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台灣人過年總會準備豐盛的年菜祭拜祖先,而這些料理中一定不能少的就是魚料理,因取其諧音代表著年年有餘(魚),在吃的時候也必須要剩下一些,象徵年年都能有盈餘喔!
將蒸好的魚取出,放上辣椒絲、薑絲和蔥絲增加美觀。調配調味醬汁,將開水80c.c.、薄鹽淡醬油、魚露、砂糖、香油混合均勻,淋在整條魚身上即可。