廣東炒麵選用廣生麵,澆淋由叉燒、海鮮和雞肉等燴煮的芡料,麵條口感軟中帶酥脆,與台式炒油麵的軟Q大不同,是港式茶餐廳必有的餐點!
1高麗菜洗淨後切大片狀,加可稍微蓋過葉菜的水,微波爐加熱,使其稍微軟化些,等一下要捲起肉片時,會比較好捲也比較快熟好入味。
豆製品廣受歡迎,煎、煮、炒、炸都美味,現在就來看看常吃的豆製品該怎麼挑選才好吃吧!
想要改變飲食不是件簡單的事情,但只要循序漸進,踏出追求健康的第一步,便會慢慢開始享受粗食生活,現在不妨一起先來學如何養成好習慣,以及讓粗食美味營養的撇步吧!
新手想嘗試運用新鮮香草DIY,不妨先從最簡單的香草茶開始吧!學會之後,還可以用香草製作獨一無二的香草鹽、香草油等,用於料理上很方便喔!
秋天是吃栗子的季節,栗子除了可以應用在中式餐點上,與西式料理的味道也很麻吉喔!本週請到達人示範3道栗子料理和2道栗子甜點,讓今年秋天充滿香甜栗子味!
可當正餐或點心的蘿蔔糕,如何煎得漂亮是門大學問,本週跟著老師的步驟,你也可以端出一盤超水準的漂亮蘿蔔糕,之後再輔以炒、炸等料理方式加以變化,讓蘿蔔糕口味更豐富。
年節時期也是親友登門拜訪的時機,此時起鍋快炒一盤色香味俱全的炒麵炒飯等主食,搭配幾道好菜,就能體面宴客!即使流連麻將桌,運用家裡現成的年節食材炒上一道,不但省時,馬上就能填飽每個人的肚子,快跟著大廚炒出一盤盤美味!
本期示範讀者為屏東讀者唐淑鐘,雖然是職業婦女,但仍堅持料理要色、香、味及營養俱全,這次請她為我們示範簡單家常便菜,嘗嘗媽媽味十足的料理好滋味。
焢滷料理花時間、費工夫,因此一般家庭在滷肉時總會煮上一大鍋。但美味的爌肉回鍋多次後,很容易變得過鹹,吃多了也會覺得膩。這時不妨將整塊爌肉切丁後,加入些新的食材,譬如香菇、脆瓜、蔥、蒜等變身肉燥,不僅可降低鹹度,用來拌飯、炒菜都很美味。肥嫩多油脂的爌肉切碎後,用來拌炒米粉、炒麵,可替代部分食用油用量,而且香氣足,滷汁也可用來替代醬油,口感更甘美!
耶誕節的傳統餐點有哪些?對於西方人來說,每個家庭都有祖傳食譜,訴求家的味道或象徵了傳承。為了回應一般讀者對於耶誕大餐的期待,本期邀請了長期旅居美國的西餐主廚Jennifer為大家上菜,讓讀者可以偷師一二,在家也可輕鬆親手備料過耶誕。
濃郁辛香的南洋菜,無論在什麼季節吃都非常開胃,只要準備好基本香料食材,在家也能變出異國風味料理,讓舌尖遠渡重洋去旅行。
吃膩了中式家常便當菜,那麼,不妨試試異國風味便當菜喔!中部讀者媽媽特別設計了日式、西班牙、義式、韓式、泰式等五款不同風味的便當菜,想嘗鮮?快跟著動手做做吧!
韓式料理口味較重好下飯,本期請來餐廳老闆娘兼主廚金幸淑,本身即為韓國人的她,此次精選的料理,為兼具口感又簡單易做的韓式家常菜,正統韓風美味。
利用簡單的蔬菜或肉類就能料理出一桌好菜,而且少油少鹽,自己動手做便當,營養又放心。
酸辣香甜的泰式料理,十分開胃,用來做便當菜肯定下飯的!這次台中泰式小吃店主廚穆銀美就要示範五款美味又簡單的泰式料理,保證美味又容易學。
需要湯湯水水、油炸、拌炒的港式海鮮料理雖然頗具難度,但其實還是有許多動作簡單、需要技巧的小步驟,小朋友也可以輕鬆上手,幫忙爸爸媽媽一起動手做喔!
歐陸料理的開胃小品,多以大量蔬食、清爽肉類加上橄欖油、香料、酒醋等調製,鮮爽高纖,十分爽口!