作者簡介:楊智傑,1985年生於台北,畢業於清華大學。有詩集《深深》、《小寧》、《野狗與青空》。得獎感言:人背對著散狀光源,眼前呈現多道影子。平行的選擇看似在前方,唯一可能性的源頭卻在後面。超上海2019- 這是一個昏昏欲墜的過去深度虛構的人民可能突然立體起來
文、食譜示範/張秋永在每一趟的旅程中,我看見了好多不同的食材跟菜肴,更印證了「料理無國界」這句話。在德國,我做了一道三杯雞給當地的人吃,沒有醬油,還用燒烤醬取代,上桌的時候很怕他們不習慣中式口味,沒想到他們超愛!在各個國家中東奔西跑的日子,大大改變了我對做菜的看法及想法,甚至是做法。每次在異地吃到好
熱鬧的暑假結束了,季節迎來了秋天,為響應政府擴大秋冬國民旅遊專案,故宮自9月3日起,推出包含2人同行1人免費、長者全時段免費及商店消費送好禮等優惠,趁中國遊客限縮,現在到故宮看展,正是享受高品質的好時機。尤其南院好評度極高的「交融之美-神戶市立博物館精品展」,即將於9月8日結束,錯過相當可惜。
故宮近年致力於多方位策展及開發多元客群,希望能成為不同年齡國人、不同國籍訪客鍾愛及持續回訪的世界級博物館。9月起,北院除暑假備受好評的「故宮動物園」持續展至9月25日外,10月將推出連結古今文青的年度院慶大展「小時代的日常」,以及打造5G場域的「以文會友-雅集圖特展」。
文、食譜示範/陳昆煌近年來隨著健康或環保意識的抬頭,越來越多人開始提倡「綠色飲食」,也就是我們在說的「蔬食」。同樣都是吃菜,蔬食和大家熟悉的素食本質卻不太一樣,由於純粹是健康取向,沒有奶蛋素、宗教素、五辛素等分別,所以除了不食用肉品和加工合成品外,在烹調的過程中不會有太多的規範,也不像早期素菜大量使
文、食譜示範/柳川香織我以前是全職醫生,每天忙得暈頭轉向,生活非常不規律,經常在外面吃飯,直到生了孩子才決定開始攝取安全又對身體好的食物,這個心情改變我對飲食的概念,進而開始自己做飯。我喜歡獨自安靜度過早晨的時光,所以每天都比家人早起。開始學會這樣過日子也是因為生了小孩。
文、食譜示範/貝蒂「我在減重中,也好想自己做便當,但抽不出時間下廚,怎麼辦?」「我是料理新手,也好想自己做便當,但不知道從何著手,怎麼辦?」「我在外租房子,也好想自己做便當,有更簡便的料理方式嗎?」執行瘦身計畫時,自己備餐絕對比外食來得適合、方便、效果佳,但只要一想到在忙碌的生活裡,還要再安插一份天
文、食譜示範/不務正業男子Ayo對於我來說,便當可以是一種傳遞情感的一種方式,像是每一個由媽媽親手準備的便當,都可以看見一個母親對於孩子的疼惜與愛,或是為自己所喜歡的人做上幾樣他/她愛吃的料理,放進便當盒裡來表達自己的愛慕之情。便當也可以是記憶的載體,像是我會把自己小時候愛吃的家常菜放進便當盒中,只
很多人一定覺得漁家女兒從小在海邊長大,老爸又是船長,應該很懂魚吧!其實,也只是對鮮度比較敏感、看到魚叫得出名字,但仍有許多關於魚的知識值得深究發現的。像有次在工廠,被泰國來的客戶問到:「台灣的黃尾、黑尾、硬尾哪裡不一樣?」咦?他們不都是竹筴魚嗎,還有分?又有一次,朋友問說「為什麼秋刀魚內臟可以吃?」
讀研究所期間,我的身體發炎了,臉上、脖子及四肢,出現多塊的紅腫,皮膚乾癢,同時也誘發了過敏性鼻炎,吃東西開始容易脹氣等等,這些不舒適的症狀巴著我,遲遲無法消退,看了醫生、吃藥、擦藥,甚至是偏方,用盡各種辦法,臉上與身體依然是個慘字,這種止不住的癢會讓人想傾其所有,只為了求一個健康的身體。
文、食譜示範/Murayoshi Masayuki在我還小的時候,我家旁邊就有一家起司蛋糕超受歡迎的甜點店。店裡總是不停飄出濃郁甘甜的起司香味,每次經過的時候總喜歡深深吸口氣,試圖讓那香氣充滿整個身體。當然,每次吵著要爸媽買給我的也都是起司蛋糕。
文、食譜示範/木村幸子老家附近有一間從小就開始造訪、專門販售起司蛋糕的咖啡店。利用各種不同起司製成的起司蛋糕都有自己的特色,好吃得不得了!「為什麼明明一樣是起司蛋糕,卻有這麼多種類!」在幼小的心靈裡感受到起司蛋糕的深奧。當時的憧憬深深印在心裡,當我開始會製作甜點的時候,能盡自己所能地做出各式各樣的起
現在LINE通訊軟體幾乎是所有人都參一腳,但是LINE來LINE去,方便之餘,其實也有很多苦水……〈唇槍舌戰區〉群組流言多 敬而遠之身為一名國小教師,除了教學以外,每天最重要的工作就是和家長的溝通,愈年幼的孩子愈需要多與家長聯絡接觸。除了一般事務以聯絡簿或電話告知外,我也在學期初班親會上告訴家長可以
在家裡烹煮法式料理很困難?很麻煩?還要準備一大堆醬汁和配菜實在辦不到?其實只要平底鍋與鍋子,調味料則是鹽、胡椒與奶油,偶爾會用到葡萄酒醋,也能做出法國日常的家庭料理。料理的每一道工序都有其含義。我希望無意義的事情能免則免,而重要的事情則穩紮穩打。因此,我盡可能藉由豐富的照片來傳遞每項作業當中的「意義
草莓是水果界的小公主。如寶石般閃爍的光澤與鮮豔潤澤的紅色,還有可愛的形狀。我小時候若聽到:「今天冰箱裡有草莓喔!」僅是這樣一句話就能讓我開心不已。即使切開後顏色也不會改變,是用來製作甜點最大的魅力。而且,溫和的甜味不管和什麼食材搭配都沒問題,在當中也是不突兀的華麗主角。對我來說,草莓就是這樣的一種水
文、示範/蔡柄製、金勤燮在我們過去的生活中,那些原本覺得理所當然的清潔用品、保養品,正不知不覺地危害著環境,甚至對健康造成威脅,因此讓追求環保與天然生活的人日益增多。選擇符合自己膚質、幾乎無添加化學成分,能親自製作的天然保養品,無疑是一種友善環境、有益肌膚的健康選擇。
文、示範/金子琴美進入義大利料理的世界至今已將近10年。其中,義大利麵更是早已成為我日常生活中的一部分。一開始帶我體會到「手感義大利麵」樂趣的人,正是居住在佛羅倫斯的婆婆,我從她身上學到了在國外不曾吃過,讓人難以忘懷的道地媽媽口味。「為了義大利麵,我下輩子還要繼續當義大利人!」
冷水麵是用室溫的水與麵粉調製而成,又稱水麵或涼水麵。特性為產品組織緊密、筋性好、彈韌性強、勁力與拉力大,成品色白、爽口有勁。調製冷水麵的水溫宜低於30℃,使麵粉內的澱粉不糊化,因此麵糰比其他麵糰結實。揉好之麵糰需鬆弛,使吸水均勻形成良好的延展性,以利成形的操作。
文、食譜示範/藤本由香利、栗崎優子從以前米和小麥被當成主食食用以來,雜穀與人們的生活就密不可分。「五穀豐登」一詞中的「五穀」,指的是稻米、麥子、小米、黍(或稗)、豆子這5種穀物。在近年健康飲食的熱潮中,這些雜穀又在我們的飲食生活中重新登場。雜穀的營養效果、健康效果之高,有「超級食物」之稱。
過了個年,很多人身材都腫一圈了吧?為了讓夏天到來前,身材可以恢復苗條,趕快來試試日本媽媽很流行的「脂肪燃燒蔬菜湯」。這道湯不僅可以改善體質,也能在減重期間讓脂肪燃燒,根據過來人的經驗,因為湯內有大量的食物纖維,吃下去後通便效果佳,輕鬆達到腸內掃除,便便順暢了,身體代謝好,自然脂肪也容易燃燒掉。