文、食譜示範/孫榮Kai韓國飲食中有分主食、副食跟甜點。三餐主食以外的食品點心,像是街頭小吃統統算副食,甜品的部分則比較少,不像台灣那麼多元,大多是使用五榖做成的糕餅與甜湯。韓國的飲食文化講究醫食同源、陰陽調和,相信每個食材對於身體各器官有不一樣的幫助,所以傳說中五行五色(金木水火土/黃綠白黑紅)的
當紅電器氣炸鍋你下手沒?還在觀望的,不妨聽聽過來人怎麼說……〈太愛它也不行〉無所不炸 體重超標一向清淡飲食的家裡,因為氣炸鍋變了樣。基於重視身體健康的緣故,不但親自種菜,更經常以汆燙青菜和肉類方式料理,鮮少油炸食物,直到氣炸鍋的出現,標榜著少油甚或是不加油,就可以端出美味的炸品,吸引了家庭主婦的目光
小川,展信愉快。健行的第二天我來到南崎巴札,EBC健行路上著名的山城。我在這裡洗了最後一次澡,接下來的十五天就比較難有熱水可提供了。梳洗後的毛髮在歡呼,身體隨時準備好擁抱群山。接下來想必會沾染犛牛、塵土、炊煙與山屋燃燒乾牛糞的氣味。比起視覺,味道總是能抵達得更深更遠,每到一個新環境我就會深呼吸把它藏
文、食譜示範/ㄚ樺媽媽早年因為老公工作的關係,我們舉家西進到中國生活了10年,在那時,連醬油都要自己揹過去,想吃到純正家鄉台菜味只能靠自己了……那段期間,寒舍簡直跟餐廳一樣,天天喧囂熱鬧不已,無法返鄉過年的思鄉遊子,全都齊聚一起大口吃肉大口喝酒的圍爐賀新年,我用一桌的家鄉
因為工作的關係,跟外子相隔兩地,只有假日一家人才能團聚在一起。電話中提及幼稚園大班的女兒最近迷上了咖哩飯這道料理,一向都是君子遠庖廚的外子,竟然說出:「該是我展現父愛的時刻到了。」我壓根都沒認真把這件事聽進去,腦海裡都是邊翹二郎腿、邊按遙控器的大爺放鬆畫面。
作者簡介:何敏誠,1980年生,擔任兒子、丈夫、爸爸,兼任文創公司負責人。大學念過政治和法律,因此能用聽來較有條理的方式,訴說對世界的感受,即便那些感受常以荒誕居多。為了合理那些荒誕,進修文化創意研究所,並透過設計服務,成為職業。得獎感言:
第一次下廚,不管成功或失敗,相信發生的過程會讓人一輩子難忘……〈小小幫手上場〉滷肉初體驗 眾婆媽指導那一次,正準備下鍋滷肉的媽媽,卻因為一群急著要去吃喜酒的婆婆媽媽上門來做頭髮,而不得不停下廚房的工作。「阿妹呀!妳來煮,不然中午會沒飯吃,不會就來問。」就這樣四年級的我,被
每家的廚房都是最溫馨的地方,因為做飯的人總是從這裡變化出許多家人愛吃的菜肴,用以凝聚關懷與親情;但是廚房也是最危險的地方,因為除了刀具還有火源,一不小心就會釀成災害,例如刀傷、燙傷,更嚴重的是火災。刀傷、燙傷對下廚的人來說是家常便飯,我的雙手就布滿各種傷痕,尤其是燙傷,只為撿一顆掉出的蘑菇、一片菜葉
我本是個愛下廚的人,對「家」的基本要求是廚房及書房,吃飯可以窩在廚房吃,睡覺可以蜷在書房睡,但若少了煮菜和讀書的空間,生活便索然無味。應是遺傳加上家庭教育的薰陶,母親在廚房裡是個自信的女人,她洗菜切菜炒菜、片肉醃肉煎肉如行雲流水,在抽油煙機焦躁的隆隆聲中,母親始終保持一貫的優雅,有她在的廚房總是幸福
70年代的台南城郊,物資即便匱乏生活空間卻較寬敞。馬路上人車不多,道旁有樹遮蔭,朝陽蓄足熱力行過馬路,傍晚於西牆外映染出整片霞彩,晝與夜單純交接。年少不懂何謂人生,直覺一天便是潔淨出門,換得一身髒汙回來,洗淨休憩隔天再出發,日子如是進行著。夏陽猛烈,輕易將人逼出一身汗水,冬陽看似飽滿其實薄弱,寒風刺
文、食譜示範/松浦彌太郎我思考著「餘韻」這回事,發現任何事情的「餘韻」都很重要。就拿最簡單易懂的料理來說明。一入口就能馬上分辨味道的料理,如果調味夠重,甜味或鹹味很明顯的話,經常只有吃的時候確實覺得好吃;但吃完之後,過了很久,口中始終殘留著味道不散去,就是一般認為「膩口」的感覺吧。
文、食譜示範/明蒂遙想去年春天,我每天追著論文進度,早上九點準時到圖書館報到,晚上八、九點回家,有點苦悶,日復一日。論文卡關的時候,就會開始懷疑人生。眼看著肚子上的脂肪越積越多,實在對不起新買的比基尼,於是我下定決心開始認真運動、控制飲食。然而,首先面臨的問題就是健康的外食選擇不多,吃來吃去就是那幾
因應父親節即將到來,飯店業者紛紛推出相關活動,讓爸爸們歡度佳節,子女也可把握機會和老爸共享美好回憶。今年3月開幕的瑞穗春天國際觀光酒店,城堡尖塔造型、歐風莊園建築以及館內多元的戲水、泡湯等設施備受青睞,是國人旅遊熱門選擇。迎接父親節,瑞穗春天國際觀光酒店即日起至8月31日推出「寵愛老爸 指定日入住免
朋友訴說母親有失憶的現象,一年燒掉好幾個鍋子,再怎麼提醒也沒有用,為了此事,她失控與母親大吵一架,備感挫折。我的母親也有類似的症狀。曾經慈愛的母親不高興時就斜眼瞪妳,不順從她就離家出走,遇到相似地名的公車就急著跳上搭乘,還不耐煩兇妳一頓,只好陪著她搭了一大段路的車,虛耗不少時間與心力,無奈地望著遠方
超夯話題的掃地機器人,好不好用、要注意什麼,來聽聽過來人的經驗談……〈要有事前任務〉先除障礙 否則就卡住家裡有兩部掃地機器人,使用之後都出現了「扯電線」及「卡床底」的共同問題。所謂的「扯電線」,就是當掃地機器人行經之處有置於地板的電線,舉凡電風扇電線、冰箱電線,乃至於插有各種家電的延長線等,它們都會
不少人應該都有這樣的煩惱吧──只要打開冰箱或櫥櫃,會看到不少瓶瓶罐罐的調味料,然而一旦開始做菜,卻往往不知道怎麼調味,也不知道怎麼做出自己想要的味道,所以只好依賴網路的食譜或是市售的綜合調味料,於是各種用不完或快過期的調味料就開始累積……我想對這樣的人提出建議,要不要試試看跟這堆調味料山告別,暫時「
蛋炒飯看似很簡單,其實藏有許多技巧在裡面。一般人以為炒飯要用冷飯炒,但台北晶華酒店Robin's鐵板燒行政主廚陳春生提到的第一要訣是「熱飯才會甜」。同時準備拿來炒的飯,水分要比煮一般米飯再少些,所以第二要訣是,把要煮的飯,前一天先洗好米,放進冰箱,要煮時再加入水,比例約為米1500cc,水1000c
「鐵板」料理只要食材好、溫度掌控得宜,不用太多的烹調技巧,就能讓饕客吃得開心又滿意,其實在家也可複製鐵板料理。只是很多人第一個問題是:在家如何做「鐵板」料理呢?台北晶華酒店Robin’s鐵板燒行政主廚陳春生點破盲點,「一般家裡用不鏽鋼平底鍋沒問題喔!」
時間:2018年10月5日下午2時 地點:《自由時報》一樓會議室決審:阿盛、封德屏、陳義芝、張瑞芬、鍾怡雯(依姓氏筆畫排列)會議開始,先由林榮三文化公益基金會執行長蔡素芬報告收件情形,本屆共收到三百六十九件來稿,由吳鈞堯、李欣倫、房慧真、陳夏民、楊隸亞、鄭順聰等六位委員分三組進行初審,選出四十篇作品
時間:2018年10月5日下午2時 地點:《自由時報》一樓會議室決審:阿盛、封德屏、陳義芝、張瑞芬、鍾怡雯(依姓氏筆畫排列)會議開始,先由林榮三文化公益基金會執行長蔡素芬報告收件情形,本屆共收到三百六十九件來稿,由吳鈞堯、李欣倫、房慧真、陳夏民、楊隸亞、鄭順聰等六位委員分三組進行初審,選出四十篇作品