恆春車城一帶早期多種稻，過去為了在收割後的稻田除害蟲，農民會養鴨來吃蟲，而鴨蛋，則是養鴨除蟲的「附屬品」，古早人家便將其醃製成鹹鴨蛋保存，而車城潘氏農場保留野放的養殖方式，因而帶起名氣，這甘香滋味，讓人一吃難忘。

母乳是媽媽給予寶寶最珍貴的禮物，但不少媽媽在面臨母乳不足的情況下，必須以配方奶（以牛奶或其他動物乳、植物成分為基底，添加適當營養素，做為母乳替代品）補充，而寶寶1歲換奶時，面對市面上琳瑯滿目的品牌，新手爸媽該如何萬中選一？或是選到「對」的奶粉呢？請來小兒科醫師

現代人有許多用眼過度的壞習慣，像是上班族熬夜壓力大、長時間使用智慧型手機等，都在不自覺的情況中，傷害了眼睛！養眼有撇步，從食物攝取營養也是很棒的方式！就讓中醫師和營養師教大家幾道養眼食譜。

這道簡易的沙拉料理，是將紅蘿蔔切成長條細絲，與醋及醬料拌和而成。將紅蘿蔔絲加入醋及蜂蜜一起拌和之後，能有助於恢復疲勞與補充能量。紅蘿蔔內含的β胡蘿蔔素具抗氧化功效，可去除活性氧。只要將配料變化一下，就能享受到不同的風味。不妨試著搭配隨身口糧，完成各式各樣的紅蘿蔔絲沙拉。此外，桃核、葡萄乾、咖哩粉也都具有抗氧化功效。

免握飯糰簡便且分量感十足，很適合做為登山糧食。所謂的「泰式打拋」，是用醬油及砂糖將豬絞肉炒得鹹鹹甜甜，加入蠔油或魚露還可增添泰式料理的異國風味，使人食慾大增。除了可藉由米飯補充到大量醣類之外，也能補充維生素B1，以促進醣類轉換成能量。甜椒則具有抗氧化功效，此外

達人表示，就營養來說，地瓜含豐富纖維、β-胡蘿蔔素與花青素，纖維可促進腸胃蠕動、促進排便，且食用後可產生飽足感，對於瘦身有幫助，也有助抗氧化、抗癌，但不會因食用時間而有所改變，任何時間食用地瓜，地瓜皆會分解出其營養素，只能說因早晨為空腹狀態，此時食用地瓜，較易於吸收其成分。

達人表示，就營養來說，地瓜含豐富纖維、β-胡蘿蔔素與花青素，纖維可促進腸胃蠕動、促進排便，且食用後可產生飽足感，對於瘦身有幫助，也有助抗氧化、抗癌，但不會因食用時間而有所改變，任何時間食用地瓜，地瓜皆會分解出其營養素，只能說因早晨為空腹狀態，此時食用地瓜，較易於吸收其成分。

白菜味平，是火鍋不可缺少的配角，與高麗菜相比，蛋白質及碳水化合物較少，為低熱量的淺色蔬菜。但是外層的深綠色葉片，卻有綠黃色蔬菜含有的β-胡蘿蔔素。它也有豐富的鉀，能排出體內多餘的鈉，優越的利尿作用，可預防高血壓、促進老舊廢物排出、提升腎臟功能。另外，菜芯周圍的黃色部分富含維生素C，能幫助預防感冒、減輕壓力、恢復體力。不僅如此，十字花科蔬菜含有抑制致癌物質的成分─異硫氰酸鹽，有預防癌症的效果。

白蘿蔔富含多種促進消化的消化酵素。澱粉分解酵素的澱粉酶（澱粉酵素），能活絡腸胃功能、促進消化，有效防止胃灼熱、胃下垂及宿醉。白蘿蔔特有的辣味是來自異硫氰酸鹽，它可提高胃液的分泌，有預防癌症的功效。此成分是經由磨碎後其細胞會被破壞，接觸空氣後形成。由於具有殺菌作用，會刺激胃及黏膜，需注意不要過度食用。

地瓜學名為甘薯，其品種甚多，有台農15、57、66、68、71、72、73號等，若單純以顏色來區別，黃皮黃肉地瓜中最常見的即為台農57號，為台灣地瓜產量最多的品種，口感較為鬆軟，製成烤地瓜炸、蒸煮或製成糕餅都相當合適。

達人表示，就營養來說，地瓜含豐富纖維、β-胡蘿蔔素與花青素，纖維可促進腸胃蠕動、促進排便，且食用後可產生飽足感，對於瘦身有幫助，也有助抗氧化、抗癌，但不會因食用時間而有所改變，任何時間食用地瓜，地瓜皆會分解出其營養素，只能說因早晨為空腹狀態，此時食用地瓜，較易於吸收其成分。

地瓜含豐富纖維、β-胡蘿蔔素與花青素，纖維可促進腸胃蠕動、促進排便，且食用後可產生飽足感，對於瘦身有幫助，也有助抗氧化、抗癌，但不會因食用時間而有所改變，任何時間食用地瓜，地瓜皆會分解出其營養素，只能說因早晨為空腹狀態，此時食用地瓜，較易於吸收其成分。