文、食譜示範／權香美 譯／丁睿俐我正式學習糕點製作，也開始經營工作坊後，製作和品嘗布丁的機會變得更加頻繁。而且，每當去日本旅行時，布丁成了我必吃的甜點之一。透過品嘗各式各樣的布丁，我漸漸被布丁的魅力所吸引。首先，輕輕舀起一勺表面，感受一下甜美而香濃的布丁味道。接下來，再用勺子挖得深一點，連同焦糖糖漿
文、食譜示範／李耀堂近年因健康、環保、保護動物等因素，讓蔬食風興起，吃素人口逐漸增加，變成一股食尚潮流。根據《世界素食人口報告》顯示，台灣的蔬食人數占總人口約14％，高達300萬人。為提供蔬食者更多元化的無肉料理，今天以最受歡迎的異國料理義大利米飯和麵食為主軸，設計出義式蔬食，可以為家人、心愛的人或
文、食譜示範／任泰彥 譯／余映萱「Cuisine Bread」有別於一般人熟知的鹹味麵包或三明治，是一種進化版的烘焙麵包。傳統的麵包是將麵團簡單地添加香腸、乳酪等食材後烘焙而成，而「Cuisine Bread」則透過增強料理的步驟，製作出更多符合消費者喜愛的口味，提升了產品的價值；亦可以說，是在傳統
文、食譜示範／我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群挑選鑄鐵鍋除了考量需求，喜好也很重要。如果拿不定主意該選哪一口鍋，不妨參考下方建議。STEP 1 決定鍋型：新手入門的第一口鍋，通常推薦經典「圓鍋」或「和食鍋」。尺寸、顏色充足，而且適用各種料理。
文、食譜示範／a greener soul所謂的「純植物烘焙」，首要條件就是製作甜點時，不使用動物性材料，比如雞蛋、牛奶、鮮奶油、明膠等，甚至連蜂蜜這些取之於動物的食材，也一概不用。取而代之是使用純植物性的材料。「不妥協」是一種生活態度，貫穿每個生活細節中，對於美的一種嚮往。放之於甜點，就是對其外觀
文、攝影／Julia 食譜示範／Julia、Kook 插圖／Kook節氣進入「立春」，天氣看似仍寒冷，然而土壤底下的植物根系，早已感受冬春交替間大地回春的細微變化，日夜萌動抽長著。春天是香草植物最繽紛的季節，許多食用花爭相綻放，在這時節做些饒富春日氣息的繽紛菜色再適合不過，在滿足味蕾前，視覺先被滿滿
坐上父親的高背椅，真有一點點像是父親的樣子。忽然萌生這可怕的想法，肯定書房的空氣太悶了。我不可能成為父親。更準確來說，我不想成為父親那樣的父親。高背椅後面是一扇大窗，拉開窗戶，書房頓時注入微風徐徐，從窗口可以清楚地眺望小庭院裡的木瓜樹和小葉欖仁頂端，還有停在院子裡的腳踏車，是我高中騎的那輛舊車――
文、攝影／Julia 食譜示範／Julia、Kook每逢中秋節家家戶戶總會以烤肉來慶祝，Kook說在泰國沒有中秋節，對台灣多以烤肉方式來度過這一天，也頗覺得有趣，我想就是月圓人團圓，戶外烤肉兼賞月的概念吧！對於吃素近二十多年的我而言，早已平常心面對各種烤肉陣仗，只是仍會多準備些蔬食食材，滿足自己的蔬
中秋烤肉，建議大家來點健康的蔬食，香草專家Julia與媳婦Kook特別介紹了兩道中秋蔬食料理。Kook示範了泰式柚子沙拉。食材：150g去皮柚子果肉、15cc素食魚露、30g棕櫚糖、25cc羅望子汁、5～10cc檸檬汁、5g蒜末、3g紅葱頭、1～2片馬蜂橙葉切碎、適量新鮮辣椒末（乾辣椒粉）、烘烤過的
文、食譜示範／藤澤serika 譯／Moku我跟鬆餅（Pancake）的初次相遇，是在大約20年前的夏威夷。當時檀香山市區最繁華的威基基還不像現在充斥著時髦咖啡廳，早餐基本上不是在飯店解決，就是外帶一整盤的餐點到海灘上吃。如果想要在那個時期的威基基坐在店裡愜意吃上一頓早餐，非鬆餅店莫屬。
文、食譜示範／邱寶郎一般人對大廚菜的認知，就是做法繁瑣、工序多，在家裡不可能做得出來。主要是我們在餐廳的設備和技術不一樣，而且都是製作大量、操作必須要快，所以常常用油炸的方式，放較多油量去烹調，才不會讓客人等太久，食材保色保味才會到位。但其實現在家電、採購都很發達，扣掉一些特別繁瑣、精細的料理，很多
文、食譜示範／孫榮KaiSon韓國小菜的多元與數量，是很多外國人到韓國吃飯時記憶最深刻的地方。小菜在韓國人的餐桌上占有很大的比例，在韓國的飲食文化中，小菜會跟主菜一起配著吃，包著吃。最常聽到別人問我的問題就是，師傅，韓國的小菜是吃到飽嗎？基本上沒有錯，一般店家都會免費補小菜，如果客人需要。但是我們不
我遇過許多愛犬被診斷為癌症、腫瘤的飼主，大多數飼主的諮詢內容不外乎「有什麼特效藥？」、「有哪些好的治療方法？」、「吃什麼營養素最好？效果最強？」每一位看起來都憂心忡忡的樣子。想要傳達給各位飼主的訊息，主要針對以下這兩種情形。第一，別執著於「什麼營養素、哪種成分對癌症最有效？」而是主人用心為狗狗親手做
文、食譜示範／楊盛堯（MAX）野炊基本上就是隨興，沒有非怎樣不可，許多不確定因素讓過程更有挑戰性和樂趣！還能遇到很多當地才吃得到的美味食材，在大自然下品嘗的美味，試過就知道欲罷不能！在戶外煮飯其實不難，只是受到設備、場地的限制，不像在家裡做菜隨心所欲，必須事先做好準備。
文、食譜示範／張恩英 譯／余映萱一般我們說的磅蛋糕pound cake，是指將奶油、砂糖、蛋、麵粉以1：1：1：1的比例烘烤而成的奶油蛋糕。最傳統的基本配方，是使用各1磅（454g）的奶油、砂糖、蛋、麵粉，因此英文叫做「磅蛋糕pound cake」，法文則是「4個四分之一Quatre-Quarts」
文、食譜示範／孫榮Kai韓國飲食中有分主食、副食跟甜點。三餐主食以外的食品點心，像是街頭小吃統統算副食，甜品的部分則比較少，不像台灣那麼多元，大多是使用五榖做成的糕餅與甜湯。韓國的飲食文化講究醫食同源、陰陽調和，相信每個食材對於身體各器官有不一樣的幫助，所以傳說中五行五色（金木水火土／黃綠白黑紅）的
文、食譜示範／洪佳如（Ariel）在台灣的傳統文化裡的茯苓糕，在韓國他們稱為「米蛋糕」，兩者的口感非常接近跟雷同，但是會因為米粉的選擇跟做法差異不同，而有所區別。對於麵粉過敏的人，還有不吃蛋全吃素食的人，米粉都可以做出好吃的蛋糕。甚至吃不出來是米蛋糕的味道，而且可以善用道具做出各種變化造型。
文、食譜示範／加藤里名 譯／安珀利用身邊隨手可得的食材，做出美味的糕點時、發現了以前不知道的使用方式時，總覺得獲益匪淺，很想把這種心情傳遞給別人吧？對我來說，檸檬正是那樣的食材。我在巴黎吃到酸味和甜度達到絕妙平衡的檸檬塔時，驚訝地想著，只用一整年都可以在超市買到的這樣食材，就能做出如此美味的甜點嗎？
文、食譜示範／李承原 譯／陳靖婷「餅乾要吃熱的？」「鬆軟又帶著一點嚼勁？」第一次品嘗我們店裡餅乾的人，常常提出諸如此類的疑問，而我對於這樣的反應，其實很訝異。我記憶中的餅乾從來不是酥脆、冰冷的，而是會讓雙手沾滿巧克力、柔軟且厚實的熱呼呼餅乾。因為太想念在美國吃過的餅乾，所以在家鄉開了這間店。
文、食譜示範／張秋永在每一趟的旅程中，我看見了好多不同的食材跟菜肴，更印證了「料理無國界」這句話。在德國，我做了一道三杯雞給當地的人吃，沒有醬油，還用燒烤醬取代，上桌的時候很怕他們不習慣中式口味，沒想到他們超愛！在各個國家中東奔西跑的日子，大大改變了我對做菜的看法及想法，甚至是做法。每次在異地吃到好
