刨皮刀只能用來削皮?肉鎚只能拿來拍肉?廚房一堆料理工具,若只是讓它們做千篇一律的固定工作,做菜就少了那麼一點樂趣。15招讓你效率提高的廚房新鮮事,現在報你知!
保鮮膜除了在廚房用來覆蓋食器隔絕空氣、替食物保鮮之外,還有不少妙用!讓家事達人林素芬告訴你她的使用妙招,就連用剩的紙捲芯都很好用喔!
許多人會將飲品、食品的玻璃空瓶洗乾淨後留下來盛裝其他東西,不如讓晶瑩剔透的瓶身替增添的裝飾吧!準備好你的空瓶,我們要開始動手囉!
蔥蒜是料理中的最佳配角,外表乍看差不多,其實隱藏了不少學問。
速食店的普及讓炸薯條成為許多人心中炸物的首選,開派對、吃宵夜、親友聚會怎麼能沒有薯條的陪伴?不過這幾年外面賣的薯條越來越貴、份量也越來越少…甚至還不斷爆出「綠薯條」的醜聞,讓人買不下手,也吃得不安心!嘴饞想來點炸薯條,又擔心荷包和健康問題嗎?只要掌握幾個炸薯條的訣竅,在家就能炸出比速食店好吃數倍的薯條。
菜刀是料理新手最重要的工具之一,怎麼用?讓料理達人蔡季芳一次說清楚,以家中常用的片刀,示範蔬菜與肉類料理時常見的刀工處理,廚房菜鳥一看就懂!
香蕉便宜又好處多多,從香蕉皮到果肉能吃又能用,可說是內外兼具啊!以下請來香蕉本人自我介紹,從營養到挑選、保存和妙用等,關於香蕉的五四三,不藏私通通告訴你。
講起肉米蝦,六、七年級的年輕人可能會感到陌生,但對四、五年級生來說,這道以蝦酥為食材,搭配以豬肉、筍子、木耳勾芡而成的肉,微酸中帶著甘甜口感的料理,卻是再熟悉不過的懷舊美味。
「菜乾」是古早人珍惜、保存食材的方式之一,利用日曬方式讓水分迅速蒸發,濃縮住養分和蔬菜香味,嘗起來味道更加醇厚。雖然現代已經有先進的保鮮技術,各式菜乾卻已經深深地融入我們的生活裡,做為菜肴配角相當加分,現在就來認識這些古早味吧!
省到最高點的年代,蔬果瓜皮千萬別急著丟!看料理達人蔡季芳巧手變,將一般人烹調時會忽略的菜心和菜梗回收變成美味好料理,顛覆你的想像!
省到最高點的年代,蔬果瓜皮千萬別急著丟!看料理達人蔡季芳巧手變,西瓜果皮、高麗菜心、芹菜葉和鳳梨心等都能回收變成美味好料理,顛覆的想像!
芋莖俗稱「芋橫(台語)」,是生長在芋頭上面一節的莖部,也是客家料理常見的一道菜。在台灣,出產芋頭的地區主要分布在高雄甲仙、屏東高樹、台中大甲等地,芋莖也成為這些產地常見的佳肴。在早期資源匱乏的情況下,不少農家將芋莖曬乾後儲存起來,等到蔬菜產量少時再慢慢食用。
一點水、一點糖、一點發粉,經過加熱竟可以膨成好大一塊糖餅,這就是神奇有趣的古早味零嘴「膨糖」,聽說台南街上還有這樣的古味小攤呢!阿梅從沒親眼看過,更別提動手試試看了。今天玩心大起,找專業烹飪老師當靠山,陪我一起進廚房做膨糖實驗,來!來!來!你也一起加入吧!
達人張任河說,依據配料顏色不同,搭配的「糖」也會有所不同。通常色澤深的配料適合加入同屬深色的二級砂糖或紅糖,如紅豆、地瓜、紫米;淺色配料適合搭配白砂,如花生,若加的是二級砂糖或紅糖,花生易吃色,看起來變得黏稠髒醜、易降低「食」之慾望,若想品嘗配料原味建議加入冰糖,因冰糖糖分純度高,不會搶過食材本身的風味。
「西瓜綿仔」,在鄉間,都這麼叫未成熟的西瓜,西瓜要種得又大又甜,結果時需靠人工疏果,每株西瓜就只能獨留一粒果實,而其他被採下的小西瓜綿,農家覺得丟掉可惜,特別取來醃製存放,這酸香滋味,至今在南部鄉間仍受歡迎!