台灣的美食百百種,其中夏日頗受歡迎的莫過冰鎮滷味,食慾不振時可當主餐,又沒有加熱滷味讓人吃到汗流浹背,隨時可當作零食,這麼多特色讓冰鎮滷味逐漸成為宅配市場的寵兒,本次邀請四大美食家來試吃,同時分享冰鎮滷味的關鍵秘密,幫讀者選出他們心目中最好吃的宅配滷味!
用青葡萄釀、青葡萄雪酪,加上青葡萄粒交織出青春三重奏。飲品中放入整顆青葡萄,不只增添風味,也加強了視覺效果。用小湯匙輕輕挖下一口雪酪,慢慢品嘗吧!
台灣的夏秋兩季天氣濕熱,許多人會感到身體腫脹不適,這時候最適合來一碗古早味薏仁湯啦!薏仁具有利水的性質,有助於人體代謝,是女孩們消水腫的聖品。 不過薏仁比紅豆、綠豆質地都更堅實,不易煮透,讓想在家煮薏仁湯的人感到苦惱。不想再吃到內部硬邦邦的薏仁嗎?食譜自由配幫你整理了達人級煮薏仁的方法,快來試試!
7月為蓮藕與蓮子的盛產季節,脆香爽口的新鮮菜藕、蓮子適合入菜;本期邀請藕農指導挑選方法、保存與賞味技巧,還有中菜主廚示範蓮藕主題食譜,讓讀者趁產季選購新鮮食材,好好品嘗當季美食。
西瓜的果肉鬆軟、多汁,很適合和有嚼勁的蔬菜搭配。把略帶咀嚼口感的番茄和西瓜搭配,再加上既甜又香的蘋果薄荷醬,可謂天作之合。蘋果薄荷也可以用羅勒或芝麻葉取代。
每每到花東地區旅遊,在當地餐館一定要點的料理就是「炒山蘇」,吃過這道東部的在地佳餚絕對讓人難以忘懷,忍不住上網搜尋「山蘇是什麼菜?怎麼料理?」現在就跟著食譜自由配帶你認識這款野菜新寵兒!
滿滿的蔬菜和肉,搭配加了蝦油、鳳梨和辣椒的泰式醬,吃起來十分開胃,這是一道充滿泰式風情的沙拉料理。牛肉的調味不必過重,只要用基本醬料帶出本來的味道,就是一道令人驚豔的料理。
炎熱的夏天到了,袖子和褲子越穿越短,去年累積的掰掰肉、肥肥臀終於要見客了嗎?體態是台灣民眾最重視的議題之一,在2018年的調查中,代謝變差、肥胖是成年人最在意的健康議題,而且在疫情下大家出外活動比例也減少了。 董氏基金會調查指出有4成5的民眾覺得活動量減低,不運動、久坐更是一般上班族的常態!那我們該怎麼辦呢?別擔心,這次專欄由營養師教妳該怎麼做才對!
台灣的路邊攤或傳統市場內,很常看到赤肉羹的蹤影,可以說是能代表台灣味的小吃之一。比起用魚漿、肉漿做成的肉羹湯,使用整條里肌肉裹上地瓜粉製作的赤肉羹,口感更為扎實,在家製作不需要攪打肉漿或魚漿,過程相對來說簡單一些,一起在家做這道有著滿滿古早味的國民美食
前陣子知名飲料店配合芒果季,推出了兩款手搖飲「楊枝甘露2.0」跟「芝芝芒果果粒」,大家都去排隊嚐鮮過了嗎?如果還沒喝到,或是沒排到也沒關係,跟著屋底下的廚房woody一起動手做,不用出門人擠人,在家就能重現超人氣飲品的好滋味!
上班族生活忙碌,餐餐下廚是不太可能的事情,往往會趁著空閒煮好大量備著食用,像是煮飯時就會多放幾杯米,吃起來就方便許多啦!不過隔夜白飯若沒有好好保存,吃起來可是會又乾又硬,讓人懊悔自己幹嘛煮那麼多……該怎麼存放加熱後才能一樣好吃呢?
最近台灣的疫情減緩,不妨趁著週末跟家人朋友相約,一起去空曠的地方野餐透透氣、活動活動筋骨。跟丈夫一起住在首爾的Ann,因為自己也喜歡野餐,所以將兩款韓國很受歡迎的家常料理:馬鈴薯沙拉、年糕排骨,改良成適合野餐的沙拉堡跟漢堡。還在煩惱野餐要準備什麼食物?那就快把這兩道輕食的做法記起來吧!
美食Youtuber糖餃子參考了他們的食譜,使用台灣的玉荷包製作,並微調一些配方,讓果醬不會過於甜膩。做好的果醬結合了覆盆子的清香、荔枝濃郁的熱帶風情,以及玫瑰花香,這三種平常不太會聯想在一起的組合,入口後卻意外的令人驚艷。趁著荔枝盛產的季節,一起動手做做看這款美味又高顏值的夢幻果醬吧!
所謂南粽、北粽你分得清楚嗎?看起來都很像的粽子,不管是在粽葉、餡料或是包法上,其實學問大有不同,自由時報請到美食評鑑家胡天蘭來告訴我們南北粽的不同,也聽聽看各自的支持者怎麼替自己心中的好粽拉票喔!
天氣熱不想吃熱呼呼的食物當正餐,那就來碗開胃清爽的涼拌米線吧!一般製作涼拌米線時,會在醬汁中加入魚露提鮮,但不少台灣人都有點害怕它的味道,這次的食譜以蠔油取代魚露,鮮美度不減,卻少了魚露特有的腥味,就算是不喜歡魚露的人,也能好好享受涼拌米線的美味。
韓國首爾的廣藏市場以販售各種傳統韓式小吃聞名,其中最不可錯過的小吃就是麻藥飯捲及綠豆煎餅。麻藥飯捲的外型小巧可愛,品嚐時需搭配添加了黃芥末的沾醬,入口後會帶點微微嗆口的麻辣感,總是讓人忍不住如同成癮般一口接一口,因此被大家形容成「麻藥」。
每到夏天就想來點冰冰涼涼的飲料解渴,卻又怕喝多了會發胖?這款芒果乳酸氣泡飲,製作時不再額外添加其他的糖類,所有甜味來自新鮮芒果丁和健康的乳酸飲料,熱量比市售手搖飲更低,入口清爽酸甜的滋味,讓人暑氣全消!
吉利丁、吉利T、洋菜粉、寒天等甜品凝固劑,乍看好像都差不多,但其實它們的成分、使用方法、口感都有頗大的差異。你也常常搞不清楚什麼時候該用哪種凝固劑,才能做出自己想要的口感,或是製作慕斯、奶酪、果凍時,手邊正好沒有食譜上說的那種凝固劑,卻不知道能不能用另一種替代嗎?
紅龍果又名為火龍果、龍珠果、仙蜜果,民國97年時,果樹品種審議委員會正式將之統一定名為「紅龍果」。
天氣熱容易讓人沒胃口吃不下,這道香菇蒸肉所需的食材跟做法都很簡單,鹹甜的醬汁拌飯拌麵都好吃,只要備好料放入電鍋中按下煮飯鍵,不用在悶熱的廚房久待,也不需要太多料理技巧,時間一到就能輕鬆上菜!