大家耳熟能詳的「可樂餅」其實不是日本菜?它的故鄉在遙遠的法國,是皇室的宮廷料理,原文名稱「croquette」是從動詞「croquer」變化而來,意思是咬下酥脆的食物時,齒間所發出的聲音。隨後也在歐洲各國流傳,例如荷蘭有叫做「kroket」的料理,在西班牙就叫做「Croquetas」,可樂餅也是從歐洲傳入日本,和豬排、咖哩並稱日本三大洋食
1備料。先將韭菜洗淨去頭,再切成小丁狀,韭黃白色部分切碎,韭菜切碎,松子切碎。冬粉洗淨泡熱水至軟,濾乾水份使用剪刀剪成小段狀。豆乾切成小丁狀,蝦皮洗淨,雞蛋敲入碗裡攪拌均勻。
1將烤模刷上一層薄油,倒入白糖將烤模內部均勻沾裹備用。
1取平底鍋熱鍋,加少許橄欖油,將長法麵包切片後入鍋,以小火將兩面煎脆,撒些鹽巴、黑胡椒調味即可起鍋。
1奶油事先放在室溫下回軟後捏散,加入過篩的低筋麵粉拌勻,續加糖粉拌至均勻無粉粒。