吃呢?
開胃的韓式泡菜除了當成小菜之外,也很適合用來入菜、增添料理的風味。這次就由菜單研究所,為大家示範一款簡單好做的泡菜豬肉炊飯,加熱烹調過的泡菜,酸度降低口味更溫和,連小朋友都能接受,下班回家只要煮一鍋,就能搞定一餐。
蒸糯米時最常遇到的問題就是,糯米下鍋前到底要不要泡水?有人說米心沒有泡透,蒸好的糯米會夾生,又有人說,自己蒸糯米都沒在泡水,蒸出來一樣又Q又軟不夾生。其實糯米泡不泡水,要看是用電鍋還是蒸籠烹調來決定。
濃稠但不油膩的優格醬,近來成為沙拉醬的新寵,其實優格醬的變化方式很多,除了做為蔬菜拌醬,還能用於炒、烤、煮等料理之中,為食物添加一點微酸開胃好滋味。
吉利丁、吉利T、洋菜粉、寒天等甜品凝固劑,乍看好像都差不多,但其實它們的成分、使用方法、口感都有頗大的差異。你也常常搞不清楚什麼時候該用哪種凝固劑,才能做出自己想要的口感,或是製作慕斯、奶酪、果凍時,手邊正好沒有食譜上說的那種凝固劑,卻不知道能不能用另一種替代嗎?
蚵仔煎蛋是一道下飯下酒都很合適的家常料理,概念雖然類似蚵仔煎,但少了粉漿水,蛋香更濃郁,切片後擺盤端上桌當成宴客料理,也不失大器。
編按:肉味噌是日本媽媽們冰箱中常見的一款常備菜,把味噌跟絞肉炒在一起,再加入糖、酒、豆瓣醬等調味就能完成,無論是直接拌飯吃,或是搭配秋葵、茄子等蔬菜一起快炒,都很鹹香下飯!
茶碗蒸是日本媽媽必備的家常料理,湯汁裡鎖進滿滿的食材風味,大人小孩都喜歡!只要掌握好高湯跟蛋液的比例,以及蒸煮時的小技巧,就能做出表面光滑平整又吹彈可破的滑嫩口感。
竹輪是日式便當中常會出現的配菜,運用簡單的食材跟調理方式,就能變化出許多不同的吃法跟造型,好吃又好看。日本的主婦YouTuberにぎりっ娘。nigiricco整理了10種自己幫家人準備便當時,最常做的竹輪料理,學起來帶便當時就能少煩惱一樣配菜啦!
日本的推特熱門話題,說到夏天必吃的美食就是「生蛋醬油拌飯」,首先自製鹹香甜美的「醬油漬生蛋黃」,冰過直接拌飯吃,濃郁的蛋黃裹在米粒上,吃起來爽口開胃,非常享受!這道料理的做法與食材其實超級簡單,當成早餐、便當、宵夜、下酒菜都非常適合,一起來動手做吧!
每年的3~9月是外型狹長,口感Q軟的「麻糬茄」產季,它的最大產地在彰化的二水鄉,因煮熟後質地如同麻糬般柔軟而得名。以下整理了5道只要3個步驟就能完成的茄子開胃菜,讓你不用在悶熱的廚房裡久待,省時省力輕鬆上菜!
把食材通通放入保鮮盒,用微波爐加熱就能做出美味料理,絕對是懶人們的終極救星!培根蛋奶麵、大蒜橄欖油義大利麵、鮪魚番茄義大利麵、和風義大利麵、明太子義大利麵,5道不同口味的義大利麵食譜,通通不用開火、微波就能搞定,備餐變得超級簡單,快來試試看!
日本電視節目《新!生活好吃驚》經常分享許多廚房、料理、生活上的冷知識與小撇步,這次又帶來了新的生活妙招,示範「如何吃橘子,才能吃出最高的美味」,不只能輕鬆去除惱人的白色纖維,還能讓過強的酸味變成甜味喔!
夏天感覺沒食欲、整天懨懨的,餐桌上一定得有幾道清爽小菜。喜歡日式料理的人一定都吃過佐餐的「壽司薑(Gari)」,有著粉嫩色澤,吃起來酸甜不嗆口,天氣熱的時候真的非常開胃!剛好嫩薑正當季,只要用家裡都有的常備食材就能做出好滋味!
無論涼拌或快炒,保持清脆的口感,是一道好吃的豆芽菜料理必備的條件。日本的家庭主婦,發現了一個汆燙豆芽菜的小妙招,不用計時或憑感覺抓熟度,就能保持豆芽最完美的爽脆口感!
有好多好多早餐在這裡!每天都要吃早餐才有元氣!macaroni | マカロニ 精選了當地 10 道超人氣早餐,食材、做法都很簡單,讓大家可以輕鬆上桌,防疫不出門就該在家享用美味早午餐!