想要打造健康體態,改變飲食習慣是最容易達成的手段,而「間歇性斷食」及「戒糖飲食」更在各飲食法中脫穎而出,吹起了一股新的飲食風潮。到底這些飲食法有沒有用、要如何有效地減重呢?就讓我們一探究竟!
來杯香濃的熱巧克力吧~這款巴黎人最愛的法式濃情熱巧克力(Le Chocolat Chaud)有著香濃滑順、如絲絨般的質感,最適合節慶生日之類歡欣愉悅的日子! 熱巧克力和熱可可完全不一樣,老派的歐式咖啡館,需要經過烹煮,再用香料拓展味蕾的版圖。 做法是「煮」非「泡」,使用70%以上的巧克力磚,搭配鮮奶油或全脂牛奶,使苦甜平衡,略帶奶香,以小火慢熬的方式,製作出濃郁滑順的質地,煮的時間愈久愈濃,可以依照自己喜好的濃稠度調整。 另外,道地的巴黎人吃法,除了單飲,熱巧克力還能用可頌沾著吃,絕對讓人驚豔喔!
柑橘瑪德蓮(Madeleine)是一款非常簡單的法式小蛋糕,主要食材只有四樣:奶油、雞蛋、麵粉、糖,做出外裏酥鬆、內部柔軟的口感,搭配柑橘清新脫俗的香氣,在甜蜜中增添一抹令人愉悅的振奮感。 瑪德蓮的魅力 瑪德蓮起源於法國東北部洛林區Commercy小鎮,最初是午茶時間(Le Goûter,下午四點)常見的佐茶點心,精緻小巧,細膩優雅,不會一下子吃太多,讓它成為男女老少都喜歡的法式甜點。 有意思的是,許多人以為「貝殼形」是它的主要特色,但其實對法國烘焙師而言,貝殼另一面的「凸肚臍」才是瑪德蓮成功與否的關鍵;另外,正統吃法也要從肚臍開始享用。 推薦閱讀》總是烤不出凸肚臍?製作瑪德蓮最常見的 2 大問題是…
米其林官方近期公布了今年度「米其林必比登(Bib Gourmand)推介名單」及《台北米其林指南2019》,除了星級餐廳以外,另有米其林餐盤餐廳70家、必比登推介36家,共126家餐廳與小吃被收錄到台北米其林指南裡,吸引民眾前往品嚐。常常聽到用「米其林星級」來
想好好下廚,卻總是覺得很懶很煩躁?跟著「斷捨離」達人,從打造讓人「想站在裡面」的空間做起!
臺灣人愛吃牛排,不過卻鮮少在家自己料理,因為牛肉肌肉組織多,很容易就烹調的過於乾柴。日本法國料理名店「Le Mange-tout」的主廚谷昇要傳授在家中也能做出美味法式料理的技術,教大家運用廚房必備的平底鍋也能做出美味的「烤」牛排,不需要多於調味就非常好吃。
製作巧克力風味的牛奶糖(Caramel chocolat)時,要使用沒有甜味的可可膏。因為可可膏是可可豆磨碎 後產生的最原始的味道,與砂糖煮焦後製成的香甜牛奶糖混合,兩者的風味相當協調。牛奶糖與可可膏的比例只要稍有不同,味道和口感就會發生改變,所以首先請依照食譜製作看看。
將布列塔尼地區的知名甜點做成了巧克力風味,特色為充分使用當地的名產「含鹽奶油」。由於奶油的含量多,更增添沙布雷酥餅的酥脆口感。面海的布列塔尼製鹽產業發達,也是法國唯一會在甜點裡加入含鹽奶油的地區。這次介紹的食譜還加入富含礦物質的鹽之花(Fleur de sel),提引出甜甜鹹鹹的後味。
切洋蔥會流淚,是因為洋蔥裡頭含有一種會嗆辣的硫化物質,這種硫化物質有很強的刺激性,因此每當溫度越高,或是切得越細,洋蔥裡頭的硫化物就很容易蒸發,讓切洋蔥的人流下眼淚。因此,解決的方式,可以將洋蔥放入冰箱內,或是浸在冰水中取出再切,或切大塊一點,都可以避免洋蔥刺激眼睛,切時也可以最後再切根部的部分,因為根部的硫化物質含量最豐富。