1馬鈴薯去皮後切成2公分塊狀,稍微泡一下水。均勻放在耐熱容器中,以電子微波爐(600W)加熱3分鐘。稍微放涼後,以紙巾擦乾水分。
編按:針對不同烹調方式,也有許多減鹽吃得健康,又能品嚐食物美味的訣竅!煮菜時使用少量煮汁,就能減少鹽分;油炸時,在麵衣中加入香料,就不需要沾醬;做涼拌菜時,先去除水分,就不需要太多鹽;炒肉時,先在醃好的肉上加點麵粉,就能將調味鎖住;搭配香料食材如海苔、咖哩、檸
我小時候很喜歡吃肥豬肉,每次有紅燒豬五花,我就會用筷子把肥肉剁到白飯裡,澆了湯汁唏哩呼嚕超下飯!以前長輩會說「老滷」是紅燒肉的菁華,但現在科學證實得知,用「高湯」來做紅燒,就能擁有相同美味,避免老滷裡變動因素和過氧化物,新時代煮婦可以有更簡單的紅燒方法喔。
簡簡單單、素素雅雅的蛋炒飯是極為普遍的國民美食,想像起來似乎很容易料理,但要三兩下便做得漂亮好吃也不那麼隨意。常言說,餐廳徵選廚師時,只要看一盤蛋炒飯是否可以炒得粒粒分明裹金黃,便知功力如何。將原理和程序搞清楚,就能炒出美味金包銀的蛋炒飯。
瓦斯有沒有完全燃燒,看爐火的顏色就知道,爐火最佳的燃燒顏色是藍色。
春暖花開之際令人身心暢快,這時候也是最適合品嚐春茶的好時機!要喝好茶得先從挑選茶葉基本功開始,泡茶的技巧也不能忽略,這樣喝進口中的茶才能真正自然回甘,讓人好享受。
烤出誘人焦痕的漢堡排是許多肉食主義者們的最愛,美式做法多半有專門烤架,可以燒烤出帶有焦痕、香氣撲鼻的肉排。想要在家煎出多汁的漢堡排,倒也不用那麼麻煩,用平底鍋也能端出美味饗宴,有助於留住肉汁,吃起來更軟嫩可口!一起來看看簡單製作漢堡排的方法。
可以為甜點帶來濃郁香氣和美味糖色的「焦糖」,一直是甜品愛好者的熱愛,澆淋在冰淇淋、鬆餅、布丁上香濃的焦糖醬,或者將水果甚至肉品裹上剛剛煮好的焦糖,就能帶來深層次與成熟感的風味。甜蜜又不膩口的焦糖,材料和步驟都很簡單,適合在家自己做,卻總是容易燒焦或煮過頭?一起
要做出美味麵包,麵糰的「發酵」至關重要,然而在發酵過程中,替麵糰「翻面」也非常重要!
自己做味噌 日本人向來以自家做的味噌為傲,即使在今天,無論住在高樓大廈或農舍,許多人還是自己做味噌。主人聽到我們對味噌有興趣,就會邀我們到廚房、後廊、儲藏室或穀倉,展現出三、四個桶子或罐子,請我們嚐嚐他們最愛的種類,並詳細說明作味噌方式。
如果以為「火鍋只不過是把料放進鍋子裡,誰來煮都一樣」,那可就錯了。火鍋料下鍋的時機和位置,會對火鍋的鮮味造成極大的差異。
異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識南洋料理的精隨「檸檬草」,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
台灣四季都能喝到不同風味的好茶,尤其冬春二季的茶更是一絕。現在正值冬茶產季,寒冷的冬天,正是泡一壺好茶的時機,快來認識冬茶,懂茶才能知道如何喝好茶。
網路謠言破解:吃薑的益處與疑慮? 薑是中式料理和食補中不可缺少的角色,關於它的謠言和功效眾說紛紜,這次柳朋馳醫師聯手康舒詠營養師,為大家破解關於「薑」的網路4大謠言。
飲茶是台灣飲食文化中很重要的一環,無論是休憩、待客、養生提神都是日常生活中不可或缺的角色,甚至可以說是大眾文化的核心之一。喝茶有許多講究,同時也有不少網路謠言在坊間流傳,這次就來破除常見的4大錯誤觀念,一起學習正確的喝茶方法吧!
想吃零食?注意要符合這3點! 媽媽A:「營養師,下午小孩子肚子餓,可以給他吃什麼點心?」媽媽B:「老師,點心是不是不能吃啊?吃了容易胖!」
山藥營養價值高,料理方式多元,可以生吃也可以煮熟入菜,綿密細膩的口感也非常適合做成甜品或飲料。不過,山藥究竟有什麼功效讓大家愛不釋口?是生吃好,還是煮熟吃比較養生?應該怎麼搭配入菜才能吃出美味與健康?來簡單認識一下山藥的神奇力量吧!
女性的更年期一到,不只情緒受到影響,身體各種毛病也紛紛出現,該怎麼把握時機做好保養?中醫師余雅雯教大家掌握飲食對策,利用「食療」來預防及改善,就能好好滋養身體!
在自家頂樓研究種菜長達20多年的張春暖表示,台灣夏日烈陽高照,需時常澆水避免植物過度乾燥,可以利用透明採光罩應變,降低陽光直射問題;並計算不同速成葉菜的收割期,接續輪流栽種,就能無時無刻吃到最新鮮的美味。
家裡不方便用火煮飯沒關係,利用烤箱也能變出澎湃的料理,晶贊宴會廣場主廚簡茂陽設計了適合家庭烹調的烤箱料理,輕鬆就能變出美味。