能快速上桌的味噌湯,是台灣家庭餐桌上常見的日式湯品,奈何很多人都有類似的煩惱:總是煮不出跟日本料理店味噌湯一樣的香醇甘美。其實看似簡單的味噌湯,包含了不少料理學問,這次讓日本的料理達人教大家煮出正宗的日式味噌湯,一次掌握「高湯」的鮮味、「味噌」的香氣、「配料」的口感,做出最道地的風味。
滑嫩可口的茶碗蒸,是小朋友的最愛,舀起一口,滿滿的食材鮮味被鎖在其中,縈繞著濃郁的蛋香,豐富又有飽足感,胃口不佳的時候也能補充營養。想做出日式茶碗蒸的道地好味道,可不像一般的蒸蛋那麼簡單,要注意的眉角不能少。這次讓日本的料理達人示範料理撇步,讓雞蛋表面香嫩光滑,入口溫熱柔順。
《五星主廚快餐車》是一部於2014年上映的美國喜劇電影,由在漫威系列電影中飾演「快樂·霍根」的強‧法夫洛編劇、執導、主演,他飾演一名洛杉磯熱門餐廳的主廚,在與美食評論家發生公開衝突後,辭職回到老家邁阿密,開始了「五星級快餐車」的事業,反璞歸真走出了自己的美食道路。經典菜色有三:古巴三明治、烤起司三明治、大蒜橄欖油義大利麵。
常年高居美容、營養、健身排行榜的熱門食材──酪梨,有著自由隨和的個性,可以融入任何料理。一份清炒海鮮義大利麵,點上酪梨增色不少,口感更滑順豐富,若再添上檸檬清香,更多了一絲夏日風情。
豚食料理的口感除了由豬肉部位決定以外,分切方式更是重要的一環,因為肌肉纖維的長短會影響肉質軟硬的口感。
整顆鳳梨其實從頭到尾都有不同功能,丟掉可惜!鳳梨皮切下後可製成酵素或牛隻肥料;鳳梨果肉則拿來入菜,鳳梨心泡茶,連鳳梨頭都可以當做擺飾,成為家裡園藝觀賞的一部分。
夏日腳步漸漸逼近,每每看見市場蔬果攤上的西瓜,是不是已經耐不住性子想嚐鮮?本期請來銷售以及育種經驗豐富的達人們為講師,分享西瓜挑選的訣竅和台灣常見種類,讓你今夏買瓜絕不失手!
5、6月是台灣水蜜桃採收旺季,色澤粉嫩、肉厚又多汁的水蜜桃向來有「果中皇后」的美譽,現正是搶鮮吃桃的好時機!
生食干貝的安全 誰來把關? 根據聯合國糧農組織(FAO)統計,國人愛吃海鮮超越全球平均值的1倍,每人每年平均食用34公斤,高居全球第4,其中的北海道干貝,鮮嫩Q彈的口感、清爽高雅的風味,深受饕客歡迎,進口北海道干貝的數量也逐年增加,品質控管難度也就提高了,去年
想要簡單快速就能上手的美味料理,不妨嘗試這道醬燒霜降肉。究好豬良作工場垂直食肆餐廳主廚阿汶提及,新鮮的霜降豬肉其肉質鮮嫩多汁、嫩滑而不膩,口感僅次於松阪肉,且價錢只需松阪肉的一半,是經濟實惠又不失美味的選擇。
保存食材有妙方,讓蔬果維持鮮度 不是所有的蔬果都必須要放冰箱保存,下面接著說明保存食材的訣竅,照著做就不怕蔬果不新鮮,或變硬、變色了。
現在買房不易,寸土寸金,每個空間都非常狹小,更何況是廚房,但是偏偏廚房放的東西又很多,每一次煮完飯整個地方都像開戰過一樣混亂不堪嗎?或許你該試著利用一些小技巧打造視覺、收納上,把空間變大的方法,讓煮飯也能變得很愉快!
都市空間寸土寸金,卻有愈來愈多人重溫農家樂,甚至遠赴鄉間當起假日農夫。近年來,可食地景的觀念正在流行,只要善用居家零碎空間,挑選既能美化環境又可口的農作,就可輕鬆打造出自己的蔬菜花園。
坐在公園的長凳上,一手拿著咖啡,愜意地大口品嘗點心!這在紐約是常見的光景。
秋天是旗魚的量產期,主要撈捕區域為東部及南部海域,一般利用延繩釣或鏢槍法捕獲,新鮮魚體可做生魚片,亦可煎、煮、炸做成美食,魚肉還可加工製成罐頭或小吃,品嘗美味旗魚正是時候。
我們家老大剛出生的時候頭好壯壯,不過開始吃副食品後,一直到3、4歲為止,都常常被說成是很挑食的小孩。
為了重現日本民宿媽媽的家庭味噌湯,我特地買了多種食材實驗,還記得那陣子家裡天天有豆腐味噌湯可以喝呢!除了煮湯,後來我也偶爾會將味噌用於蛋糕,濃厚的味道帶有讓人覺得溫暖的香氣,天然的甜鹹交織,再搭配一杯熱呼呼的豆漿,就是完美的早餐了。
除了常用的麵粉,其實還是有許多材料可以用於製作蛋糕。有次為麩質過敏的朋友慶生,我就是使用家中常見的「蓬萊米粉」製作,由於米粉沒有筋性,搭配低脂配方,完成的蛋糕體會更加輕盈爽口,非常適合喜歡清爽口感的朋友享用唷!
編按:戚風蛋糕是變化非常多樣的糕點,因為吃起來清爽,也深受許多女性喜愛。戚風蛋糕主要的構造是蛋黃麵糊及蛋白霜兩大關鍵,前者用麵粉、蛋黃及植物油等攪拌而成,後者則是將蛋白加糖打發,兩者結合後便是最基本的戚風蛋糕麵糊。看似簡單樸實的戚風蛋糕,「攪拌麵糊」的步驟可是