便當族照過來!帶便當有哪些菜易變黃、走味,是NG蔬菜?微波或蒸便當要如何複熱保有最多美味?本日有請便當達人提供帶便當不走味的美味Know-how。
關於食安問題,長期關注台灣食品、農業現況的營養專家林麗美點出了一個值得省思的問題:多數消費者只是「擔心」食安問題,卻沒有做出「關心」的實際行動。
開門七件事:柴米油鹽醬醋茶,可見得醋在生活中扮演著極為重要的角色。醋的種類、用途很多,有調味、有飲用,究竟該怎麼使用、該如何選購?本週有請釀醋達人出馬,帶讀者一起吃好醋、愛吃醋!
秋意濃,喝碗熱湯總是舒緩身心與暖胃,本期示範中藥入湯的快速料理法,不用燉個幾小時,就能喝到熱呼呼的湯品。
油類先認識 植物性食用油 植物性食用油主要含有不飽和脂肪酸,對防止心血管疾病有益,而且植物油中還另外含有特殊脂肪酸,人體無法自行合成,只能從食物中獲取,在營養學上稱為「必需脂肪酸」,可以加強微血管及細胞膜的結構、降低血液中的膽固醇。
檸檬酸是萃取自水果果酸的無味粉末,PH值約2.1屬於酸性,也就是所謂的果酸,對於鹼性汙垢,如水垢、尿垢等,有著不錯的去除效果,和鹼性的小蘇打粉功效不同,用途也不一樣。
颱風過後,居家清潔、消毒工作刻不容緩!趕快從清潔、消毒、除臭、除污的4大要點,讓家園快快恢復正常潔淨。
只要溫度高於攝氏90度,就會造成營養流失。若溫度高於攝氏90度,食物中的些許水溶性維生素會順著水蒸氣流失,像是維他命B、C和一些類黃酮,因此不只是使用微波爐,只要蒸、煮或烤都會使營養流失。
「流動的清水」是降低農藥殘留的最好法寶,利用流動的水帶走殘留的藥劑,同時再透過搓洗,去除掉蔬果表面的農藥,若像蘋果、甜椒、苦瓜等果實較大的蔬果,也能使用軟毛刷搭配水流清洗,效果更好。
油對身體到底是好還是壞?動物油和植物油該吃哪一種?煮飯時的用油又要怎麼選?
塑膠容器因質輕、耐用且價格便宜,是常見的容器材質。使用上有沒有任何需要注意的事項?哪些情況可能反而有吃下有毒物質的風險?本期就讓達人帶你認識日常生活中常見的塑膠容器,並提點各種使用情況。
賣場醬油種類多,除了看品牌、看包裝,究竟應該怎麼選,才能幫廚藝加分?本日有請大廚出馬,分享挑選醬油的小秘訣,看對口味再下手!
用鑄鐵鍋做料理會比較好吃?鑄鐵鍋可做到一般鍋子較難達到的烹飪過程與目的,所以才會有用它煮東西較好吃的說法。
保鮮膜的包裝上都會標示材質,若包裝上只有中文名稱也要留意,不同材質可是差很多的!達人說,兩者比較下來,購買PE材質會比PVC材質的保鮮膜要來得較安全。
橄欖油琳瑯滿目,橄欖油的相關專有名詞:冷壓、初榨、調和油等更是使用前必懂關鍵字。本期有請達人從橄欖油的挑選講清楚,讓大家聰明用油不摸瞎。
很多人以為加糖只是為了增添甜味,其實糖在不同的狀態下會與食材發生化學變化。用對技巧,不僅讓糖成為料理美味的催化劑,還能讓甜點的外表更加漂亮!
對台灣人來說,結合中藥及肉類燉煮而成的藥膳燉補湯,可說是冬天裡最受歡迎的暖身湯品了,熱熱的喝上一碗,馬上全身暖呼呼呢!本期請來中式料理大廚,示範四道湯品,簡單易學喔!
對台灣人來說,結合中藥及肉類燉煮而成的藥膳燉補湯,可說是冬天裡最受歡迎的暖身湯品了,熱熱的喝上一碗,馬上全身暖呼呼呢!本期請來中式料理大廚,示範四道湯品,簡單易學喔!