沈莉馨/核稿編輯馬頭魚在冬季也是一大必嚐美味,農業部漁業署在臉書發文分享,馬頭魚特點在於肉質鬆軟,有較高水分含量。「白馬頭」體型較大;「紅馬頭」體型較小肉質細緻,以常見的白馬頭「橙汁醬油白馬頭烤」及紅馬頭「清蒸紅馬頭」作為料理示範。漁業署指出,由於馬頭魚的鱗片較為細膩,所以許多日本料理廚師會善用其鱗
葉立斌/核稿編輯冬季是椪柑的季節,你的桌上肯定有顆椪柑了吧!農業部農糧署指出,10月與11月採收的椪柑,果皮是綠中帶黃、口感較酸;直到12月以後,果皮轉黃,糖酸比例適中,不管大小一樣多汁又清甜。另外農糧署推薦兩道創意料理,像是搭配巧克力吃的巧克力橘瓣。
現代人飲食和生活不規律,導致三高或脂肪肝有逐年輕化的趨勢;對此,佑昌馬光中醫診所院長陳昭仁指出,中醫預防三高從調理脾胃著手,透過中藥、食療,來調整脾胃的功能,飲食以少油、少鹽、少糖、食用原型食物為原則,也可將薏仁、山藥煮飯,薏仁能健脾除濕,對於三高體質又有關節腫脹、或膚況不佳者尤宜,而山藥則有補中益
冬天吃鍋是很多人的最愛,既保暖又有飽足感,但要吃出健康,不發胖是有竅門的,澄觀中醫診所中醫師張文馨在臉書「臻觀 / 澄觀中醫診所」發文分享吃鍋不胖10大守則,除了低鹽、多運動外,建議飯後可自製「山楂油切茶」去油解膩、暢通腸道、利水消腫;或是飯前喝1杯無糖豆漿,增加飽足感。
夏南瓜營養豐富,不管是簡單拌入番茄、鮪魚、炒蘑菇或是煮成湯麵,都相當健康可口。農業部表示,雖然夏南瓜也是南瓜屬的一員,但與南瓜差異極大。另,夏南瓜又分4種,這些品種由於是「在地育種」,不僅環境適應性良好,且較引進的品種具有耐熱性,秋作可以提早播種,4個品種皆有抗白粉病的特性。
胡蘿蔔不論涼拌、拌菜或是弄成果菜汁都相當適合。對此,農糧署推薦1道甜鹹狂野風味「蜂蜜烤胡蘿蔔」,料理時建議將胡蘿蔔清洗後,「切」成約1公分寬度的條狀,可保留較厚實的口感;再將蜂蜜、橄欖油、鹽及粗粒胡椒混合均勻後,塗「刷」在胡蘿蔔上;最後便可放上錫箔紙,送入已預熱200度的烤箱,以200度烘「烤」30
相信不少民眾在烤肉或料理時,都會使用到鋁箔紙,但有分霧面及亮面的它,到底哪面朝上才正確?對此,藥師周本正表示,其實鋁箔紙是靠熱傳導來加熱食物,而不是熱輻射,所以使用2個面的差異並不大,要注意的反而是,酸性醬汁在高溫下可能會讓鋁離子釋出,如:醋、番茄醬及檸檬汁等,建議在食物裝盤後再行調味。
說到萬聖節,就一定會聯想到「不給糖就搗蛋」,許多小孩都會討糖吃,但小心過量糖,恐造成身體亮紅燈。營養師葉若懿表示,想吃糖又不想蛀牙,建議以天然食材為主,像是適量水果、果乾、天然食材脆片(如番薯、芋頭、香蕉等)、羊乳片等,不僅原味又相對健康。
柿子相當營養,富含礦物質、維生素A、C、B群,到底該怎麼挑到好柿呢?對此,農糧署建議,挑選果形端正飽滿、表皮光滑、呈橙紅色、無凹陷、無褐斑、無水傷,果顎及果底無裂縫的柿子。此外,柿子不只可直接食用,也可再準備奶油、起酥片等食材,並透過4步驟做成美味又健康的柿子派。
許多運動量較大的運動員都曾接受過PRP(Platelet-rich plasma)增生療法,板橋亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓介紹,PRP可以促進組織修復、軟骨再生。他也提醒4個術後照護事項,包含適度清潔與冰敷、飲食攝取足夠營養、避免吃消炎止痛藥、避免高溫與刺激性活動,皆可幫助PRP的修復效果更佳。
米穀粉具有保水性佳的特點,應用於餅乾上,口感酥脆不硬;蛋糕類則口感濕潤蓬鬆,無論傳統中式、西式、鹹食或甜點,都可使用米穀粉,還能當炸物用粉。對此,農糧署表示,米穀粉也能做桂圓蛋糕,先將龍眼乾浸泡養樂多一晚,放冰箱備用,接著準備蛋、黑糖、油、碎核桃及米穀粉等食材,再按照4個步驟做,就完成。
第25屆世界童子軍大會(World Scout Jamboree)從8月1日起在韓國全羅北道舉行大露營,但天氣酷熱,傳出中暑災情,英、美等國相繼撤離營地,我國1600多人參加也決定先撤至首爾,三軍總醫院中暑防治中心主任朱柏齡表示,夏天露營避免熱傷害,必須注意13件事情。
台灣的夏日不只熱,空氣中還帶有揮之不去的濕氣,總讓人覺得,體感溫度像是把人悶在大烤箱中,桃園宜蘊中醫診所副院長廖芳儀分享可以泡祛濕茶除濕,材料有紅豆、薏仁、蓮子、陳皮、西洋蔘或東洋蔘,遠離濕氣困擾。廖芳儀在臉書專頁「廖芳儀中西醫師-食養。醫方。五感療癒」發文分享,典籍有一個良方叫「西瓜翠衣」,是用西
黏黏滑滑的秋葵,每年的4至9月為主要產季,是夏季蔬菜家族的成員之一。對此,農糧署表示,秋葵黏液由水溶性膳食纖維組成,能保護腸胃、幫助消化。至於料理方式,蒸、炒、烤及拌都可以,但建議汆燙前,先不要將蒂頭切除,避免營養流失。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,秋葵富含維生素A、β胡蘿蔔素、鈣
又再咳咳咳了嗎?感冒、過敏、胃食道逆流、長新冠等都會讓人反覆久咳,不同病因的咳嗽症狀不一樣,且保養方式也不同!民權馬光中醫診所醫師杜豔瑾建議,寒性咳嗽喝黑糖薑茶,熱性咳嗽吃烤橘子,過敏性咳嗽除了服藥還需做三伏貼、三九貼調整體質,而胃食道逆流引起的慢性咳嗽則需配合調整飲食。
味精是麩胺酸鈉的俗名,麩胺酸是一種神經傳導物質,食療養生專家王明勇表示,雖然尚未有醫學證實長期食用對健康有影響,但味精含鈉,過多攝入會增加腎臟負擔及引起高血壓,並傳授自製的高纖高鈣的天然鮮味粉,輕鬆無負擔的享受美味料理。王明勇在臉書專頁「王明勇的健康三好生活」發文分享高纖高鈣的天然鮮味粉,材料有乾香
現在正是鳳梨的產期,而鳳梨除了當餐後水果,也是許多料理的優質食材。營養師陳冠蓉表示,鳳梨有抗發炎、抗氧化等功效,還可以拿來煮湯、做冰淇淋,也可以做成果乾,或是放到披薩或炒飯中增添風味。陳冠蓉在臉書粉專「蓉媽咪營養師健康寶典」發文表示,今年雨水偏少,鳳梨的甜度及風味更勝以往。農糧署也指出鳳梨盛產期為3
據衛福部統計2020年共有12.1萬多人罹癌,其中大腸癌連續15年高居十大癌症之首,每年奪走6千多條人命;護理師譚敦慈建議,在家煮菜儘量採用滷、煮、燉濕式烹調,避免煎、炸、烤高溫乾式烹調,以免產生苯並芘(音同皮)致癌物,而家裡的烤箱、氣炸鍋則建議定在120度C以下。
許多人會在健身後攝取蛋白粉來協助肌肉生長,除了常見的蛋白粉飲料外,三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」分享,只用蛋白粉、蛋和橄欖油、一點點牛奶製作的蛋白粉布朗尼,也提醒要避免布朗尼變成發糕,以下3步驟不可少:●蛋白粉一定要過篩。
印尼國寶級食物「天貝」是透過黃豆發酵後形成的豆製品。台大生物產業學系老師洪泰雄表示,天貝是營養豐富、健康的植物性食品,可與其他食材一起搭配食用。不過,要注意衛生跟是否會引起過敏反應。洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文分享天貝的製作方法,將大豆浸泡在水中約10至12小時,接著將其煮沸,用水沖洗,晾