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鰻魚富含維生素A、維生素E、豐富優質蛋白質與胺基酸等營養素,尤其鰻魚烤過再淋上醬汁後香氣四溢,是不少老饕們的最愛!農委會表示,在臺灣常見的養殖鰻魚有3種,分別是日本鰻、花鰻、黑鰻,其中人工養殖花鰻也常被當作中藥材燉煮。●日本鰻(又稱:白鰻)