起司總讓人難以抗拒,特別是香濃又會牽絲的往往使人垂涎三尺,然而這只是一小部分的起司而已,在台灣也有來自世界各地的起司,本期就邀請起司達人來為大家介紹,再學學如何選購及變化菜色,探索生活中起司的各種滋味吧!
在《月薪嬌妻》第十集中,美栗(新垣結衣飾)為平匡(星野源飾)準備了一桌豐盛的大餐來慶祝平匡的36歲生日,其中這道「拿坡里鐵板義大利麵(ナポリタン)」,除了基本的番茄還加了牛奶,讓酸味和甘甜達到完美平衡、風味更加香醇濃郁,這酸甜的滋味可以說是呼應了兩人間的甜蜜氛圍呀!
義大利菜口味重、善用許多香料及乳製品提味,料理有明顯的辨識度。尤其口感較硬的義大利麵也十分受到台灣人的喜愛,本週Vapiano的經理特別教學4道經典的義式料理,在家也可以輕鬆成為大廚。
秋天是吃栗子的季節,栗子除了可以應用在中式餐點上,與西式料理的味道也很麻吉喔!本週請到達人示範3道栗子料理和2 道栗子甜點,讓今年秋天充滿香甜栗子味!
吃膩了中式家常便當菜,那麼,不妨試試異國風味便當菜喔!中部讀者媽媽特別設計了日式、西班牙、義式、韓式、泰式等五款不同風味的便當菜,想嘗鮮?快跟著動手做做吧!
畢業於高雄餐旅學院中餐廚藝系的張孝詮,父親是東北人,媽媽是江西人,雖沒住過眷村,但從小最愛吃媽媽做的眷村料理,目前從事餐飲業的他,也最常為自已準備代表濃濃母愛的眷村味便當。
度過悶熱難耐的夏天、進入秋高氣爽的季節,食欲變好了,人卻有那麼一點慵懶,舒服的溫度也讓人不小心睡得晚∼這時候不妨為自己做份營養又豐富的早午餐,開啟充滿元氣的一天!週末生活版食譜單元推出「複製名店早午餐」系列,邀請知名Brunch餐廳主廚傳授店裡的人氣料理和私房菜,讓你每天一覺醒來,即能開心享受豐盛的第一餐!
以貝果與多樣化早午餐受到好評的N.Y. BAGELSCAFE,總是能讓人感受到美式餐點看似簡單卻迷人的魅力,在慵懶秋日時分,偶爾想變化口味時,不妨試著做看看這些好上手的美式早午餐吧!
平日是個插畫藝術家的馬里斯,單身又有型,除了對插畫有興趣外,料理也是他的興趣之一!香草盛開的季節,他也最常隨手拔下自己所種植的香草進行烹調,外出創作時,更愛帶著香噴噴的香草便當,大大幫助創作和提振工作精神!
本期邀請擅長料理的咖啡店老闆娘,分享拿手的私房菜色,不僅好學好做,帶便當也方便又下飯喔!
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和風洋食料理中常見的漢堡排,厚實多汁的口感深受大小朋友喜愛,而煎出一塊好吃的漢堡排不只要注意很多細節,由漢堡排延伸出的料理,也比想像中更豐富多元喔!
上海菜飯總是讓人以為做工繁複,其實只要掌握好火候與訣竅,一點也不難。本期特邀飯店主廚為大家示範,在家就能輕鬆製作的4道菜飯,步驟簡單不花時間,快來跟著做看看。
在家烹煮義大利麵時,建議將煮好麵條與調味的肉醬分開保存,熟麵條、肉醬冷藏可放約3天,肉醬冷凍可放7天,保存時要用保鮮膜包封(保鮮盒亦可),但再利用時麵條要先以滾水汆燙一下,否則麵條會失去彈性,如用的是肉醬罐頭,使用時最好先炒熱,再加點鮮奶油或無鹽奶油提味,可減除罐頭味。已mix的肉醬義大利麵保存期限更短,且再次加熱或利用時,麵條口感一定會比較軟、比較乾,再次烹煮時可加點鮮奶油增加風味。以下就以已經拌過肉醬的義大利麵示範變化吃法。
不管是家庭聚會或慶祝派對,餐桌上只要出現烤雞,就能立刻將氣氛加溫,而且吃不完的烤雞還能變化出多種料理呢!
歐陸料理的開胃小品,多以大量蔬食、清爽肉類加上橄欖油、香料、酒醋等調製,鮮爽高纖,十分爽口!
想要品嚐滑順又有飽足感的燴飯,只要煮出食材的天然原味,並且善用太白粉比例調出適當的濃稠度,再搭配沙茶、番茄等調味,淋在熱騰騰的白飯上,就是連外食族都能輕鬆完成的家庭料理。
營養師陳姿宇表示,雞蛋富含營養,尤其是大家最怕的蛋黃,這些營養素對於腦部活絡、睡眠等均有幫助,如果是為了怕膽固醇過高,焦點還是應該放在量的攝取,以一般人來說,每天吃一顆全蛋是很好的,但若是膽固醇偏高的慢性病患者,應減為一週最多吃三顆。營養師陳姿宇建議,蛋可搭配蔬菜一起食用,利用蔬菜的膳食纖維加強代謝率,也有助於代謝掉過多的膽固醇喔!
營養師廖淑敏指出,番茄中含有豐富茄紅素,有很好的抗氧化效果,但是需要經過加熱並吸收油脂,轉化為脂溶性維生素,才能在經過小腸時被人體大量吸收,因此才會有番茄一定要煮過才比較營養的說法!不過,生的番茄有豐富的維他命C及高纖維質,單純用來生食增加飽足感、管理體重,也是不錯的窈窕水果。