腰果是台灣人常吃的堅果類之一,尤其逢年過節,生腰果更是各種中式年菜、大菜中不可或缺的角色!像是腰果蝦仁、蜜汁腰果都是我們相當熟悉的經典菜色。品質好的腰果該怎麼挑選?買回家有什麼處理的步驟?怎麼料理才好吃?現在一次告訴你。
購買雞肉時需留意肉品來源是否安全,要挑選安心、衛生的雞肉,第一步先認明行政院農業委員會的相關標章。凡經屠宰衛生檢查合格的畜禽屠體及其產品,須分別於表皮兩側或產品包裝上標示檢查合格標誌。消費者購買時,只要注意選擇有合格標誌的畜禽肉,就可買到經檢查合格的畜禽肉產品。
Q:高麗菜剝去外葉,就不怕有農藥? A:NO!高麗菜的生長程序是從高麗菜心向外層層包覆,在不同的生長期都會有農藥噴灑,光只是剝開最外層的高麗菜葉,無法確保農藥零殘留的。林美慧建議,由於農藥有揮性,高麗菜買回家後可以先在常溫下擺放3天左右再料理,可減少農藥殘留;在洗滌時也要一層層洗淨,最好可以用鹼性水(如洗米水),以中和農藥的毒性。更積極的做法則是不要生吃,或用開水快速汆燙,即可較安心食用。
吃日本生魚握壽司,到底是要用手拿著吃?還是筷子夾著吃?又到底要不要蘸醬油?別煩了!看過以下6個重點,一次掌握正式的日式握壽司吃法,當個達人級的食客!
要戒掉飲料太難了!但希望至少能少喝一點,而且也想喝得健康一些,有什麼方法呢?有請達人解答!
外型結實碩大、雞皮黃橙油亮,肉質鮮甜有咬勁的閹雞,被喻為國產雞肉中的極品,也是過年時做為祭拜貢品、年菜的搶手食材。究竟閹雞為何如此美味,如何選購及料理,跟著達人及料理名廚一探究竟!
雞肉有許多吃法,其中雞腿更是深受歡迎,在料理中廣泛被使用。到底雞腿肉要如何挑選以及保存?我們請來達人傳授方法。
源自日本的雜炊,原本是以不浪費食材的想法,利用吃火鍋剩下的湯汁,加入米飯或是麵食烹煮後再食用,利用家常現有的烏龍麵、飯、蛋及蔥花等簡單食材,變化出剩菜新吃的「勝食」概念。本期特請到大廚教做變化款雜炊料理,一鍋就可搞定一餐喔!
秋意濃,喝碗熱湯總是舒緩身心與暖胃,本期示範中藥入湯的快速料理法,不用燉個幾小時,就能喝到熱呼呼的湯品。
旅居外地多年的莊祖宜,在台灣、上海、香港、華盛頓都有她做菜的蹤跡,目前落腳於印尼雅加達的她,與讀者分享她與廚房的故事。涼麵是莊祖在國外時最喜歡也最常做的料理,除了做法簡單,也讓我回味故鄉的滋味。在台灣跟上海都有涼麵料理,但最大的差別在於醬料,上海使用花生醬,台灣則使用芝麻醬。每到夏天,總會想吃冰涼的麵食,至於搭配花生醬或是芝麻醬,就看當天心情決定!
源自日本的雜炊,原本是以不浪費食材的想法,利用吃火鍋剩下的湯汁,加入米飯或是麵食烹煮後再食用,利用家常現有的烏龍麵、飯、蛋及蔥花等簡單食材,變化出剩菜新吃的「勝食」概念。本期特請到大廚教做變化款雜炊料理,一鍋就可搞定一餐喔!
源自日本的雜炊,原本是以不浪費食材的想法,利用吃火鍋剩下的湯汁,加入米飯或是麵食烹煮後再食用,利用家常現有的烏龍麵、飯、蛋及蔥花等簡單食材,變化出剩菜新吃的「勝食」概念。本期特請到大廚教做變化款雜炊料理,一鍋就可搞定一餐喔!
油醋醬常用於義式、法式料理,涼拌、冷菜或麵包調味等,醬汁賦予料理新風味,舒爽不膩的滋味讓味覺更輕盈。自製油醋醬可選用新鮮、品質較佳的食材入菜,吃得更健康、安心。
想自己做便當,又擔心麻煩之餘還省不了食材費用?其實只要運用馬鈴薯、豬肉等簡便又容易處理的材料,搭配鮪魚罐頭等現成品,你也可以省下不少預算,輕鬆完成一週的便當菜。
前陣子沸沸揚揚的塑化劑、餿水油事件,鬧得人心惶惶,你我的身體可能都已吃進了許多不好的物質,哪些東西吃下肚才安全?又該怎麼吃,讓已經存在體內的物質排乾淨?就讓達人來告訴你。
不論夏天、冬天,總少不了吃碗冰品或熱甜湯,隱含在甜品中的各種糖類,除了帶來香甜滋味,吃多了還會為身體帶來負擔!
了解不同起司的分類跟特色後,面對琳瑯滿目的起司該怎麼挑選呢?買完起司要怎麼保存跟食用呢?台灣可以購買起司的管道又有哪些呢?快來聽聽專業達人的分享及介紹,好好選購起司吧!
營養的雞蛋是日常飲食必備食材,本週特集邀請達人解答讀者提出的蛋疑問,並傳授煮蛋撇步、分享雞蛋妙用,發現小小雞蛋的大學問!
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