炎熱的天氣,冰箱裡就需要這道常備涼拌菜!這道涼拌腐竹吃得到木耳絲以及黃瓜絲多重口感,簡單又營養,備好想吃隨時都能加菜,超開胃!
深坑遠近馳名的碳烤臭豆腐,在家製作,以煎代炸,吃起來一樣外酥內軟,而且更清爽健康;這次搭配特製醬汁、手工泡菜,直接讓國民小吃的美味更上一層樓!
杏鮑菇肉厚多汁、口感脆嫩,煎、煮、炒、炸、甚至是熬湯樣樣適合,一年四季都能品嘗到,是全家人都適合的夢幻食材,不過你知道杏鮑菇怎麼買嗎?新鮮杏鮑菇甚至聞得到淡淡的甜杏仁味喔!
你是蛋黃酥愛好者?還是唯一支持鳳梨酥?今年不用排隊,兩者混搭升級版的「鳳凰酥」也超夯,酸甜鹹香讓人一口愛上,主廚不藏私把酥皮和餡料的黃金比例和步驟做法一次破解,中秋節不妨就自己動手做做看吧!
不用噴槍,不用鐵湯匙,不需要水浴法,也不用事先加熱食材,就能輕鬆完成美味的法式烤布蕾,這份懶人食譜適合每個人,即使沒有專業的烘焙器材,也能做出酥脆輕薄的焦糖層、濃郁柔軟的布丁餡,成功率100%!
台灣人和愛吃米飯的日本人一樣,天天都要吃飯,洗米的學問自然不可少!為什麼日本的米飯煮出來就是特別好吃呢?原來從洗米就有不少講究,正確清洗才能吃到米飯原始的香甜與Q勁喔!
西洋情人節除了到餐廳享用雙人套餐,自己親手下廚也能表達情意,本篇由台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚以酸甜滋味為主軸,結合米其林客座菜色,教你在家做出「浪漫無限、心意滿分」的法式情人餐。
台灣鳳梨產季一直到10月前,酸甜多汁、香氣濃郁的新鮮鳳梨果肉,經過烘焙做成甜點之後,去除了刮舌感,馥郁風味更是令人一吃愛上,搭上酥脆的派皮與焦糖鳳梨完美融合,快動手做做看!
天氣熱沒胃口,就來試試這道涼拌義大利麵,主廚今天使用蝴蝶麵,一次可以吃到兩種不同口感,比一般麵條煮法更多了幾招撇步,才能煮出彈牙不軟爛的義大利麵,搭配自己爆香的蝦油醬汁,絕對不輸餐廳裡的味道!
淡水必吃的在地小食「阿給」,獨特的醬料和豆腐與冬粉多重口感讓人一吃難忘,備料其實很簡單,主廚今天要把餡料調味和最關鍵的蘸醬秘訣教給大家,在家就能還原這道經典美食啦!
天氣漸漸轉熱,許多人開始食不知味,西式醬汁中使用很廣泛的蜂蜜芥末醬,香香甜甜、帶點嗆,還有著自然果酸味,無論是用於拌麵、拌海鮮、拌蔬菜等,都很能勾起食慾,引人胃口大開喔!
菇類在烹調前到底要不要清洗,一直以來都分成兩派,洗跟不洗都有各自的主張。其實菇類的清潔方式,多少會影響風味,究竟菇類要如何處理,才能完整保存風味又吃得安心呢?
要品嘗一盤好吃的義大利麵,煮麵的火候和時間是關鍵,麵條不好吃,醬料再香都遜色,市售乾燥義大利麵的美味基本功快學起來,照著做準沒錯!
肚子餓的時候、懶得煮的時候,來碗不用等、超快速的丼飯最剛好,調味重點就是甘甜的和風柴魚醬汁啦!學起來無論是做基本款雞肉親子丼,或今天的升級鮮蚵版都很搭,還可以用在壽喜燒上喔!
將介紹許多減醣麵包,首先要說明的是基本麵團的做法。只要改變形狀就能烤出法式短棍麵包或英式吐司。
想吃道地義大利麵不用大費周章!超快速的清炒義大利麵必學這一道「香蒜蛤蜊義大利麵」,食材備料簡單,而且口味清爽、適合夏天,運用台灣蛤蜊的鮮甜,還有煮得不軟不硬、恰到好處的麵條,一鍋到底就能快速完成!
無論配菜下酒或是當成追劇零嘴,台式滷豆乾都是越吃越唰嘴的美味小食,豆乾要滷得入味噴香還不能太老,先從香料油開始做起,不用老滷汁,照樣能把大豆乾、小豆乾或黑豆乾一次攻克!
日本推特上有許多料理家、主婦時常與各位分享料理小技巧,之前Japaholic介紹過的第一彈、第二彈,大家CHECK了嗎?這次要介紹的推特流行料理密技以日本網友麦ライス@シェフ/料理家@HG7654321分享的技巧為主。這次挑選了幾個快速料理食譜和實用的密技要介
你看過鳳梨船當餐盤,但「木瓜船」整顆上桌就很少見了吧!香甜營養的木瓜搭配滑溜冰涼的奶凍,一口果肉一口奶酪,不僅是消暑甜品,當作宴客餐後甜點超大氣又澎派!
台式便當裡可以吃到的一道古早味配菜「梅乾菜滷苦瓜」,滋味鹹香又下飯,把苦瓜的苦轉化為後韻回甘,但要如何滷得爽口不死鹹,今天Jerry師傅要教小撇步,用蔭瓜跟破布子增添風味,讓這道蔬食更適合夏天喔!