冬至將至,又到了要來上一碗熱呼呼湯圓的時刻,但每每煮湯圓最怕「破皮」、「裝熟」,究竟怎麼煮才能Q彈又完整?掌握以下技巧,你也能變成煮湯圓達人!
最近好食課營養師與雞肉供應商的朋友聊天,才發現還是有消費者對於肉品有著許多迷思,像是生長激素、抗生素等問題,這次好食課整理了常見的5個肉品迷思,一次破解給大家知道!
台灣民眾熱愛吃鍋的程度眾所皆知,無論是臭臭鍋、涮涮鍋、麻辣火鍋還是石頭火鍋,街上種類多元選都選不完,因此進入火鍋旺季,還有人吃鍋次數高達一週三次,究竟這樣的飲食方式會造成肥胖,還是可以一邊吃鍋一邊享瘦?
你是不是常常這樣,每天早上打開外送平台APP、走進便利商店或早餐店都不知道要點些什麼!隨便買個早餐,到公司囫圇吞棗後就開始忙碌起來,但到了10點多就開始沒精神而呵欠連連!其實,這都是早餐吃錯惹的禍!這次的專欄,好食課營養師要分享如何選擇正確的早餐,並推薦早餐的搭配菜單,讓你提升白天專注力!
還記得在韓國、日本爆紅流行過的400次咖啡、雲朵吐司蛋嗎?最近社群平台TilTok、SNS又吹起DIY料理挑戰風潮,一樣只要用方便取得的幾樣食材、手殘也會的簡單步驟,在家就能完成既夢幻又好吃的「雲朵麵包」!不僅外型圓滾滾超可愛,撕開蓬鬆表皮還能吃到如棉花糖般的療癒口感,還能加入巧思變身「烏雲」、「彩虹雲」,快跟著試試看吧!
編按:完全不含動物性食品,也能做出卡滋卡滋的香脆培根!純素的椰子培根片還能應用在起司濃湯、義大利麵、起司通心粉等食譜裡,讓素食料理更多變、更好吃!
花椰菜是台灣市場中常見的蔬菜,近期這個傳統蔬菜竟搖身一變,化為碎米粒形狀改名叫做「花椰菜米」,並進軍各大超商量販店搶攻健康市場,還有業者大玩創意,把花椰菜米變成Pizza餅皮,取代日常麵粉餅皮,利用其高纖低熱量的特性,讓它受到減醣與減肥民眾歡迎,但是看似健康的花椰菜米,其實在食用的時候也有細節需要注意,否則可能會適得其反吃進更多熱量。
1熱鍋下油,放入杏鮑菇末後轉小火慢慢煸香,下西芹丁及紅蘿蔔丁炒軟。
台灣巧克力近年在被譽為「巧克力界奧斯卡」的世界巧克力大賽(ICA)大放異彩,掀起一股品「世界級巧克力」的風潮,除了節慶送禮,究竟要怎麼判別優質、劣質巧克力?巧克力%數越高是不是越高級?由巧克力達人一次解答,美食評論家胡天蘭也不藏私分享私房吃法。
經典義大利甜點提拉米蘇(Tiramisu),濃郁苦甜滋味是許多人最愛的「大人系蛋糕」,如果想在家自己DIY或想嘗試無酒版,簡化步驟也可以方便又美味,讓新手第一次做就能大成功的「傻瓜版提拉米蘇」,一樣能吃到不輸餐廳的美味喔!
每年秋冬正是秋刀魚肥美大出的時節,除了台灣人習慣的乾煎、鹽烤等吃法,不妨試試看日式佃煮秋刀魚的料理方式,鹹甜入味,連魚骨魚刺都變得軟綿,當作冰箱常備菜,當晚餐隨時上桌或是當作下酒配菜都很適合喔!
台灣人愛吃麻辣鍋,不過若偶爾想吃點清爽的火鍋,「豆漿鍋」也是很棒的選擇。料理123的周維民大廚教你不用辛苦熬湯底、也不必買現成的湯塊,用豆漿、豆腐乳就能快速調出健康又好喝的豆漿湯頭,讓你無論冷天、熱天都想來一鍋!
「打發」可以說是進入烘焙世界的第一步,其中又以蛋白的打發變化、運用最廣泛,做法也最容易失敗。看到「打發蛋白」就皺眉頭?讓有著 30 年烘焙經驗的王安琪老師帶你了解打發蛋白的秘訣。
你以為Vegan就是吃素嗎?專業健身教練及超人氣部落客Michelle在新書《維根食尚,愛上蔬食新纖活》中,親身實證分享全植物蔬食如何改變了她的生活,透過選擇「原型穀物」、「當季蔬果」、「簡易烹調」,就能感受截然不同的身心變化,書中更舉出期刊研究,為期一年的全食物植物性飲食法平均減輕了4.2公斤!Michelle也分享她最愛用的食材和簡易食譜,現在就跟著一起開始Vegan Life!
每年10月是南瓜展露頭角的時候,除了萬聖節可以做些應景美食,它本身也是非常健康高纖的食材。不過很多媽媽們只知道南瓜可以清蒸、煮湯,或者胡亂下鍋拌炒?它的美味不需受限,其實南瓜的料理方式非常多!
從日本紅到台灣的水果三明治,超夢幻的水果花斷面是不是很誘人呢?只要掌握好運用打發鮮奶油以及水果的配色和堆疊技巧,跟著達人一起發揮創意動手做,你也可以馬上變身DIY高手!成功率超高又好吃,週末假日就帶著水果花三明治去露營野餐吧!
造型精緻漂亮、色彩繽紛吸睛的蛋糕、甜點令許多人愛不釋手,有些人心情低落時還會吃甜食療癒情緒。不過,過度攝取糖分可能會對生理、心理造成不好影響,讓我們聽聽專家建議怎麼改善?
最近運動營養越來越夯,許多粉絲也會私訊營養師詢問要怎麼才能提升運動成效,運動前後要吃什麼才能增肌減脂。許多人會喝乳清蛋白補充蛋白質,但你真的有吃對嗎?
帕芙洛娃(Pavlova)是一款外層爽脆,內層如棉花糖般柔軟又略帶嚼勁的蛋白霜蛋糕。烤好後在上層鋪上打發的鮮奶油跟當季水果丁,酸甜又清爽的口感,夏天吃也不會覺得過度甜膩,而且製作時不使用任何麵粉,對麩質過敏的人也能開心享用哦!
絲瓜是非常百搭的食材,做為料理的主角或襯色都很適合,不會搶風頭,且鮮甜綿軟、營養低卡,不只受道女性歡迎,夏日吃來也十分消暑,其中最為人熟知的台式經典就是這道「絲瓜蛤蜊」了,營養健康又能吃出滿滿鮮味,讓它成為家常餐桌上的熱門菜色。