喝口柴魚高湯,清淡中帶有鮮美味,再舀上飯湯入口,米飯粒粒分明,咀嚼後米香及高湯香散布於口中,吃來順口且飽足感十足,基底飯湯只要加入疏菜或海鮮等配料就十分美味!
料理新手在看食譜做菜時,經常可以看到有「醬油」、「醬油膏」或「蠔油」等調味料,但家中一定需要備有這三種調味料嗎?用醬油膏代替醬油可行嗎?這些疑問可能存在你心中許久,甚至你曾因為不想多買一罐調味料而取巧帶過...不過想要引出料理好風味,可不能胡亂取代!現在就來看看這三種調味料有哪些特色、哪裡不同、各自又該怎麼使用呢?
癌症患者在治療中或治療後,常會選擇使用中醫、中藥來調理身體,但網路上有許多傳言說攝取當歸、人蔘會導致癌症惡化、腫瘤轉移等問題,這次好食課邀請欣華安中醫診所的呂桓毅醫師(FB粉絲頁),來幫大家破解癌友常見迷思!
常看食譜或是美食節目的人一定都知道,中式料理有一個非常重要的烹飪步驟「爆香」,透過加熱把辛香料本身的水氣逼掉、激發濃郁香氣,再放入食材開始拌炒,就能讓菜肴大大加分!這個看似簡單的動作可以說是熱炒料理的靈魂,但料理新手大多對爆香的做法不太熟悉,常因火候控制不佳,導致剛下鍋的香料馬上就燒焦,不但引不出香氣,對健康也有害。
氣溫節節升高,呷一口冰涼滑順的涼麵,全身從頭到腳透心涼!
夏天最愛吃小黃瓜!自己醃健康又好吃,什麼醬料都能做,餐餐都有不同口味的清爽開胃小菜!小吃店的古早味醃黃瓜、韓式料理店的辣拌黃瓜、酸酸甜甜的鳳梨醬漬黃瓜...
義大利麵150g/248kcal、醣質45.4g
進入梅雨季前,梅果約已7、8分熟,此時採收的梅子用來泡梅酒,最甘醇順口!快跟著達人手做醉人的滋味吧!
雞胸肉是非常健康的食材,低脂營養,CP值高又好料理,不過缺點就是因為油脂含量少,非常容易煮乾煮柴。這次帶來超認真教學,手把手帶大家做出軟嫩的雞胸肉,水煮、香煎兩種口感都沒問題,帶你告別乾柴與老肉!
冬日盛產大白菜,韓國有著名的韓式泡菜,台灣也有自己的經典!只要掌握了燉煮柔嫩的口感、鮮美豐富的湯汁,就能做出超下飯的白菜滷~ 很多人都想知道,有什麼方法可以加化煮軟的速度,或者不用慢慢熬高湯,就能做出美味的白菜滷,快把小撇步學起來,成為餐桌常客不成問題!
一口咬下酥脆的金黃色的外皮,鮮甜的肉汁立刻噴發在口中,這就是炸豬排的迷人之處!你難以抗拒那外酥內嫩的誘惑,卻又覺得餐廳一客數百元的炸豬排真是太傷荷包了嗎?快快掌握三大要訣,你也能炸出大師級的豬排!
金針花可說是台灣人最熟悉的食用花,媽媽們一定都煮過金針排骨湯,金針花的口感相當脆口,絲毫不輸給一般的炒青菜。市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞,經過烘乾、處理後便是乾燥金針,除了煮湯,還能熱炒、涼拌,也是過年時主婦們會購入的重點乾貨。
排骨湯是媽媽們鍾愛的家常湯品,一年四季都適合上桌,比起繁複費工的補湯,製作更簡單,食材更自由,下班回家後也來得及為家人準備。 想讓你的排骨湯變得更健康好喝,其實可以根據時節,選用相應養生的食材,並且注意幾個小細節,讓簡單的餐桌日常更美好。
溫潤營養的雞蛋,補充蛋白質,可以修復身體,搭配暖身的麻油、老薑、枸杞、桂圓,滋補效果更好,涼涼的天氣可以預防感冒,提升免疫力。
涼涼的天氣,正適合燉一鍋暖呼呼的麻油雞進補,喝下肚感覺渾身充滿力量,拌白飯吃更是美味,日常上桌和家人們一齊享用,身心都滿足。其實要煮出特別好喝的麻油雞有不少訣竅,喜歡吃「全酒」、「半酒」都能分別調整,快跟著秋菊阿嬤一起掌握美味關鍵吧!
冬天是芥藍菜(亦作芥蘭)正好吃的季節,但它本身帶有的苦味,讓不少人敬謝不敏。其實只要在烹調時加入兩樣東西,就能有效中和芥藍的苦味,入口只有蔬菜滿滿的清甜爽脆!
木瓜的風味不但香甜醇厚,且因為富含酵素、能夠促進腸胃蠕動,讓它成為許多女孩的最愛!加入牛奶打成的果汁,更是台灣夜市裡人氣居高不下的飲品。想要買到好吃的木瓜,首要重點就是在對的季節購買!木瓜的產期約在5~11月,除了夏季迎接第一波產季,接著中秋節前後也是最佳品嘗時機,此時的木瓜果肉最為香甜可口!
料理空心菜時,最困擾的情況就是炒出一盤黑黑的空心菜。在炒菜前選用正確的鍋具,注意鹽巴以及火候的掌控,再多加一味,就能讓空心菜炒起來不發黑,吃起來更鮮美!
編按:夏至,為24節氣當中的第10個節氣,不僅是陽氣最旺盛的時節,也代表正式進入炎夏、氣溫將越來越高,許多人常常冷飲冰品不離手,但中醫師彭溫雅就提醒,夏至養生不僅要特別注意「護陽氣」,夏天運動飆汗也要避免過度,以免有害身體。
煮湯分為食材冷水下鍋和熱水下鍋,沒想到燙蔬菜也有這樣的二分法!依照蔬菜類型選擇適當的下鍋時機,享受保留原味的香甜蔬食吧!