看似簡單的炒肉絲,家裡做的就是沒熱炒店好吃?別小看這盤平凡的肉絲料理,其中的學問也不少,餐館都是經過細心的備料處理,醃漬、打水、抓粉,最後再施展大廚手藝快炒而成!
走進坊間的蛋糕店,除了櫥窗裡漂亮、精緻的小蛋糕外,妳是否也注意到擺在冰櫃以外的常溫蛋糕區,有兩樣相當類似、但形狀卻不同的小蛋糕?它們就是瑪德蓮和費南雪。長方形的費南雪和貝殼狀的瑪德蓮,除了質地類似,口感亦都是屬於濕潤的蛋糕體,若沒有用它們專屬的特殊造型模具製作,你可能也認不出來誰是誰。 這兩款同樣源自法國的常溫小糕點,到底有哪些差異呢?現在就來一探究竟。
餐廳做的炒飯總是特別香?快炒店的熱炒菜色就是特別夠味?因為廚師們懂得使用「嗆鍋」的技巧,讓平凡的料理美味昇華!很多人對「嗆鍋」誤解不少,例如不清楚可以用哪些調味料,或者以為都要從鍋邊下?這篇簡單好懂的解析一次說清楚!
讓廚房新手不再害怕做義大利麵!從頭開始一一解析,其實義大利麵一點也不難,不用想成是餐廳菜色,它就是由備料、麵條、醬汁三個部分組成而已!這次還加碼示範如何把義大利麵捲好擺盤,像高級餐廳一樣美美上桌!
在做廚房收納的時候, 首先要觀察家中廚房的收納空間,例如物品擺放的位置、 同類型物品集中、 物品集中之後的數量有多少,要以動線和使用者安全為第一考量, 來規劃設計定位。
好不容易有機會和心儀的女孩子約會,良好的餐桌禮儀和席間有趣的談話,是讓女孩對你的印象大加分的重點要素。本期跟著餐桌文化研究者劉理惠老師的說明,男孩必知的餐桌禮儀小常識,開課!
編按:金瑩剔透的「酸甘甜仔」,宜蘭名產──金棗蜜餞,酸甜又帶鹹香的好滋味,始終讓人念念不忘,傳承自古早的好滋味,究竟它的美味工法是什麼?一起來看看金棗變身成好吃蜜餞的故事。
近幾年除了享譽國際的「一蘭拉麵」以外,其他日本拉麵名店如「麵屋一燈」、「屯京拉麵」、「凪NAGI」、「琉球新麵-通堂」等等,都紛紛來台駐點,全台掀起了一股「拉麵熱」,不必大老遠飛去日本,就能享用道地的日本拉麵。拉麵身為「日本國民美食」,其中包含了不少日本人的飲食文化以及禮儀,這次小編整理了入門級的重點,一起來了解拉麵文化吧!
象徵浪漫的玫瑰花,幾乎是所有人都躍躍欲試的盆栽花種,但多刺嬌嫩的玫瑰也正如愛情一般,需要花費許多心思與時間照料,才能順利開出美麗的花唷!
用鍋子加熱少量油脂,翻拌食材的同時在短時間加熱的烹調手法,便稱作「炒」。炒菜時,鍋子的表面溫度在200℃左右。利用晃動平底鍋或是翻拌食材的方式,避免食材停留在鍋面上,並藉由在空氣中翻動食材的過程使水分蒸發,將鮮醇味濃縮起來。此外油脂還可防止食材沾黏在鍋子上,增添獨特的鮮醇味與風味,使口感更為圓潤。
其實民眾不了解食品加工,如果看到加工的字眼,像是:濃縮、萃取、抽出等等都會驚驚的,而且又在一些產品食品成份標示上看到香料,所以就進一步把把化工、化學、黑心等等blablabla的字眼連在一起!
泡咖啡的學問相當深奧,從水溫、研磨顆粒粗細、萃取工具,甚至過濾器材都有一套原理。「過濾」可說是一杯泡咖啡最後的步驟,也大大地掌握了風味關鍵,在嘗試各種萃取方式的同時,別忘了解各種材質濾器的差別。
苦瓜的營養價值極高,一天只要吃100克的生苦瓜,即可獲得一天所需攝取的維生素C含量。但一般人不愛苦瓜的苦味,該如何讓苦瓜更美味?跟著把處理苦瓜的小技巧學起來,就能讓家中的小朋友願意吃苦瓜。
「其他的東西不過是食物而已,然而巧克力卻是巧克力。」美國作家派區克·史基·凱特林Patrick Skene Catling曾這樣替巧克力下了註解,表達了巧克力在許多人心目中高一層級的地位。
從「菇菇太空包」在居家與辦公室間流行開來,自己種菜不但能吃得健康,也為生活增添不少趣味!邀請達人傳授在家成功種好菜的秘訣,從認識陽光、土壤、堆肥、驅蟲到開始動手種,無論是親子同歡、夫妻同樂或退休悠活,只要運用居家空間、選對作物,都能體驗收成樂趣!
吐司,是家庭最常見的早餐食材之一,不僅口味選擇越來越多元,且能提供飽足感,讓人一早元氣滿滿!本期以不同口味吐司搭配食材運用,做出簡單又美味的早餐輕食!