白醋中的主要有效成分是「醋酸」,醋酸屬於一種弱酸,在水中會部分解離產生氫離子,經過酸鹼中和作用及化學平衡中的勒沙特列原理,會使許多汙漬中,難溶的礦物質如水垢,在酸性環境下比較容易被溶解,因此白醋具有清潔功效。
在做廚房收納的時候, 首先要觀察家中廚房的收納空間,例如物品擺放的位置、 同類型物品集中、 物品集中之後的數量有多少,要以動線和使用者安全為第一考量, 來規劃設計定位。
編按:豆漿富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E,營養價值高,素有「綠色牛奶」之稱,中醫理論也認為,豆漿味甘性平,滋陰潤燥,可以常保健康。
在健身風潮的帶動下,越來越多人聽過或喝過「乳清蛋白」,一般人通常不太了解這類產品該如何選擇、飲用,也不是每個人都適合。想要達到最佳功效,就讓健身達人&營養師教你如何正確飲用乳清蛋白,找到最適合自己的種類及喝法!
編按:炎炎夏日,出國旅遊,品嚐時令美食,感受異國風土民情,十分快意。以農、漁為本的海島國家──日本,同台灣一樣,順應節氣有著不同的風貌。爽朗明亮的季節,便以二十四節氣區分,一起來看看日本夏天的祭典、和菓子、食材,品味當地生活文化。
最近熱映的日劇《昨日的美食》第三集中,筧史朗(西島秀俊飾)為矢吹賢二(內野聖陽飾)準備了清爽的晚餐,利用現成的涼麵,加上新鮮食材,並考量酸甜鹹的風味平衡,改良出這道鮪魚番茄涼麵。
最近熱映的日劇《昨日的美食》,描寫一對男同志伴侶的同居生活,每日都用精簡的預算,烹調出樸實美味又兼顧營養的「愛妻」料理,引起許多人仿做。第一集的晚餐菜單:牛蒡舞菇鮭魚煮炊飯、豬肉蕪菁味噌湯、湯煮小松菜油豆腐。
台菜文化發展至今,已演變成一門飲膳藝術,若追本溯源,最初台菜走向精緻化,和日治時期「酒家菜」的風情文化有很大的關係!當時的「酒家」其實指的是「高級台式餐館」,料理精細講究,是士紳官員們應酬的場所,一起認識看看台菜文化的淵源吧。
即將到來的農曆春節,是親朋好友歡聚享用大餐的好「食」刻,但在大啖海陸盛宴的同時,進退得體的餐桌禮儀也是十分重要的一環。本期傳授中式飲食的正確之道,讓你在春節時刻享有賓主盡歡的饗宴。
異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識西式料理最愛用的香草之一「百里香」,去腥又能提味超實用,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
元宵一過,過年期間的口慾業障也正式宣告結束,我們飲食開始恢復正常,低頭看著體重機上增加的公斤數,再看看衣櫃裡準備收起來的厚重冬衣,好像該開始著手今年度的減肥大計了。
〈看門道評味道〉儲備板栗好入粽 板栗就是俗稱的栗子,入秋後開始上市,這時到處可見賣糖炒栗子的攤商,早年是手工炒,現在都是機器炒了,隨著春天的來臨,現炒栗子的攤子少了,新鮮栗子也逐漸進入尾聲,此後買到的都是冷凍品。
年假結束,總算能讓忙碌的廚房休息一會兒?想不到過年期間,各種餐廚用具忙中取用,變得零亂無度,好難整理?這時候可別傻傻把所有器材一味塞進廚櫃,聰明的收納技巧才能一勞永逸,減輕負擔!
澎湖盛產的海鮮,其中土魠魚(白金)、海菜(綠金)、紫菜(紫金)被喻為最上乘的「三金」美味,而秋冬季正逐漸進入土魠魚的盛產期,一直到每年春節後,此時土魠魚的油脂最為肥美。全台各地都能捕到土魠,但澎湖的土魠魚肉質鮮甜、海味特別香,產量不豐,價格也較高昂,和一般小吃
耶誕節氣息愈來愈濃厚,許多人都忍不住在過節時上餐廳吃大餐來慶祝,但在品嚐料理的同時,是否也很好奇它的背後故事?或想知道除了美國人熱愛的火雞大餐外,喜歡慶祝耶誕的歐洲人又吃些什麼呢?本週我們特地找來3位不同國籍的歐洲主廚,與讀者分享他們國家的耶誕活動與飲食文化。
台灣四季都能喝到不同風味的好茶,尤其冬春二季的茶更是一絕。現在正值冬茶產季,寒冷的冬天,正是泡一壺好茶的時機,快來認識冬茶,懂茶才能知道如何喝好茶。
「明明都有喝四物湯保養身體,生理期怎麼還是不舒服?」很多女性朋友都會把四物湯當作補血的法寶,但其實並不是每個人都適合飲用,因為四物湯藥性偏熱性,只適合血虛且體質偏寒的人,如果換成熱性體質的人自然就不適合,吃了反而會出現失眠、口乾舌燥、嘴破或長青春痘等症狀。讓「國寶級中醫師」黃蘭媖教大家生理期食補的正確觀念,了解月經週期的四個階段,透過辨明體質、對症調養的方式解決問題,以後再也不擔心經期不適了!
過去,提到火鍋,印象就是一大鍋,例如「壽喜鍋」、「什錦鍋」……家人圍著大鍋大快朵頤。相信很多人都有這樣的童年回憶吧。不過,最近的飲食市場已經「個食化」了。超商裡有一人獨享的泡麵、麵食類,超市裡有小包的熟食、一人份的火鍋用蔬菜和湯汁,都大受歡迎。或許家人齊聚大啖大鍋的時代已經結束,如今是「小鍋當道」了。
許多人都有在搜集過去台灣的老碗盤,但這些老碗盤搜集後通常是進展示櫃被「供」起來,失去原先用途,而在飯店台菜餐廳任職的主廚王永宗,將料理盛裝在自己收藏的老碗盤,復刻老台菜的樣貌,也將台菜文化傳承給新一代的廚師。