每年春節,最重要的不外乎製辦年菜。其實愛吃的、方便好做的都不是複雜費工的大菜,比起佛跳牆、東波肉...一類,還不如用實在的食材,做些平易近人、撐得起年節的佳餚。用蝦子、干貝、鮑魚等豐盛海鮮,慢煮出暖胃鮮美的海鮮粥,年味滿滿,當作早餐、正餐、宵夜都得體;若是用砂鍋烹煮,更是美觀大器。
秋冬的天氣容易乾燥,為家人烹製蓮子百合木瓜雪耳糖水甜湯,可以清潤補水,養護脾肺,這也是古時流傳下來的食療做法,喝起來滋潤清甜,可以溫柔地調養身體。 注意幾個料理小重點: 一、建議使用紅木瓜,因為紅肉的味道更甜,可以減少冰糖用量。 二、蓮子芯苦,務必先剔除再烹煮。 三、將白木耳(雪耳)先用熱水浸濕、泡開,可以減少烹飪時間。 四、這道甜湯冷熱皆可食用,隨喜,天冷喝熱的更適合,冰過再加熱也不失美味。
這道滑蛋牛肉,免用太白粉也能有滑順的口感,做法一鍋到底,只要15分鐘即可上桌,加蛋時只要掌握一個關鍵技巧,就算是料理新手也能完美控制滑蛋的熟度,喜歡燴飯料理的人,不妨在家動手做做看。
這道「一鍋到底印度香飯」是Donal Skehan專門為忙碌的人們設計的懶人食譜,讓異國道地的特色美食可以在家重現,做法變得更平易近人,滿滿的雞肉鮮甜可以補充能量,加上提振精神的香料,非常開胃又飽足喔!名人都在吃!養生的印度香米 Basmati Rice 怎麼煮?
這是一道適合帶去朋友家聚餐的料理,也可以當作開胃下酒的年味小菜,前一天先做好,除夕夜就從容許多。滷得夠味,真是聚餐妙品,吃來非常涮嘴。
經典的法式洋蔥湯(La Soupe à l'oignon gratinée)是法國聞名遐邇的湯品,經過長時間小火慢炒的焦化洋蔥,與高湯交織出具有深度的香醇,看似複雜,其實並不困難,不二法門就是「耐心」,時間會成全它的美好。
不需要烤箱,或者繁複的食材與技巧,用平底鍋就能輕鬆做出精緻美味的排餐料理,耶誕節、情人節上桌也毫不遜色! 香煎鴨胸佐櫻桃醬是非常經典的西餐料理,鴨肉肥厚的油脂,可以鎖住肉汁,吃起來非常柔嫩,搭配酸甜有蘊的新鮮櫻桃醬,層次豐富,相互襯托,入口鮮美不膩,是鴨肉不敗的美味吃法喔!
冬天正是白菜的季節~便宜鮮甜又好吃,買太多也不怕! 炒得香軟甜美,搭配酥脆的豬五花一起吃好對味!
馬鈴薯燉肉是日本的人氣家庭料理,一鍋裡面有入味的蔬菜,以及燉到軟爛的肉類,湯汁中又有蔬菜跟肉的精華,無論單吃、拌飯、拌麵,或是帶便當,都十分合適。這次的食譜做法為一鍋到底,十分簡單方便,冷冷的天氣在家煮上一鍋,熱熱吃補充滿滿營養。
黑胡椒鐵板麵是許多人衷愛的早餐品項,熱騰騰帶有辛香的黑胡椒醬,可以提振精神,搭配半熟太陽蛋,濃郁的蛋汁裹在麵條上,美食足以開啟美好的一天。 在家做出好吃的鐵板麵一點也不難,平底鍋就能搞定,而且不需要買市售的黑胡椒醬,自己就能輕鬆調製出好滋味~
最初的羅宋湯,慢慢轉變成食材易得、簡單好做的番茄蔬菜湯,有幾分「中式羅宋湯」的味道;加了馬鈴薯更有飽足感,滿滿的蔬菜鮮甜,如果用雞骨熬製湯底更是鮮美,冷天裡暖暖喝下肚,補充纖維質更健康。平常外食吃不到蔬菜,就做這道湯品吧。
想吃藥燉排骨,上餐館未免慎重過頭,夜市裡濃濃藥材味的版本,膩口又吃不出鮮味,還是自家煮的做好;不需要下太重的藥膳食材,滋補恰好即可,感受湯頭慢燉出的自然甘美。 食譜只放1包肉骨茶包,因為不希望藥膳味道太濃,掩蓋湯鮮、料甜,另外也不怕過度進補。
韓式大醬、辣椒醬、辣椒粉怎麼買?哪些才道地?正宗的韓式泡菜買哪個牌子?韓式年糕要用哪一種?韓國蝦醬是什麼?掌握韓式料理的調味與配方,你也能像韓國大廚一樣,做出正宗的好味道!
天氣轉涼,最適合品嚐熱呼呼的咖哩料理,不只香濃溫潤,裡頭的辛香料還能溫暖身體,搭配麵、飯都很適合,而且製作容易、份量足。這道雞肉咖哩烏龍麵,很適合一般小家庭喔~ 這次加碼帶來日式半熟蛋的做法,滑順的麵條,沾裹蛋汁品嚐,還吸附了香濃的咖哩湯頭非常美味喔!
揚州炒飯雖以「揚州」為名,其實由來說法不定,各家做法也不同,不過是在香港發揚光大,漸漸成為大眾化的平民美食,做法簡單,快炒就能上桌,帶便當也合適。 揚州炒飯其實是粵菜?正統做法竟有官方標準? 揚州炒飯有五個美味關鍵: 一、不一定要使用剩飯,如果將米飯煮得很完美,用新鮮的米飯味道更好。影片中的米飯是將米飯用「米:水=1:1」現煮而成,稍燜,開蓋拌勻,使口感有彈性、不濕軟。 二、使用新鮮的蝦子,調味務求簡單,品嚐配料之間的風味平衡、自然鮮美。 三、如果不喜歡青豆,可以用生菜絲、玉米粒代替,這是一般揚州炒飯會選用的配料。 四、使用不沾鍋或鐵鍋,讓炒飯熱度均勻,又不怕焦糊。 五、炒炸米飯時,油量、溫度要足,可以聽到嘶嘶聲,米粒才會油亮、分明。
東北季風增強,涼意更加明顯,冬天生產的牛奶營養豐富,有助於提高身體的禦寒力。香醇的牛奶搭配雞肉跟蔬菜一起燉煮,不但暖心暖胃,也能為自己跟家人補充滿滿的營養。
秋冬限定的麻油料理,最經典的便是麻油雞。只是單純煮一鍋雞湯,未免單調,不搭些青菜也怕上火,如此可以加入高麗菜同煮,細膩的蔬菜甜味,結合麻油甘醇的香氣,吸飽鮮美湯汁的麵線,再添上一個畫龍點睛的麻油荷包蛋,可謂冷天裡的人間美味。
日前上菜市場採購時,攤販推薦了一大片45元的平民食材,米血糕,順道推薦用來做三杯料理。正好想著天氣變涼,的確適合三杯一下,去寒補身,下飯也香。 制式的做法,米血要先炸過或者煎過,能產生外酥內軟的口感。不過,一是小孩子更愛軟糯口感,二是米血炸過會變黑、不美觀,三是起油鍋嫌麻煩,因此就著家常料理可以自由調整需求,直接下鍋。
即使不是料理新手,煎魚對許多人來說仍然是一大難題!整尾魚買回家,雖然市場已做過初步處理,但沒有仔細清洗很容易留有腥味,下鍋香煎時、黏鍋、碎裂也是常見問題。快來看看怎麼煎出完整漂亮的全魚,超實用料理技巧學起來,再也不怕準備魚料理。
日常不太起眼,甚至很多人根本沒注意過的「牛雜筋」,其實很不簡單?常常買整塊牛肉自己處理的人,千萬別小看了這個部位,它在日本可是秋冬非常受歡迎的食材,經過燉煮就會變得軟嫩可口,是便宜好吃、CP值超高的美食喔~ 牛雜筋和牛筋有什麼不同? 牛筋指的是牛隻的「腳筋」,牛雜筋是指牛肉的筋膜組織。肉商進貨時都是一整塊的肉,表面都會帶有筋膜,通常為了美觀,出貨前會把它修下,另外包裝販售,只要燉煮軟透,就會變得鮮美可口,例如台南溫體牛肉店的品項「牛雜湯」就有取此部位。