這款明亮而活潑的檸檬甜點,是非常簡單好做的布丁蛋糕,兼具鬆軟、軟嫩的口感,烘焙新手也能輕鬆駕馭,搭配輕盈的鮮奶油更好吃喔!
說起經典的英式早餐,不能少了美味的班尼迪克蛋(Eggs Benedict),不過你知道嗎?這道異國美食的主角可不是柔嫩的水波蛋,而是金黃濃郁的荷蘭醬(Hollandaise sauce),身為五大母醬之一,製作可不能隨意馬虎! 很多人在家製作荷蘭醬,不是油水分離,就是變成蛋花湯?這次食譜自由配整理了Gordon Ramsay的示範做法,週末就將完美的班尼迪克蛋端上桌吧~ 推薦你先看》製作水波蛋要不要加醋?主廚都在用的完美技巧是...
水波蛋(poached egg)會利用約75°C的熱水烹煮,使蛋白凝固,蛋黃仍保持半熟液態,因此會先將水煮滾殺菌,再將火侯轉小,否則就容易過熟使蛋黃凝固。 製作水波蛋到底要不要加醋? 醋的用意在於「酸性可以加快蛋白質凝固」,使水波蛋外層蛋白不易分散,不過其實也可以省略,透過攪動水流、在離水近處打入雞蛋(避免從高處擲下的衝擊使蛋黃破開)做出漂亮成品。有趣的是,世界兩大知名主廚Gordon Ramsay和Jamie Oliver就曾為此爭論不休,加與不加其實端看個人。
泡咖啡的學問相當深奧,從水溫、研磨顆粒粗細、萃取工具、過濾器材都有一套原理,可以影響咖啡風味,造成細緻的差異。另外,咖啡器具的選用,配合萃取方式,更造就了各國不同風格、種類的咖啡。
香噴噴的蛋炒飯,是忙碌過後方便實惠的美味,料理新手往往也會從這道料理開始入門,不過關於它的料理學問,始終爭執不下,「究竟該先炒飯還先炒蛋?」其實不必這麼煩惱,一起來看看韓國 Youtuber 하루한끼 one meal a day 示範的做法,輕鬆炒出粒粒分明、鬆軟可口的蛋炒飯。
義式冰淇淋 Gelato 有什麼特別之處? 一般的美式冰淇淋(ice cream)著重在「濃郁、鬆軟」的口感,需要用大量糖分、動物性脂肪製作,過程中需要打入大量空氣(約占整體50%),營造蓬鬆口感。
最近在網路上爆紅的「懶人救星」就是它!夏日最受歡迎的水果──西瓜,整顆實在不好切?這款韓國的「廚房神器」,不用沾手,也不怕弄得廚房到處濕答答,就能輕鬆幫你切出好看的「西瓜方塊」,小小的生活妙招,讓招待親朋好友更方便,一起來看看這款「西瓜風車切片機」吧。
蛋包飯可說是人見人愛的美食,滑嫩的蛋包搭配鬆軟米飯,簡單食材就能做出美好口感。除此之外,它還能透過佐料搭配、烹調技巧,變身成更精緻的料理。被日本職人稱為「禮服蛋包飯」、「公主裙蛋包」的紐紋蛋包飯,宛如在餐盤上跳舞,口感更輕盈滑順,可說是藝術級的蛋包飯。
準備蝦料理前,可有不少處理步驟!將蝦子洗淨、去腸泥,或者根據烹調方式可能需要去殼,清洗蝦仁等等,有時候覺得好麻煩?快把日本媽媽都在用的技巧學起來,難搞的蝦子也能輕鬆駕馭!
洋蔥是家常料理不可或缺的食材,怎麼烹調都百搭好吃,是媽媽們的料理好朋友,且富含豐富鈣質,對身體很好。不過切洋蔥可有不少撇步,除了防催淚的小技巧,學會大廚們的正確切法,可以加快備料速度,也能遠離辛辣味!
蛋塔是許多女孩心中的第一名甜點,小巧一個卻能大大滿足味蕾。近期韓國和日本瘋傳使用「餃子皮」來製作蛋塔,快來試試如何超簡單的食材和步驟完成這道小點心,出門野餐、招待親友都方便!
近年來流行的手作便當,除了料理要美味也很重視外觀及配色的設計,可愛的便當更讓人食慾大增。現在就來學會幾個簡單的便當裝飾小技巧,替你的便當增添趣味,保證讓隔壁的同學、同事讚嘆連連!
一般人對水餃的印象都是「金元寶」的樣子,你肯定沒想過餃子也能包成玫瑰花的形狀!想讓餐點更吸睛?華麗的「玫瑰水餃」一端上桌立刻奪走眾人目光!
準備材料 雞蛋數顆、烘焙紙、打蛋器、調味料(如起司粉、鹽巴、胡椒等,依個人喜好選擇)
在為心愛的人準備餐點時,總會想加上些許巧思,現在就試試將平凡的水煮蛋變身成「愛心」形狀,替便當或沙拉增添驚喜吧!
馬鈴薯想必是許多人熱愛的料理食材,不過削皮這個步驟真的好麻煩!現在就教你 3 步驟一次完成馬鈴薯的烹煮和剝皮!