春節將至,各地漸漸添上年味,民眾開始置辦年貨、大掃除、準備年菜。想不到亞洲鄰居的日本,和台灣也有著相似的歲時習俗,例如發紅包、祭祖、除夕守歲、吃年夜飯等等。現在不妨來看看日本人過年時必吃的特色美食吧!
台灣著名的客家料理-「客家小炒」,用三層肉、魷魚、豆乾、芹菜等食材拌炒而成。鹹鹹香香的客家小炒,非常下飯,充分展現出傳統客家料理「肥、鹹、香」的特色。
處理肉品時,順著或逆著肉的紋理切會大大地影響肉質的嫩度和嚼勁,所以刀功也是菜餚好吃與否的關鍵之一。那麼烹調蔬菜的時候,你是否會注意自己下刀的方式呢?其實切菜的方向也會改變蔬食料理的口感喔!
滋味清爽的日式鍋品,不但講求食材原味,且營養豐富、老少咸宜,最適合大魚大肉的年後和家人一同分享。
牛肉、豬肉、雞肉依照烹調方法的不同,滋味也大有差異,但你知道「切法」也會影響肉質的鮮嫩程度嗎?每一塊肉的肌理紋路分為「順紋」及「逆紋」,依照紋路的切法也分為「縱切」及「橫切」,不同的切法也會影響烹飪後的口感喔!