〈看門道評味道〉有了好湯底 平淡變傳奇 一近年關,各種年菜行銷便開始熱絡,為了均衡購買者的口味,不管是出自大飯店還是小餐館都不是絕對的單一菜系,江浙館有廣東菜,台菜館有川菜,消費者早已習慣這種混雜。
冷冷夜裡,來上一碗暖湯,好吃與否已不重要,喝在嘴裡、暖在心裡才是真理!這次邀請到飲食作家──陳淑華,放下筆桿、執起湯勺走入廚房,煮一鍋暖湯,說一段湯與家人的故事。
鴨肉因較偏寒,一般用老薑中和寒性,鴨肉較無彈性、忌諱大火烹煮,為減少澀感,鴨肉料理最好是以中小火久燉至少50分至1個半小時。掌握這些原則,即可完成這道美味的香酥鴨。
自己做味噌 日本人向來以自家做的味噌為傲,即使在今天,無論住在高樓大廈或農舍,許多人還是自己做味噌。主人聽到我們對味噌有興趣,就會邀我們到廚房、後廊、儲藏室或穀倉,展現出三、四個桶子或罐子,請我們嚐嚐他們最愛的種類,並詳細說明作味噌方式。
到底該不該吃早餐? 「我們到底該不該吃早餐」這個爭議已經有結論。正確的答案是:請放心吃吧。
纖維,維持人體平衡的重點營養素 纖維一點也不吸引人。纖維就像營養界的公共廣播電台。它一直都在,我們都知道它對我們有好處,但是⋯⋯好無聊。如果有碧昂絲的新歌可以聽,誰想聽教育節目?期待新的麥當勞肋排堡上市,比思考纖維的益處有趣多了。
耶誕節氣息愈來愈濃厚,許多人都忍不住在過節時上餐廳吃大餐來慶祝,但在品嚐料理的同時,是否也很好奇它的背後故事?或想知道除了美國人熱愛的火雞大餐外,喜歡慶祝耶誕的歐洲人又吃些什麼呢?本週我們特地找來3位不同國籍的歐洲主廚,與讀者分享他們國家的耶誕活動與飲食文化。
台灣四季都能喝到不同風味的好茶,尤其冬春二季的茶更是一絕。現在正值冬茶產季,寒冷的冬天,正是泡一壺好茶的時機,快來認識冬茶,懂茶才能知道如何喝好茶。
生酮飲食適合你嗎?身體經常在傳送訊號給你,每天無時無刻都在這麼做。但如果習慣了,很可能會完全無視那些訊號,做出那些讓身體、健康、整體生活不開心或是不滿意的事。
出門在外隨手自備一個保溫壺,可以盛裝飲料帶著走,方便又環保,但你知道自己可能NG了嗎?快來看看以下的注意事項,免得方便與善意變成健康的危害!
號稱乙級烘焙考試「大魔王」的棋格蛋糕,有著雙色可愛的外觀,做法看似複雜,其實並不困難!
什麼是基酒?六大基酒是哪些? 基酒就是該調酒的基底,作為該條酒的主要材料,通常占最大的比例,酒精濃度也較高,約在40~45%之間,且多為蒸餾酒。通常每種調酒都會使用至少一種以上基酒作基底,只有少數使用利口酒等等,使用數種基酒的調酒不少,例如最知名的「長島冰茶」就包含了4種基酒。至於六大基酒,是指伏特加(Vodka)、蘭姆酒(Rum)、琴酒(Gin)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whiskey)、白蘭地(Brandy)。
連續榮獲國際兩項大獎的英國皇室御用唐寧茶TWININGS新品──「薑芒綠茶狂想曲」,以飽滿溫潤的芒果味激撞微辛辣的東方薑,創造大膽而完美的口感,拿下最具權威、可媲美「食品界奧斯卡獎」稱號的加拿大創新產品大獎──「最佳創新飲品獎」(The Canadian Grand Prix New Product Awards™)。 [1] 唐寧茶與全球時尚餐旅指標- W Taipei跨界合作,由W Taipei新任甜點副主廚Maggie Li,TWININGS Grand Prix 2018比賽決賽優選的WOOBAR調飲師Eric Sung,以及WOOBAR首席調酒師Bruce Lee聯手創作系列聯名調飲,以「薑芒綠茶狂想曲」為主題,用唐寧鉑金系列各茶款為基底,調配出茶酒相遇後迸出美妙滋味的調酒,在冬季充滿歡樂、祝福的節慶氛圍之下,不用外出人擠人,也可以在家DIY,享用唐寧茶做出的餐廳级美味調飲!
羊肉和香料是最互補的夥伴,搭配不同佐料總能帶給味蕾全新的驚喜。椰棗號稱「穆斯林的生命之果」,由於營養價值高又具良效,又有「沙漠麵包」、「綠色金子」之名,它含有大量的鉀,可以在嚴寒中預防心血管疾病,且富含天然糖分及礦物質,熱量少又易於吸收,可以快速補充能量,入菜不僅兼顧健康又能帶出食物的鮮美。 霜降之時,季節遞嬗,秋轉冬的過渡期,適當吃些燉補,用香料醃漬心靈,給自己滿滿的元氣,迎接寒冷冬季叩門而來。
秋天到了,柿子紅了,也代表製作柿餅的季節到來,台灣許多地區都有生產柿子,但製作柿餅的產地卻集中在新竹新埔,這是為什麼呢?跟著生活週報來一探究竟。
象徵浪漫的玫瑰花,幾乎是所有人都躍躍欲試的盆栽花種,但多刺嬌嫩的玫瑰也正如愛情一般,需要花費許多心思與時間照料,才能順利開出美麗的花唷!
提到巴西美食,除了熟知的巴西窯烤、巴西蘑菇之外,大部分人想不出來這個國土面積和中國差不多大的國家,還有什麼必嘗的美味。巴西飲食種類不像中國那麼繁複,以下選出走訪巴西各地嘗得到的經典美味,到巴西旅遊必嘗。
減肥一定要餓肚子?醫師表示,正確的減肥方式應是「控制飲食,選對食物」,而非一味地減少食量。依據體質來調整飲食方式,更能有效達成目標,讓中醫師從體質下首,告訴妳該怎麼吃才對。
夏日炎炎,許多人喜歡待在冷氣房裡,上網或看書,小心長時間緊盯電腦或書本,容易感到眼睛疲勞、乾澀、怕風、畏光,冷氣又加速淚液蒸發,使眼睛更乾澀,出現流淚、異物感、灼熱感,甚至紅腫、充血等症狀。
這週做的是有很可愛名稱的瑞士雞翼,基本上就是台灣的滷雞翅,但他的味道會再甜一些,香料的質感會更重一點。