1取蒸熟的芋頭塊、椰奶、煉乳、糖、鹽,用果汁機打勻成泥。
近期蘇丹紅事件燃燒全台,染紅事件除了辣椒粉、辣椒醬等產品以外,亦有營養師提醒棕櫚油也可能有蘇丹紅,到底這是怎麼一回事?棕櫚油的用途是什麼?為什麼又有可能有蘇丹紅?我們真的會吃到蘇丹紅嗎?
香氣濃郁的咖哩是大人小孩都愛的美食,且做法簡單,只需烹煮好滿滿一鍋,就能輕鬆餵飽全家人,替忙碌的媽媽們減輕不少負擔。市面上販售了各式各樣的咖哩塊,雖然讓做咖哩變得更輕鬆,卻也讓這道美味料理的風味趨向於一成不變。下次煮咖哩時,試著添加這幾樣「神秘食材」,就能發現
先修課>蒸糯米之前要不要泡水?電鍋、蒸籠煮法大不同
百香果是台灣夏天盛產的水果之一,目前全台最大的產地是南投埔里,最早在5、6月就能夠上市,於8、9月會達到盛產高峰,到10月都還能在市場上看到。百香果清爽的酸甜味讓它在炎熱的夏秋兩季很受歡迎,市面常見各種果汁、冰品,是很多人喜歡的水果。
什麼是客家算盤子? 「算盤子」是在東南亞國家的客家人中相當盛行的菜肴,又以馬來西亞最常見。在農忙時,客家人會用芋頭加入糯米粉、木薯粉製作成麵點食用,像是鹹版的「芋圓」一般;因為算盤子會搓成扁圓形,中間再壓出一個凹陷,很像「算盤上的子」而得其名。
睽違多年的山竹,因蟲害疑慮被管制多年,如今終於見到重新進口的曙光!綿軟香甜的好味道,想必讓許多人念念不忘,快來看看怎麼挑選好吃的山竹吧!
1熱油鍋,加入紅蔥頭慢炸至變色,煉成紅蔥油後過濾取出。
1白蝦剪掉頭部前段、腳,開背去沙腸。羅望子醬與200c.c.水抓勻泡開後過濾,與蠔油、糖混和成醬汁,倒一小部分與白蝦拌勻略醃片刻。
1二節翅切開,內部劃刀,與薑黃、蒜泥、薑泥、白醋跟優格抓勻,醃約2小時。
吃過經典甜湯「芋頭椰奶西米露」的人肯定也對那滋味念念不忘,一顆顆嬌小的西米露在碗中閃著晶瑩剔透的光澤,雖然口感和常見的粉圓類似,但說到夏日甜湯、冰品配料的首選,西米露也是有一群死忠粉絲。 想要自己在家煮出好吃的西米露,卻總是煮成一鍋黏糊的糕狀?跟煮珍珠一樣有著不少學問的西米露,到底該如何煮得完美呢?
養胃護腸食材:韭菜 韭菜,又名壯陽菜、長生韭、懶人菜、起陽菜、扁菜等,「男不離韭,女不離藕」可見其壯陽功效,韭菜是天門冬目百合科蔥屬,跟蔥蒜是同一家族,原產於中國,之後傳入日本、東南亞各國。韭既是蔬菜,也是中藥材,中醫認為韭菜性溫味甘辛,生用辛而散血,熟用甘
長得跟水果之王榴槤外觀十分相似的波羅蜜,是東南亞常見的熱帶水果,在台灣的中部及南部也有種植,每年共有2個產季,分別為5至9月及1至2月。不少人第一次看到波羅蜜,除了會誤認它是「刺沒長好的榴槤」外,也不太知道要怎麼辨識熟度、處理跟品嚐,以下一次說分明。
橘紅色澤、甜甜香香的的泰國奶茶你喝過,但是加了丁香、香蘭葉、肉豆蔻的「泰式香料奶茶」可就不一定囉!多了東南亞風味辛香料來提味,讓這杯熱呼呼的泰奶層次更上一階,還要教你用兩種糖來調出完美甜度,奶茶控快試試看!
客家有名的九層糕,因為一層層分明堆疊,又叫做千層糕,口感其實跟東南亞的娘惹糕很像,交錯的顏色和Q彈不甜膩的口感,吃得到黑糖的淡淡香氣,也很適合做為老人或小孩吃的點心,快來試試吧!
東南亞很夯的參巴蝦,香辣的醬汁不僅開胃,更是讓人白飯一口接一口,今天不敢吃辣的朋友也有福啦!秋永師傅教大家的特調版參巴醬,不只做法更為簡單,也沒有那麼辣唷!
編按:型男主廚詹姆士近期出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》,新書中除了分享快手做料理的觀念心法及步驟,更帶來97道美味食譜和詹家私房菜!本篇除了示範煸蝦油的技巧,還能多學一道變身蝦高湯、做東南亞風美味蝦麵的撇步!
香菜(芫荽)是台灣小吃不可或缺的一環,這幾年很受歡迎的東南亞料理中,香菜亦佔有重要角色,替菜餚提味不少,甚至也有餐廳推出以香菜為主角的料理,讓香菜控們得以大口享用。一般香菜都不會煮過,沖洗後便直接入醬料、下湯或夾餡食用,雖然爽脆好吃,卻也暗藏食安危機。
破布子煎蛋、破布子蒸魚等樸實的媽媽味料理是許多人心中經典的家鄉味,鹹香甘甜相當開胃,可說是非常便利的古早味調味幫手呢!現在就來了解這從小吃到大的小巧果實是怎麼來的吧!
滿滿的蔬菜和肉,搭配加了蝦油、鳳梨和辣椒的泰式醬,吃起來十分開胃,這是一道充滿泰式風情的沙拉料理。牛肉的調味不必過重,只要用基本醬料帶出本來的味道,就是一道令人驚豔的料理。