台灣每年11月~隔年3月是草莓控蠢蠢欲動的時節,草莓開始頻繁出現在市面上,成為冬春交替時最具代表性的水果,店家也會搭上這股紅寶石熱潮,紛紛推出以草莓為賣點的商品。
運動風氣在台灣越來越盛行,大家開始注重自己的健康和體態,也開始建立起規律的運動習慣。為了能擁有更好的訓練成效,運動後的飲食很重要。
烏魚子是年節最受歡迎的限定美食,不過烏魚其實全身都是寶,鮮滑嫩口的烏魚膘也很美味喔!關於烏魚子、烏魚膘的吃法總是那幾種?該怎麼料理、保存才能吃到最新鮮的大海好滋味呢? 烏魚子去膜、烏魚子泡米酒、烏魚子的吃法、烏魚膘怎麼炒...
武漢肺炎的疫情持續在全球延燒,民眾除了配合政府措施,更要保養自身健康,注重飲食,多吃些具有食療功效、可以提升免疫力的料理,例如台灣人日常離不開的「薑」就是最好的防疫食材!
編按:你也是荷包蛋的愛好者嗎?每天的早餐一定要有它才完整?不過總是灑點鹽、沾醬油吃,未免也太膩口了,吃法創意多變,生活才更有滋味啊~快來看看這些高級餐廳最愛的荷包蛋吃法,簡單好做的美味醬料,搭配著吃可以點亮整個早晨!
不需要犧牲的喜愛口味 幾天前跟一個朋友碰面,她是個獨立有想法的女生,工作上的表現也很亮眼,生了第二胎後,她離開工作,專心陪伴兩個孩子成長,而她也一直稱職地扮演著溫柔媽媽的角色。但那天見面時,她告訴我,其實她這一、兩年過得並不開心,雖然陪伴孩子是她思考過後的選擇
果膠,常被拿來抹於甜點的表面,使甜點看起來光亮可口,不僅能夠達到防潮的效果,也能延長甜點的保鮮狀況,或是拿來增加果醬及軟糖的濃稠感。使用蘋果,或是其他果膠豐富的新鮮水果,花些時間熬煮,也能製作出天然的果膠。
冬天就想吃一鍋香、麻、辣的麻辣鍋,尤其聞名遐邇的重慶麻辣鍋,近年在台灣火鍋市場廣受歡迎,與一般的辣菜不同,麻而不燥、辣而不嗆、夠味卻不上火,究竟它的美味秘密是什麼呢?
對於忙碌的上班族而言,一鍋到底的料理省下不少麻煩,做一道豐盛的義式千層麵,不只香濃好吃,還能輕鬆搞定一餐!這份食譜是Donal Skehan的力作,讓繁複費工的美味千層麵變得非常方便簡單!
說起經典的英式早餐,不能少了美味的班尼迪克蛋(Eggs Benedict),不過你知道嗎?這道異國美食的主角可不是柔嫩的水波蛋,而是金黃濃郁的荷蘭醬(Hollandaise sauce),身為五大母醬之一,製作可不能隨意馬虎! 很多人在家製作荷蘭醬,不是油水分離,就是變成蛋花湯?這次食譜自由配整理了Gordon Ramsay的示範做法,週末就將完美的班尼迪克蛋端上桌吧~ 推薦你先看》製作水波蛋要不要加醋?主廚都在用的完美技巧是...
在歐美電影中,總是有一幕在陽光早晨下品嚐的完美炒蛋早餐,越看越覺得好羨慕,怎麼想在家動手做,不是炒蛋水水的,就是太熟變成一盤蛋碎?原來很多人都犯了同樣的錯誤,就是「事先在雞蛋裡加鹽打散」,這可是西式炒蛋的忌諱!如果如果家裡有合適的牛奶鍋,可以參考Gordon Ramsay主廚的影片教學。
日式炸豬排是日本代表性的特色料理,紅遍海內外,也成為台灣人心中的日本國民美食。想做出外酥內嫩的炸豬排,美味學問也不少。不過你可曾想過,日本向來以和風、淡雅為生活主題,炸豬排又是如何成為日本的美食招牌?
蛋包飯是日式平價家常料理,不過它其實並非根源自日本。日式蛋包飯的原型是法國的歐姆蛋(Omelette),明治時代(19世紀),日本大量接受西方文化,將這道傳入的異國料理「大改造」,在其中放入「炒紅飯」,才形成這道「和風洋食」(Omelet+rice=Omuraisu)。 正宗傳統的日式蛋包飯,與現在流行的蛋包飯,做法、特色並不同,且很多人誤會了這道料理的主角,其實是作為本體的「炒紅飯」。一起來看看蛋包飯的美味重點吧!
白泡泡、幼咪咪的梨子是夏秋兩季盛產的水果之一,細緻果肉帶著豐富的香甜水分,多汁的消暑功力完全不輸給西瓜。 趁著產季來到,最近正是購買水梨的好時機!擔心買到澀口的老梨嗎?現在就學會分辨新鮮度和甜度的小撇步,教你選出清脆甜美的好梨。
料理技巧隨著時代不斷進步,但始終有許多前人聰明的小技巧留傳下來。喜歡吃法國菜的人,肯定品嚐過油封(Confit)料理,最初目的是讓食材延長保鮮,後來發現「油漬」除了防腐還能讓肉質軟嫩,風味濃縮,至今已是西方高級菜式常見的烹調手法。
你也是擋不住大口吃肉的魅力的肉食主義者嗎?要知道,料理的美味核心都離不開新鮮的食材,才能帶出最佳的風味,尤其是鮮度變化非常細緻的肉類,更要妥善保鮮才能吃出鮮甜。快把達人的保鮮技巧學起來! 因此,如何減少空氣與水分是肉品保存的關鍵,所以本篇即示範「真空水排法」的保存方式,讓大家不需額外添購設備,在家也能擁有經濟實惠的保存方式。
最懂你的味蕾的人只有自己!沙拉除了呈現出蔬菜原有的質感,美味關鍵還是要看「沙拉(淋)醬」!現成的醬料容易味道太重,或者不合口味,要達到「油、酸、甜、鹹」的平衡,還是需要親自調配試吃。一起來看看沙拉醬的核心公式,找出屬於你的完美Simple Salad Dressing吧!
好萊塢明星專用的瘦身法 現在,我要大家介紹10日腰瘦計畫的三大核心策略,每一項策略單獨操作都可以燃脂,而三位一體則像啟動核彈,能讓脂肪瞬間消失,速度之快超乎你的想像。
達克瓦茲(Dacquoise)是一款法國經典甜點,中央會夾入以奶油醬為基底的甜餡,外酥內軟,風味輕盈,是很受歡迎的法式點心。這款抹茶口味的達克瓦茲,能品嚐到抹茶的苦味及濃郁香氣,從基底、奶油醬到甘納許都添加了抹茶粉,不僅不甜膩,還可以享受抹茶清淡的風味。若再配
編按:奶油醬是法式甜點最常用的配料,可做為裝飾、內餡或主體,大致可以分成四種:卡士達奶油醬、英式奶油醬、義式蛋白霜奶油醬、炸彈麵糊奶油醬,風味各有特色,會使用在不同甜點上。本次示範法式經典甜點──「達克瓦茲」常用的炸彈麵糊奶油醬的做法,可以吃到濃郁的奶香,搭配