西洋情人節除了到餐廳享用雙人套餐,自己親手下廚也能表達情意,本期由台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚以酸甜滋味為主軸,結合米其林客座菜色,教讀者在家做出「浪漫無限、心意滿分」的法式情人餐。
秋天是吃栗子的季節,栗子除了可以應用在中式餐點上,與西式料理的味道也很麻吉喔!本週請到達人示範3道栗子料理和2道栗子甜點,讓今年秋天充滿香甜栗子味!
日常飲食要均衡,不應該只吃某一種食物,而是應該各種食物都吃,才能攝取到足夠的營養。到底該怎麼吃才健康?最簡單的方法可以從食物「顏色」著手,快來認識這食物五色,吃美味之餘也照顧到身體!
低調奢華、隱密性高的三二行館,每年4、5月都會推出季節限定法國白蘆筍料理,利用來自法國、每支蘆筍直徑都在3.2公分之上的頂級白蘆筍,製作前菜、沙拉、湯品等,這次有請Jimmy主廚教大家如何在家裡也做出星級水準的白蘆筍料理。
度過悶熱難耐的夏天、進入秋高氣爽的季節,食欲變好了,人卻有那麼一點慵懶,舒服的溫度也讓人不小心睡得晚~這時候不妨為自己做份營養又豐富的早午餐,開啟充滿元氣的一天!週末生活版食譜單元推出「複製名店早午餐」系列,邀請知名Brunch餐廳主廚傳授店裡的人氣料理和私房菜,讓你每天一覺醒來,即能開心享受豐盛的第一餐!
本期示範清爽的西式創意菜,不用動用到大鍋大鏟,只要簡單的油鍋及烤箱,就能快速做出一道道開胃料理!
電鍋不只能煮飯、蒸蛋,能做的美食不勝枚舉!只要將食材先簡單處理過,就可以利用電鍋快速方便的特性,做出美味健康的豐盛菜色。本週帶你利用傳統中式電鍋,
小朋友放寒假在家沒事做?家長不用只是乾坐著與孩子大眼瞪小眼,利用簡單的食材就可以全家一起動手做料理!不只有趣,還能在互動的過程中,增進親子關係!
台灣人極愛吃菇,而目前本土種菇技術提升,很多從國外引進後也改良自產,國產食用菇種類相當多,瑪莉兄弟大動作搜出市面上常見的十二種菇類,一起來看看,哪些是你嘗過的?
最喜歡做菜可以玩創意、變花樣。即使是一樣的食材,藉由不同的調味與烹煮技巧,煮出的味道,就會有所不同。
在一般人印象中,法式凍派Terrine是一道在法國餐廳才能享用得到的菜肴,殊不知一般家庭只要提早將食材放入陶鍋中,先加熱再冷藏,就可以輕易完成冰涼Q彈的法式前菜或甜點。
冬至吃湯圓,元宵節吃元宵,有時候連我們都傻傻分不清楚,是吃湯圓還是吃元宵;而在外國人口中,他們多半統稱湯圓。為了迎接元宵佳節,本期特別邀請4位分別來自摩洛哥、德國、法國和印度的料理達人,提點大家創意新吃法!
親友來作客,想要做幾道讓人驚豔的菜色並不難,只要端上高貴不貴的牛肉料理,不但能表現主人的心意,牛肉易處理、易烹調的特色,即使是廚房新手也能做出成就感。本期邀請擅長牛肉料理的三興料理主廚洪榮富出馬,傳授四道好吃的牛肉請客菜!
秋意濃,喝碗熱湯總是舒緩身心與暖胃,本期示範中藥入湯的快速料理法,不用燉個幾小時,就能喝到熱呼呼的湯品。
最喜歡做菜可以玩創意、變花樣。即使是一樣的食材,藉由不同的調味與烹煮技巧,煮出的味道,就會有所不同。
因茹素多年,寶鋇過年時總是會大顯身手製作各式素食料理,寶鋇家中是四口之家,所以通常會做五∼六道菜,她認為最方便的就是煮一鍋素食火鍋,放入大量白蘿蔔熬成鮮甜湯底,食材部分除了每個人可依據口味添加蔬菜或素料,也會講求養生放進許多菇類。 另外還會製作小菜拼盤,如滷香菇、素茶鵝、素蟹黃卷等,若想再吃得豐盛些,則會製作一甕放入竹笙、芋頭等材料的素食佛跳牆,營造歡愉團圓的年節氣氛。
小朋友放寒假在家沒事做?家長不用只是乾坐著與孩子大眼瞪小眼,利用簡單的食材就可以全家一起動手做料理!不只有趣,還能在互動的過程中,增進親子關係!
本期示範讀者為屏東讀者邱靖瑜,平日掌廚的她,喜歡依照四季端出不同風味的家常料理。秋天料理適合較溫和的烹調,並運用色調鮮豔的蔬菜來為家人增加食慾。
義大利菜口味重、善用許多香料及乳製品提味,料理有明顯的辨識度。尤其口感較硬的義大利麵也十分受到台灣人的喜愛,本週Vapiano的經理特別教學4道經典的義式料理,在家也可以輕鬆成為大廚。
口感滑順又綿密的歐式濃湯,自己烹調不但能夠享受食材變化的樂趣,又能吃得到食物自然的鮮甜。特別適合冬天煮來犒賞家人的熱湯,這回請到飯店廚師來示範,在家就能動手做的濃湯料理!