皮蛋除了拿來涼拌豆腐,用宮保的方式料理也是一絕。這道台式經典熱炒「宮保皮蛋」,椒香麻辣配上Q彈皮蛋,只要10分鐘就完成,下飯又下酒,而且食材簡單,銅板價也能出好菜!
自製布丁看似簡單,卻暗藏許多小學問,一個環節沒注意到,就可能變成味道詭異的「甜蒸蛋」。以下整理製作布丁時,最常遇到的三大問題及解決方法,在家想做出香甜柔滑的美味布丁,再也不是難事!
每天下廚都在用的鍋子爐具,用久了累積許多油垢、焦痕,用力刷也刷不乾淨?這次請到家事達人示範如何清潔湯鍋、平底鍋、瓦斯爐,不需用力刷就能變得亮晶晶,全靠「可樂」的神奇去汙力!
上餐館吃一盤大廚的炒高麗菜,熱騰騰又清脆爽口,但是在家炒總是湯湯水水、越炒越溼?真正好吃的炒青菜,不會水爛而是非常爽脆鮮亮,烹調技巧有三點:「青菜口感均勻的切法」、「如何正確熱鍋」、「維持高溫的快炒手法」。
料理其實很科學,許多細節都是影響美味成果的關鍵!煎炒食材最怕「焦」,牛排、煎魚、洋蔥、蘑菇、燉飯...都是必須好好盯著的「易爆雷區」,但平常做飯要同時做好多事情,大廚是怎麼顧好爐上的食物,讓它們熟度剛好不會焦呢?
武漢肺炎防疫食譜。薑黃素(turmeric)有抗發炎、提高免疫力等食療保健功效。這次的薑黃咖哩,配方偏日式,食譜簡單到不行,加入「蘋果」、「番茄泥」的優雅酸味,就能讓咖哩吃起來有「職人的專業風味」。
每逢清明前後,就是青梅豐收的季節,愛梅之人總會把握這段時間,購買或採收青梅以便醃漬,好讓一整年都能享受那股迷人的酸甜滋味!一同來醃脆梅、製梅醬、泡梅醋、釀梅酒吧!
用新鮮蝦子炒出鮮甜高湯,加入牛奶,放入剩下的白飯,就能變身成豐盛好吃的簡易燉飯,帶有清脆口感的蔬菜營養又加分,很適合自己開伙的上班族,或者一次做大份量也能輕鬆搞定家人晚餐!
色澤金黃的炸蒜片,很適合搭配牛排、義大利麵、燉飯等西式料理,酥脆的口感及帶點微焦的蒜香,能提升整道料理的層次。想在家自製蒜片,卻總是不小心就炸出焦黑發苦的成品嗎?快把以下3個關鍵記起來,讓你在家也能炸出色澤及口感都恰到好處的美味蒜片!
如果擔心武漢肺炎疫情,想要到超市屯糧,除了泡麵,可以冷凍保存很久的香腸也是好選擇!想要吃香噴噴又多汁的烤香腸,用一般的家用小烤箱,就能烤得火侯均勻,而且更省力又不怕烤乾!
剛買回家的氣炸鍋,有時會有一股新機的塑膠味,家中的氣炸鍋用久了,就算正常清洗內鍋,也可能會因為沒有清理到加熱管跟風扇,而產生油耗味。無論你是使用氣炸鍋新手或老手,有開鍋或是清潔上的問題,這篇都能一次幫你解決!
偶爾想吃點不一樣的早午餐,來份香煎的西式香腸,方便又快速!明明只要買回家煎熟就好,怎麼每次丟下鍋煎,不是「破皮」就是「燒焦」?這篇整理了煎香腸更快速、不破皮、更省力的方法,其實真的很簡單~
把普通的古早味煎蛋捲,煎出綿密蓬鬆的口感、有如蛋糕一般的口感,裡面還塗了大人小孩都愛的草莓醬 ,明明是古早味料理卻變得超像法式料理,當成早餐或下午茶甜點都很美味~
這道甜點因為表面的椰子粉像雪花一樣,所以叫雪花糕,吃起來綿綿軟軟的口感相當討喜,常常在餐廳裡當作甜點。材料簡單、容易取得,如果不喜歡椰漿的味道也可改用鮮奶,椰子粉也可以用芝麻粉或黃豆粉取代,一樣很美味!
別管什麼白色情人節了,沒人陪也可以過「圓周率節」,每年的3月14日,在下午1點59分(圓周率=3.14159...)慶祝,一起來做這道人見人愛的網美甜點,好拍、好吃、好綿密的「圓周率焦糖布丁」 !
情人節不一定要上高級餐廳,來一份手作甜點,也能讓對方感受到滿滿的心意。今天就別再找藉口了,無論你是平常沒有在下廚烘焙的人,或者煩惱於家裡沒有專業的烤箱,還是忙到沒時間的上班族,都能用微波爐輕鬆做甜點!
沒時間準備情人節大餐?想過個優雅的西洋情人節,可以親手煮一杯暖呼呼、甜蜜蜜的熱巧克力,簡單卻不失浪漫!其實熱巧克力不等於熱可可,要煮過才好喝,加入不同的小秘方,輕鬆變換出專屬的獨特風味喔。
想在家DIY簡易的早餐鬆餅,可以用常備的食材製作。這次試著調整出鮮奶鬆餅的配方,不需要鮮奶油、白脫牛奶,連同不失敗的重點撇步一起說個分明:
一位喜歡健身和烹飪的日本大學生,創立了一個名為:だれウマ的Youtube頻道,經常分享各種「連料理苦手、新手都能輕鬆駕馭不失敗的美味料理」食譜。這次的布丁食譜,免烤箱、免電鍋!材料超簡單,只要微波爐就能輕鬆做,非常適合想在家自製甜點的新手、懶人們。
略帶甜味的鬆餅皮,跟著酥脆的培根、多汁的玉米蛋,以及爽脆的生菜一起品嚐,口感層次豐富,放上些許核桃碎點綴,營養更均衡,還能增添嚼勁。做好的鬆餅,也能自行更換喜歡的內餡,做成甜的,只要15分鐘就能快速上桌,當成早餐或是下午茶都方便。