年關將至,除夕團圓飯、拜拜祭祖必備的全雞準備好了嗎?過年大菜少不了它,快來看看有哪些品種吧!
誰說調酒一定要用洋酒,坊間有許多利用本土酒款混搭而成的調酒,讓達人教你簡單調出較淡、較烈的台灣本土調酒各3款,再分享變化調法,讓台灣本土調酒變時尚!
白木耳又叫雪耳、銀耳,富含膠質,有「平民燕窩」之稱,具有美顏抗老、滋補養生的功效,無論天冷天熱,都能喝上一碗清甜細緻的銀耳湯。不過常常碰到「泡發不足」、「煮不爛」、「燉不出膠質」的問題?食譜自由配整理了白木耳的料理撇步,簡單又好記,燉軟不麻煩,掌握濃郁、清脆兩種口感不是問題!
法國長棍麵包(Baguette)是19世紀中期,維也納傳承下來的麵包工藝,使用專用的厚底板烤爐(deck)烤製,烘烤時會注入水蒸汽,使麵包外皮在充分加熱之前就開始膨脹,形成具有空氣感的麵包,因為沒有加入奶油,只要放置隔天就會變乾、變硬。現代的小家庭很難當日品嚐完畢,為了保鮮總是傷透腦筋?食譜自由配整理了讓麵包回春的方法,回到出爐時的新鮮口感不是問題! 不過份量大的法國麵包,現代的小家庭很難當日品嚐完畢,為了保鮮總是傷透腦筋?食譜自由配整理了讓法棍回春的方法,回到出爐時的新鮮口感不是問題!
近幾年在台灣漸漸變得熱門的秋冬食材,就是脂肪鮮甜、肉質豐美的鯖魚,產地、產期、挑買技巧、料理方式都有學問!南方澳位處宜蘭南端,東北部海域因寒暖流交會形成的潮境漁場,漁獲量豐富,又以鯖魚全年漁獲量占全台九成以上,成為南方澳最具代表性的海洋風味。每年入秋後,鯖魚正進入繁殖期且要儲備過冬能量,從此時到農曆過年這段期間的鯖魚肉質最是肥美。
常言道「十女九寒」,意即不少女性朋友都屬於寒性體質,手腳冰冷、腰膝涼痛、腹冷而瀉,每月經期來臨時,飽受痛經、腰腹痠疼所擾,卻不知如何保養身體,只知當歸、四物、薑湯隨意亂補。女生從生理期、到準備備孕、受孕,直到更年期來臨,每個階段都有各自要面對的狀況,若懂得順應週期,好好調養子宮,就能慢慢衰老,更年輕健康!
口感紮實、越嚼越香的貝果人人愛,除了夾入餡料的吃法之外,由資深主廚示範4種貝果入菜的美味食譜,傳授讀者麵包入菜的料理妙招,讓貝果經炸、烤等巧手烹調,做出來的麵包料理味鮮型美,嚐來噴香夠味。
颱風季節來臨,葉菜類價格波動變化大,每一次上市場荷包都好傷。本次請到兩位達人教你在風災豪雨前後買菜的法門,讓荷包不縮水。
日式燒烤不僅是日本的國民美食,也是台灣人非常熟悉喜愛的料理,從居酒屋的風行就能窺見一二。日本街頭隨處可見的燒肉、串燒店,都有著自己的獨門燒烤秘訣,恰到好處的火侯,吃得到食材鮮甜軟嫩的原味,究竟日本師傅們的燒烤奧義是什麼呢?
家中常見的根莖類、堅果種子等食材,一不小心放到發芽了,總讓人擔心繼續食用會不會產生有害物質?這回請來營養師及毒物科醫師解惑。
日式飯糰おにぎり有著淡雅又變化無窮的特色,品嚐時有如拆開一份精心製作的禮物,米飯的香氣、豐盛的餡料,總能帶來溫暖驚喜的感受。飯糰在台灣也占有一席之地,便利超商販賣了各式各樣的御飯糰,傳統早餐店也衍生出台灣味的台式飯糰。 製作飯糰似乎很方便,當早餐、帶便當都合適,不過要好吃可不是隨便煮米、包料就搞定,光是捏出鬆軟口感的手法就難倒了許多人。這次食譜自由配帶來了新手也能掌握的捏飯糰訣竅,可別錯過!
秋刀魚是常見的料理魚,但冬天是秋刀魚的產卵期,此時的魚肉油質豐厚,肉質更是新鮮肥美。現在就教大家如何挑選新鮮秋刀魚!
很多人都覺得食物進過冰箱冷凍庫保存後,美味與鮮度好像就打了折扣!本期達人分享冷凍保鮮的實用處理方法,做好食材保鮮,讓媽媽們輕鬆料理
因營養豐富而被稱為「牛奶魚」,虱目魚是台灣南部沿海十分興盛的養殖魚產,且虱目魚全身都是寶,怎麼吃都好吃!以夏秋季為主要產出的虱目魚,進入八月後,為產量高峰,現正是吃這肥美好滋味的最佳時刻,快來認識活力滿點的虱目魚吧!
嘉義中埔為黑木耳的知名產地,台灣七成以上的黑木耳皆產於此。雖然因科技進步,台灣依年四季均有生產黑木耳,但每年5~6月產量最多,是木耳大出的季節,此時品嘗最划算喔!
炎炎夏日,想要吃冰消暑,其實可以自己動手做,只需利用身邊或冰箱內的水果或剩餘食材,混搭創意,就能輕鬆DIY,享受健康又安心的自製冰棒。
以自然食材、簡單吃的概念自製雪花冰,讀者在家用鮮奶、砂糖等,就能做出清爽健康的好滋味冰品,於雪花冰裡添加水果、焦糖等配料,巧妙的搭配讓味蕾體驗豐富新奇的冰品滋味。
蔬菜類在冰過之後,都不需褪冰,從冰箱中拿出來就可以直接進入烹調步驟,不然會出水。
白醋及烏醋的用途極多,除了能當烹飪時的調味品,還可以自己在家利用簡單的食材,將醋的功能再發揮。今天就讓達人示範如何將三款不同種類的醋大變身!