山苦瓜微苦回甘的滋味醇美,尤其是果小、產量少的野生山苦瓜受到許多饕客喜愛。除了煮湯或炒小魚乾以外,將風味突出的山苦瓜用來炒牛肉,清爽之餘也能帶來讓人激賞的美味。
冰箱內的冷度是靠出風口送出冷氣來維持,如果東西塞太滿,或都用方型保鮮盒疊放,冷空氣沒有空間順利流通,就無法均勻分布,這時候冰箱內的感應器就會誤判冷度不夠,而命令壓縮機加強運轉。
口感細滑的酪梨,被譽為「森林中的奶油」,這種特別的食材,台灣就有生產!酪梨哪裡來?怎麼挑、怎麼吃?快來台灣產地看看,不管是打成酪梨牛奶、入菜或蘸醬油吃,都有一種不同的美味呢!
米飯是台灣人的主食,而將白飯加入醋、糖和鹽巴調製而成的「醋飯」則是日式料理的靈魂,無論是握壽司、散壽司還是海鮮丼飯,醋飯的好壞完全掌握了料理是否好吃的關鍵,帶有酸甜滋味相當開胃;但市面上幾乎無法單買醋飯,想吃點清爽的主食不妨試著自己製作!
夏天到,又是吃涼麵的季節!本期集合了世界五大涼麵代表國,請各國廚師介紹典故,並各自祭出兩款對戰涼麵,從麵條、醬汁到配料,逐一說明技法與秘密武器。究竟在讀者的心目中,會是哪一國勝出呢?
夏日吃補沒搞錯?因時養生的古老智慧,冬令進補,炎夏也有一套!這次請到大廚和中醫師,聯手設計出夏日可口的大補帖,清心又降燥。
絲瓜除了可以吃,還能做成阿嬤最愛的保養品絲瓜水與絲瓜皂,曬乾還能做成絲瓜絡,功能妙用多!現在就請達人教導大家如何自己動手DIY這些天然的絲生瓜製品。
最能代表台灣的飲品:黑糖珍珠奶茶 珍珠奶茶在全世界大紅,出國旅遊,在各地景點幾乎都能看到Bubble Tea的招牌,真是台灣之光!遊子在外喝一杯珍奶,總能撫慰思鄉之心。利用萬用鍋,也能輕鬆煮出Q彈的珍珠粉圓。
義式冰淇淋 Gelato 有什麼特別之處? 一般的美式冰淇淋(ice cream)著重在「濃郁、鬆軟」的口感,需要用大量糖分、動物性脂肪製作,過程中需要打入大量空氣(約占整體50%),營造蓬鬆口感。
炎炎夏日,居家的溫度與冰箱的溫差相對落差較大,冰箱開啟約10秒,冰箱內的溫度就會升高約攝氏2~3度,若長時間開著使冰箱馬達不斷升溫,既浪費電又耗損冰箱的使用期限,所以收納食材時,依照不同食材所需溫度做好「分層管理」。
紅茶,堪稱包容性最大的茶種,在全世界被廣泛運用。本期特集將解析世界經典紅茶茶種與絕對要朝聖的紅茶名店,另特邀紅茶達人分享自身品茶之道與實用紅茶沖泡技巧,超完整紅茶知識傾囊相授!
煮一碗鮮甜的麵條,可以快速餵飽家人,也不必備一桌滿滿的菜,可說是媽媽們忙碌時的絕佳選擇。台式家常麵條有寬、細兩種,需要的烹煮時間不同,但也能依靠幾個小關鍵,煮出Q彈有勁的麵條。
日式炸物料理看起來簡單,要做好吃卻不容易。最關鍵是在於麵衣的酥脆口感,又不能有油膩感。那要怎麼做呢? 麵衣要炸酥脆 的秘訣在於”溫度差”。在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來降溫,也可以直接用冰水來調製
相信你也有這個困擾,用心準備的茄子料理上桌後卻不甚美觀,煮熟的茄子常常看起來黑黑的又十分軟爛,讓許多人嚐都沒嚐過就對它避之唯恐不及,千萬別誤會它了!茄子原本其實是非常神秘又高貴的紫色,本身的營養與美味程度也不輸給其他蔬菜呢!外頭餐廳賣相極佳的茄子料理到底是怎麼辦到的呢?馬上學會茄子的聰明烹飪法,將這美麗的紫色端上桌吧!
春天過了一大半,天氣漸漸暖和起來,用家裡冰箱常備的小黃瓜、洋蔥、木耳等可以輕鬆做一盤涼拌沙拉,冰涼清爽好下飯,看來、吃來都有春天的感覺,簡單易做,卻是令人驚艷又實用的料理。
花膠是極其珍貴的養生食材,也是宮廷進補的聖品,逢年過節時,為了犒勞一整年的辛苦,常常會燉一鍋奶白香濃的花膠雞,滋養身心。許多人都不知道怎麼處理它,其實方法很簡單。
1將糯米粉85g與玉米粉19g拌勻,加水80ml拌揉至均勻且有彈性,即為原味糯米麵糰。再依前述動作,在加水後分別加入抹茶粉、草莓泥,共製成綠、紅、白3塊糯米麵糰。
日本料理專家杵島隆太親自傳授!在家就能做的濃湯食譜,除了必備的馬鈴薯外,再加上小芋頭,就能輕鬆打造出自家的濃湯。用調理機仔細攪拌,就能將雞清湯的鮮味鎖在湯裡。打造出擁有獨特濃稠度的濃湯!加了小芋頭,讓人讚不絕口!口感再升級!