文、食譜示範/前田量子 譯/彭琬婷在我的料理教室,經常聽見學員有這樣的反應,「自己在家做義大利麵,麵條吃起來很爛,一點都不彈牙……」「漢堡排一點肉汁也沒有,而且總是半生不熟!」洋食經常帶給大家製作繁瑣、難以接近的印象,其實大部分料理的調味僅需要「鹽和胡椒粉」就能完成,甚至可以說,製作過程比許多其他類
〈旅人絮語〉泡溫泉、吃美食、散步、賞美景,只要滿足這幾樣主題,不需要多做其他的安排,即可組成一個放鬆身心的紓壓旅程。今天的宜蘭蘇澳輕旅行,推薦給沒空或是懶得多花心力安排,只想隨興出發度假的旅人。寒冬時節,熱呼呼的溫泉最具吸引力,走一趟宜蘭蘇澳,搭配當地瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店的住房專案,輕鬆展開愜意
文、食譜示範/藤澤serika 譯/Moku我跟鬆餅(Pancake)的初次相遇,是在大約20年前的夏威夷。當時檀香山市區最繁華的威基基還不像現在充斥著時髦咖啡廳,早餐基本上不是在飯店解決,就是外帶一整盤的餐點到海灘上吃。如果想要在那個時期的威基基坐在店裡愜意吃上一頓早餐,非鬆餅店莫屬。
又到吃海鮮的季節了,入秋後,各類海鮮陸續肥美上市,秋高氣爽、喝酒吃海鮮,一掃酷夏的燠熱煩躁格外舒爽。海鮮本就是最簡單好做的食材,只要材料新鮮,白灼、清蒸、水煮馬上就能品嘗到鮮美的風味,但如果想保有原味的鮮甜,又能嘗到乾爽的腴潤,「焗」是更完美的做法,因為白灼與水煮都難免將鮮味流失在水中,清蒸會在高溫
文、食譜示範/艾蘇美童年在鄉下和爺爺奶奶一起生活的時光,是我這輩子最快樂的日子!雖然短暫卻也最深刻難忘。當時,每天叫醒我的不是夢想,而是再熟悉不過的飯菜香。有時是清粥小菜,一鍋蕃薯粥、幾顆醬油荷包蛋、一小碟炒花生、幾樣手工醬菜;有時候是現磨現熬的豆漿、米漿,配上包子、油條;有時是家常炒麵、煎粿……這
順著濁水溪走,往西走,據說可以走到陽光最燦爛的處所。進入秋季,進入枯水期,河床逐漸坦露大片的胸肌,細細的黑砂、累累的卵石,以及只剩一脈山溪似的河水流量,兩側剛剛長成青年人的芒草和雜樹林茫茫然不懂為何溪水時而滔滔時而枯竭,更不懂得時間怎麼一忽兒春又一下子夏然後匆匆地又秋又冬,時間的胖瘦都不及自己臉上青
辛苦煮飯給家人吃,卻被嫌東嫌西,煮婦或煮夫豈能這樣被踐踏,看看大家怎麼解套……〈滾動式調整〉防疫養生餐 常吃人消瘦老公喜愛鑽研廚藝,考過廚師丙級,對成為家中掌廚樂在其中,這次疫情在家工作,三餐都交由老公料理,本以為是皆大歡喜,想不到才過一、兩個星期,我就忍不住提出抗議。
有許多媽媽為了副食品製作繁雜和孩子吃飯問題所苦,只要拋下嬰幼兒食物應該製作的傳統固有觀念,在大人與嬰幼兒的飲食喜好間找出最大交集,全家就能開心一起吃。黃瑽寧醫師推廣少量多樣化的全新副食品觀念,說寶寶可以跟大人共食,可隨著餐桌少量多樣化、嘗試清淡的原型食物。
人類從茹毛飲血進化到熟食,學會的第一種烹調法就是烤,起因來自一場森林大火,當火熄滅後,人們從燒毀的森林中發現很多被燒死的動物,這些平日被人類獵捕的動物再度被用來當食物時,發現味道竟然比以往的生食更好吃,於是人類開始學習用火來燒烤食物,起初是將食材放在火上直接燒,然後才慢慢學會控制火力,進而搭配工具讓
韓的先生大她五歲,當初韓是被他的穩重和能言善道吸引,婚後卻發現自己的聲音總是被消隱,家裡的大小事,不論假日的行程安排、室內陳設或食物口味,凡事都得以先生的意見為意見,如果看法不同,他會要求韓拿出證明來說服他,連要換個窗簾或烤箱,韓也得先在網路上比價,查一堆資料,找出一個結論後再跟先生「呈報」。
文、料理示範/Winnie范麗雯在義大利,大多數的家庭對於使用什麼義大利麵要搭配什麼醬汁都不會特別花心思,就以家中廚房有什麼、食材有什麼來直接搭配,雖然我們沒有必要像廚師一樣的講究,但了解麵型搭配適合的醬汁,的確會讓你的義大利麵料理加倍美味喔!
文、料理示範/海頓媽媽記得小時候,我們家每天的早餐都很豐富,因為我的媽媽很注重營養,所以早餐也很多變。偶爾媽媽會打精力湯給我和弟弟喝,但小孩子哪懂什麼精力湯,我和弟弟總是拿著杯子,彼此對看,等著看誰先喝下去。當然媽媽會催促我們快點喝,我們只好捏著鼻子,一大口把精力湯喝下去!現在想起來還覺得好笑~
獨居生活的最大好處是一進門就是自己的領土,誰也無法侵犯,而且一切可以按照自己的意思擺置、安排,用的物品、色調都隨自己的意思,月子說:「愛龜毛就龜毛,愛散漫也可以散漫到底!」就像最近居家時間久.很多朋友很精心地烹調出不輸名廚的創意菜肴或甜點,但做完、PO網以及品嘗完畢後,用過累積的一大堆餐盤,典子說:
戒斷了咖啡因,最近的我有了新的作息。白日夢拖長午後昏睡的時間,於是在夜裡擱淺了幾小時便清醒。大概剛好是你睏意來臨的時候,是否今晚也熬了很多字,喝完深夜裡的湯才準備睡去。下樓走進廚房讓冰箱裡的燈點亮,取兩片吐司放進烤箱。煎得半熟的太陽蛋撒點鹽,擺在烤好的吐司上,當做一天的早餐或晚餐,只是接下來該做什麼
昨夜,我又夢見回到風光熟悉的峇里島。烏布(Ubud)村,彷彿就在民俗打擊樂器甘美朗(Gamelan)叮叮咚咚的旋律伴奏中;我的眼前出現鵝黃色雞蛋花、紫紅色九重葛、一畦又一畦綠色水稻田,以及藍天豔陽下風中搖曳的椰子樹……從去年起,由於新冠肺炎疫情的延續,阻隔了國際交通,也中斷了我每隔一、兩年便飛往峇里
一次偶然的機會,吃到高鈣土司,味覺就被烤後濃郁鹹香的起司味喚醒。一向喜愛動手做料理的我,怎麼會錯過這看起來「好像」不難的點心?上網搜尋食譜,材料不外鮮奶油、起司,剩下來的只是個人巧妙微調。試過幾次,將我私以為最好吃,而且較健康的配方跟大家分享:
〈藏身花花草草〉拈花惹草 得到喘息空間自生了第一寶後,這幾年二寶和三寶陸續出生。孩子出生後,成了全職的母親,專心在顧家、育兒的角色。種種的不容易,只有身在情境裡,才能親嘗箇中的滋味。尤其一打三,真的是心力交瘁。有一天,在整理前院的樹木和花草時,邊修剪、邊移植的過程中,我感受到放鬆、自在和快樂,原來這
文、食譜示範/劉維真、詹柏村 攝影/劉維真最近水果人氣王非鳳梨莫屬。從線上新聞到線下通路都可以發現它的蹤跡。身為熱帶水果的代表,鳳梨不僅以做飲料和甜點,或是放在比薩上讓義大利人罵;相反的,利用鳳梨的特性與滋味,不僅可以創造出意想不到的日常料裡,美好的滋味可是連義大利人都無法拒絕呢!
撰〈旅人絮語〉平常忙於工作,有多久沒和媽媽或是孩子的媽,出門逛逛、吃飯、旅遊呢?溫馨5月即將來臨,吃遊聯盟為忙碌的大家企劃了歡慶母親節提案,不妨趁這個時機表達感謝之心與寵愛之情,好好犒賞偉大的媽媽們,和媽媽甜甜膩在一起,共同度過難忘的佳節。
迎接溫馨母親節,瓏山林台北中和飯店特別推出一系列餐飲和住宿優惠專案,有「母親節中式桌菜」、「母親節西式套餐」、母親節蛋糕,及「Your 12HRs -12小時能量補給」專案,讓消費者可藉此歡度母親節,感謝媽媽對家庭的付出。「母親節中式桌菜」以江浙料理為主軸,今年推出5人份小桌,10道佳餚每桌4,50