鱈魚肉質細嫩少刺,除了適合小孩或老人食用,不少便當店、中西式餐廳,也都能點到各種鱈魚料理。不過,食藥署日前稽查全台鐵板燒暨排餐餐廳,發現多達有14間店家標示產品不實,消基會在今年3月調查市售鱈魚商品,更多達一半是假的,不肖業者將便宜的大比目魚或油魚混充「鱈魚」,消費者遇「鱈魚詐騙」花錢事小,不小心吃錯還可能造成身體不適。究竟扁鱈、圓鱈怎麼分?風味又差在哪?營養有何差別?
台灣話有句俗語說:「有毛吃到棕蓑,沒毛吃到秤錘。兩腳吃到樓梯,四腳吃到桌櫃。有肉吃到肉燥,沒肉吃到垃圾。」用來形容人無所不吃,一隻豬除了豬毛外,幾乎什麼部位都可以拿來吃,是家家戶戶餐桌上少不了的一道美味。但是,你知道每天吃進口中的豬肉,是出自豬身上的哪個位置?不同部位的豬肉又有什麼差異?本期有請達人開講,帶讀者認識一隻豬的完美解構。
在還穿韓服的時代,烤肉是有錢人家吃的,到了現代有親朋好友來家裡拜訪,想以豐盛的餐點款待他們就會吃烤肉。而韓國人不僅熱愛吃烤肉,韓國政府甚至明訂3月3日為「33五花肉日(삼겹살데이)」,因為三層肉、五花肉的韓文跟數字3的發音很像,同時也宣傳國產豬,刺激豬肉銷量。
老麵有百百種,因每個人的研究方法不同,而出現許多樣的作法,一般常見的有液種、湯種、酵種、菌種、麵種、水果種、葡萄種......
到市場買鱈魚時,是否曾被扁鱈、圓鱈、龍鱈等分類,弄得暈頭轉向,搞不清楚這其中到底有什麼差別,或者擔心自己不會分辨,不小心買到吃了容易造成身體不適的油魚?以上這些疑難雜症,就讓食譜自由配一次為你解決!
即將進入農曆新年,婆媽開始著手採買年節所需的年菜食材。本期有請烹調名師推薦年節必備的肉類食材怎麼採買,一起跟著達人這樣做。
有次我靈機一動,想用西方紅酒燉牛肉的手法來煮牛腱。而且為了更符合亞洲口味,我將裡頭的材料換成了在地食材,像是白蘿蔔啊、鳳梨等等,結果口味出奇地好!最重要的是,這道看起來很費工的菜一點也不難,只需要一支鍋子跟電鍋就搞定啦!
小資料理 / 快速料理 / 新手料理 / 便當料理 乾燒蝦仁是常在餐廳見到的菜色,其實在家裡做也不難,只是要用比較大的蝦子,燒出來的氣勢才會比較足。喜歡辣一點的人,可以提高豆瓣醬的比例,想吃完全不辣就全用番茄醬。總之醬汁可依照自己口味去調配,但不管怎麼調,乾燒蝦仁就要呈現金紅色的才美!
嘉義中埔為黑木耳的知名產地,台灣七成以上的黑木耳皆產於此。雖然因科技進步,台灣依年四季均有生產黑木耳,但每年5~6月產量最多,是木耳大出的季節,此時品嘗最划算喔!
紅茶,堪稱包容性最大的茶種,在全世界被廣泛運用。本期特集將解析世界經典紅茶茶種與絕對要朝聖的紅茶名店,另特邀紅茶達人分享自身品茶之道與實用紅茶沖泡技巧,超完整紅茶知識傾囊相授!
編按:每年冬天,逢冬至元宵都要一定要吃湯圓;春夏消暑時,也常常會品嚐一碗冰涼解渴的湯圓豆花。總是吃市售的紅白小湯圓、盒裝元宵多無趣,自己在家做湯圓,健康無負擔,還能做出可愛又繽紛的造型,萌到捨不得吃!學會以後,露一手給親朋好友享用好威風!
鯧魚一直是台灣人心目中不可缺少的美味,又因「鯧」與「昌」同音,帶有「昌榮、昌隆、昌旺」的美意,可說是年節慶典最受歡迎的魚類;尤其一般大家所稱的「白鯧」,在臺閩地區甚至有「一尾白鯧,較好海產萬箱」的說法。身為高級食用魚,白鯧無論清蒸、油煎、紅燒都是頂級美味,肉質
澎湖盛產的海鮮,其中土魠魚(白金)、海菜(綠金)、紫菜(紫金)被喻為最上乘的「三金」美味,而秋冬季正逐漸進入土魠魚的盛產期,一直到每年春節後,此時土魠魚的油脂最為肥美。全台各地都能捕到土魠,但澎湖的土魠魚肉質鮮甜、海味特別香,產量不豐,價格也較高昂,和一般小吃
出門在外隨手自備一個保溫壺,可以盛裝飲料帶著走,方便又環保,但你知道自己可能NG了嗎?快來看看以下的注意事項,免得方便與善意變成健康的危害!
「嘴巴破洞」讓人疼痛難耐,美食在前卻無法入口!老一輩的人都說嘴巴破洞是因為「火氣大」,要多喝清涼的降火氣,不過這觀念是正確的嗎?跟著皮膚科醫師一起來解惑。
耶誕節想宅在家開趴卻只能叫炸雞桶嗎?不想在家吃速食快餐,就約朋友一起來,做一份健康美味的低GI歡聚大餐吧!
下廚可以沒有鍋具,但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種,料理新手該怎麼挑選呢?先來看看這篇入門刀具指南,從材質開始認識吧。
台灣人愛吃雞,舉凡烤雞、炸雞、炸雞排、鹽酥雞、鹽水雞等,雞的各部位大多全成了特色小吃和料理,這些部位、口感各有千秋,現在,也帶你來剖析雞各部位的奧妙。
台灣人極愛吃菇,而目前本土種菇技術提升,很多從國外引進後也改良自產,國產食用菇種類相當多,瑪莉兄弟大動作搜出市面上常見的十二種菇類,一起來看看,哪些是你嘗過的?