過年大掃除,當然要有好用的工具幫大忙!家事達人大方公開「獨門掃具」,包括在家裡就能取得的保鮮膜、竹筷,還有稍微加工就更好用的曬衣架、牙刷,都能幫媽媽省事省力又省錢喔!
家常自製美乃滋 Homemade Mayonnaise,跟著名廚Jamie Oliver一起在家動手做,自製滑順可口的美乃滋,這份簡易食譜一點也不難,不僅風味更有層次、成份天然健康、吃起來更清爽,還能料理入菜,非常實用!
軟軟的白色棉花糖是很討喜的裝飾素材,與甜甜的香蕉組合在一起,Q軟綿香一口就能嚐到!
冬天就想吃一鍋香、麻、辣的麻辣鍋,尤其聞名遐邇的重慶麻辣鍋,近年在台灣火鍋市場廣受歡迎,與一般的辣菜不同,麻而不燥、辣而不嗆、夠味卻不上火,究竟它的美味秘密是什麼呢?
椰菜又叫「花菜」,是十字花科植物,從野生甘藍培育而成的。這類蔬菜是培植它的白色頭狀花供食用,葉為長圓形或橢圓形,闊厚而脆,表面有白色蠟粉,具短葉柄,且每片葉相互環抱,約20多片,合成球形。
這道英式炸魚薯條是Gordon Ramsay最愛的放縱美食,表皮酥脆、內裡鮮嫩的炸魚,佐以清爽甜美的豌豆泥,絕對是週末、派對、佳節最受歡迎的佳餚。
大家對於情人節大餐有想法了嗎?如果除了牛排、烤雞想不到什麼新意,這道香煎鱈魚佐綠花椰奶醬,味道爽口濃郁,魚肉鮮嫩酥香,看起來也很美觀,跟著動手做,就可以在家享用溫馨晚餐~
這是Jamie Oliver精心設計的食譜,只用幾樣常見的食材就能做出精緻的雞排料理,而且一個平底鍋就能快速上桌,美味程度完全不輸高級西餐! 這次由〈Ting's Bistro美食自學廚房〉示範在家重現,稍微改良,只用煎煮的方式,做法超簡單,很推薦大家一起動手做喔!
這是一道能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯。 只要用萬用組合鍋來烹調,根莖類蔬菜也會變得軟嫩,還可實際感受到完全入味的湯料。
歐姆蛋(Omelet)是料理門檻低的常見家庭餐點,很多人都會在家製作蛋捲,享用美好的早午餐,不過看似簡單的歐姆蛋,由業餘、家廚、專家來製作,美味程度可是完全不同!快來檢視自己的料理等級,才能往專家級的烹調手法邁進,做出不輸給餐廳主廚的歐姆蛋!
利用簡單的雞胸肉、南瓜、白蝦等食材,就能輕鬆做出一條條「炸蝦」給貓皇品嚐,寵愛主子從美食做起! 健康小叮嚀 白蝦富含蛋白質、胺基酸、牛磺酸,都是適合貓咪食用的營養素,而煮熟的胡蘿蔔碎,雖然無法讓貓咪自行轉換成維生素A吸收,但可以讓牠們補充多重微量維生素,會加入山藥,當然就是健脾益胃囉!
想要你送我一朵玫瑰~比起俗套的花朵,不如呈上浪漫優雅又甜蜜蜜的玫瑰蘋果塔! 這次請到拿拿摳示範如何烤出金黃酥脆的蘋果塔,不只能吃到蘋果的清新酸甜,還充滿了濃郁的肉桂香氣,入口有種溫潤暖和的層次感,可以說是好看、好吃、又好做的點心!
做法超簡單、超快速就能上桌的提拉米蘇來了~這份食譜是Gordon Ramsay主廚的私房版本,雖然是簡易做法,不過咖啡香氣、淡雅酒香、濃郁奶味、可可芬芳,經典的義式風味層次一點也不少,盛裝在酒杯中,看起來優雅迷人,想不到10分鐘就能完成!
這是香港美食生活家Solee精心製作的早餐食譜。班尼迪克蛋是非常經典的英式料理,煮得半熟滑嫩的水波蛋,搭配英式馬芬、酥脆培根、手工荷蘭醬,重現道地的美好風味,很適合週末闔家享用喔~
魚香茄子是一道很開胃下飯的料理,做法簡單,不用10分鐘就能上桌,而且醬汁濃稠,也很適合帶便當,拌飯吃鹹香潤口,非常滿足! 紫色蔬菜用來帶便當,配色出眾,看起來賣相很好,可以讓食慾大開。茄子和油脂很合,適合炒、煎、炸過之後用醋醃漬等料理方法,想讓茄子顏色更漂亮,秘訣就是多用一點油。 炒茄子時為什麼要先劃出切痕? 茄子皮不易煮熟,味道也不容易滲透,表面劃出切痕能讓受熱更均勻、更快煮熟,也比較容易入味。 水茄子、米茄子也適合帶便當嗎? 水茄子苦澀味較少,可以立即灑上鹽醃漬;米茄子只要加熱就會變得軟綿綿,適合用來做碳烤或熱炒料理。
為什麼昆布在海裡不會泡出高湯呢?答案是:它在忍耐!這是日本北海道「小樽水族館」(おたる水族館)貼在解說牌上的Q&A,經網友分享到網路上後,獲得了廣大迴響。為了不辜負昆布生前努力的忍耐,除了喝昆布湯時抱著感恩的心,料理時也要正確烹調,才能完整釋放昆布的鮮美滋味! 昆布高湯的煮法、搭配有很多種,最常見的是搭配柴魚片製成的昆布柴魚高湯,另外也能跟香菇、小魚乾、蛤蜊等食材結合。本篇要介紹的是昆布香菇高湯的做法,食材比例根據日本食品專家推薦的黃金比例7:3! 補充說明:館方對於昆布在忍耐的解釋是,昆布並不是真的有意識在忍耐,而是為了生存不會將自己的養分釋放到海中。
泡咖啡的學問相當深奧,從水溫、研磨顆粒粗細、萃取工具、過濾器材都有一套原理,可以影響咖啡風味,造成細緻的差異。另外,咖啡器具的選用,配合萃取方式,更造就了各國不同風格、種類的咖啡。
利用味噌醬和生紫蘇葉調味,不需要其他醬料,15分鐘內就能做出香酥可口的炸豬排,肯定是最受人喜歡的美味便當菜! 里肌豬肉片的運用範圍非常廣泛,可以用炒的,也可以做成豬肉捲或炸豬排,稍微改變調味,或者和蔬菜搭配,就能做出多樣化的料理,而且熟成速度快,上桌更輕鬆! 薄切豬肉片用哪個部位比較好? 最推薦嫩煎里肌和里肌肉,不僅價格合理,瘦肉與油脂分部均勻,煎烤後油脂會減少,冷卻後也不容易變硬。(口感更好!) 也可以用稍厚的肉片嗎? 可以,但加熱時間比薄切豬肉久,準備便當時,如果是給孩子可以切成容易入口的大小。
烤布蕾是頗具代表性的法式甜點,表面薄脆香甜的焦糖,覆蓋著柔軟滑順的奶酪布丁,做法、食材都很簡單,但講究些,注意食譜細節,就能做得更細緻可口。 料理重點有三:奶蛋液需過篩二次,讓口感順滑柔嫩;放入烤箱,用蒸烤的方式,烤出來的布蕾才會濕潤甜美;烤箱的時間掌握很關鍵,質地才不會太乾。